风味精酿啤酒进入“战国时代”，万物皆可精酿，精酿赛道卷上天

前段时间，啤酒巨头都纷纷公布了2025年财报。从财报来看，啤酒CR6企业（青岛啤酒、重庆啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、华润啤酒、百威亚太）的销售收入除百威亚太外都在增长，吨价则呈现出明显的分化，3家微降、3家微涨，这说明啤酒进入高端化的下半场。

业内把啤酒分为工业啤酒与精酿啤酒，工业啤酒成本低、价格低，满足普通大众的情绪消费；而精酿啤酒以原料纯净、风味纯正为卖点，承担了啤酒高端化的重任，各家酒企都把精酿啤酒列为高端化发展重点。

近两年，精酿啤酒又走出了两条不同的道路，一个是原料只有麦芽和啤酒花的原浆精酿；另一个就是原料添加了茶叶、水果、药材等物质，进而产生多样化香味与口味的风味精酿，也叫增味精酿。风味精酿的火爆势头，甚至催生了一家拟在港股上市的公司。

从企业来看，风味精酿赛道诞生了很多新锐品牌，比如泰山精酿、杰克熊猫、优布劳、牛啤堂等，传统啤酒企业也在加码这一赛道，华润啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒、重庆啤酒、珠江啤酒等无不加码风味精酿赛道。

华润啤酒2025年推出积极回应新消费趋势，推出行业创新产品，包括自研比利时风格白啤与黑啤，推出茶啤酒、果啤酒等新品类，同步上市四款茶风味拉格，还推出行业创新产品如“张仲景药啤”“牡蛎肽啤酒”等。

青岛啤酒则围绕新消费需求推进产品创新，全面升级拓展品类产品矩阵，“轻干、超干、全麦国潮、全麦逸品、茉莉花白啤、樱花白啤、全麦黑啤、浑浊 IPA”等多款新品引领健康化、个性化、多元化的消费趋势，青岛啤酒轻干产品在保持其经典风味的同时填补了低糖轻卡细分市场产品空白。

燕京啤酒的风味精酿则依托狮王精酿和燕京9号两大系列来展开，狮王精酿产品是燕京倾力打造的高端精酿品牌系列产品，包括德式白啤、IPA、比利时小麦、树莓小麦、国风茶味啤酒等多款经典风格啤酒，满足高品质、特色化市场消费者需求。燕京9号则聚焦年轻群体消费趋势，挖掘中式特色原料、开发差异化产品，已完成红枣枸杞啤酒、绿豆风味小麦 2 款限定型中式风味产品的研发与上市。

重庆啤酒虽然是外资控股的啤酒企业，但他对市场的反映灵敏度，不输国内企业。重啤旗下的多个子品牌都在进行风味创新：嘉士伯与乐堡啤酒都有果味啤酒，苹果味、蔓越莓味、青柠味等；乌苏啤酒推出了新疆酒花精酿、大红袍精酿等新品；风花雪月品牌围绕文旅融合与东方美学进行产品创新，推出了低醇青提口味新品、龙井绿茶、滇红茶啤等1L装创新产品；京A啤酒推出酒花飞拳、陈皮阿白、酒花漫步、茉莉青提等500ml罐装焕新产品。

以华南市场为核心的珠江啤酒也在持续优化产品结构，2025年高档啤酒产品收入同比增长 10.98%，还新推出了雪堡精酿桃沁酿、珠江凤凰单丛茶啤等11款风味啤酒及迭代升级产品。

从上述企业动作可以看出，目前添加茶叶、水果、药材的啤酒被定义为新中式精酿啤酒，其瞄准的也是新消费群体——年轻人、女性消费者，茶啤基本上是中国十大名茶以及各种地方特色茶叶都被用来增味，果啤则以各种带甜味水果为主，比如水蜜桃、西瓜、菠萝、橙子、葡萄、蓝莓等，因为啤酒本身要添加啤酒花，自身就具有一定苦味，其他味道的水果，会跟啤酒花的味道相冲，典型如榴莲精酿啤酒，普遍反映不好喝。

金星啤酒是风味精酿赛道里面的集大成者。一方面是各种风味特别多，茶啤如毛尖、龙井、茉莉花、普洱等，果啤如糖心苹果、红心草莓、百香果、砂糖橘、水蜜桃、冰镇西瓜、软籽石榴等，特色如冰糖葫芦、奶皮子、柠檬海盐、小黄姜等，超过50个SKU。另一方面是金星靠中式风味精酿做大做强了，还在港交所递交了招股书，被誉为“中式精酿第一股”。2023年，金星啤酒营收3.56亿，2024年营收7.3亿，2025年1-9月营收11.1亿元，更关键的是毛利率还持续提高。

目前风味精酿赛道，各家都在卷风味，只有想不到，没有做不到，在短视频平台，有很多博主发布一次性品鉴十几款风味精酿的视频，风味差异较大，口碑不一。可以说这个赛道已经非常内卷了，格局比“春秋战国”时期都还“乱”。

风味精酿啤酒不是中国的特色，在德国、美国、巴西等啤酒消费大国，也都有果味啤酒，但只有中国形成了一股集中爆发的势头，虚假繁荣之下，引得资本疯狂涌入，看似行业欣欣向荣，但实则危机四伏。知酒君认为，风味精酿赛道面临至少三大困境。

行业准入门槛低，带来两大负面影响。

首先，进入该行业的企业和资本多，鱼龙混杂，竞争非常激烈，最容易引起价格战；如最先火爆的金星啤酒的信阳毛尖精酿啤酒，如今在电商平台有各种毛尖啤酒，各种茶叶增味的精酿也琳琅满目，消费者可能面临选择困难；产品之间也可能打价格战，以龙井茶啤为例，价格从十几元到二十几元都有，消费者怎么选？其次，容易被抄袭。某产品好不容易做成功，其产品外观包装与增味配方分分钟被抄袭。

品牌培育成本高，有品类无品牌。

相较于白酒，风味精酿啤酒的毛利空间相对较小，企业没有那么多的费用来做品牌、铺渠道、做动销，而且风味精酿氛围培育不起不来的话，这些投入面临“打水漂”的尴尬。所以风味精酿赛道目前呈现出产品多品牌少、公司多名牌少的局面。

被金星带火的茶啤赛道，毛尖啤酒一度断货，在2024年和2025年非常火爆，但是随着各种茶啤横空出世，毛尖啤酒的热度就下去了，虽然金星推出了更多的风味矩阵，但实际上市场影响力有限。最火爆的时候，定价20元一瓶（1升装），要加价才能买到，如今的零售价普遍在15元左右。知酒君在奥特乐买到过9.9元的金星毛尖。

招商难渠道难运营难。

目前风味精酿的重要销售渠道就是电商平台与即时零售，但是这两个渠道很考验企业的运营能力，特别是持续运营能力和创新运营能力；工业啤酒仍然牢牢占据了餐饮、超市等最广大、最普遍的消费终端，如果风味精酿不能铺进这些高频的消费终端，就难以成为行业主流。

三个问题都很现实，这一轮风潮过后肯定会洗牌很多企业，能否持续投入做风味研发、品牌营销、渠道铺货是考验风味精酿的核心。可能部分企业现阶段业绩成倍增长，这种高速增长能持续多久呢？在中式茶啤火爆之前，金星啤酒只是一家扎根河南的区域啤酒企业，这家成立于1982年的企业，2023年营收才3个多亿，2025年前9个月虽然营收达到11.1亿元，但其中式精酿啤酒占比达到78.1%，单一品种依赖过高，一旦市场出现风吹草动，后果不堪设想。值得注意的事，金星啤酒的1982原浆啤酒、新一代啤酒、纯生啤酒三大产品还出现了营收下滑，一增三降对比非常明显。

茶啤与果啤都不是新鲜事物，为什么只有这两年才火起来，才市场才打开了？

早在2008年，娃哈哈就推出过一款叫“啤儿茶爽”的茶啤，被当时的消费者定义为既不是啤酒又不是茶的“两不像”，没多久就停产了。此后也有啤酒企业陆续推出各类茶叶增味啤酒。

果啤的历史就更加悠久，上个世纪90年欧洲就流行果啤，中国是水果生产与消费大国，也是啤酒生产与消费大国，两者一结合，果啤就诞生了。

2026年，精酿啤酒行业将在消费升级的长期趋势下，于结构性调整中继续前行。其发展将深度嵌套于中国啤酒行业“总量趋稳、结构升级”的宏观背景之中，演进路径呈现渠道结构深化、竞争格局加速收敛、产品创新回归本质、标准化进程启动等关键趋势。

毋庸置疑，在茶啤、果啤狂飙的背景下，和君咨询认为，精酿啤酒行业既面临着跨界冲击、产能泡沫、标准缺失等不确定性风险，也拥有消费升级、渠道创新、资本赋能等确定性机遇。唯有破解“无品牌、无标准”的核心矛盾，穿越“低纬内卷、虚假创新”的行业迷雾，通过战略卡位抢占资源、以“四精”坚守品质根基、靠标准与整合推动有序发展，整个赛道才能摆脱“野蛮生长”的初级阶段，迎来真正健康、可持续的黄金发展期，真正实现从“规模增长”向“价值增长”的跨越。