微蒸烤炸一体机到底是真噱头还是真实用？全复合料理微蒸烤炸一体机是新趋势吗？微蒸烤炸一体机实测

立冬了，总想吃些热乎乎的食物，恰巧居家办公，忍不住拿出家里尘封已久的烤肉机、电煎锅、电炖盅，每天变着花样做各种美食，得到全家一致好评。

近期，本想再入手电蒸锅、烤箱、干果机、空气炸锅四件套。新的问题出现了，厨房空间有限，台面已经无比凌乱，老婆坚决不同意再购买多件套，咋办？

有办法，买一台大宇微蒸烤炸一体机足以，它不仅集成了烤箱、微波炉、炸锅、酸奶机、电炖盅、干果机、煎锅、消毒柜、烤肉机、电蒸锅、空气炸锅等单产品的功能优势，放在厨房和客厅都不占地方，真正实现1机顶大半个厨房。而且功能还能组合使用，大大提高了烹饪效率，食物口感更鲜美。

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大宇微蒸烤炸一体机（下文简称大宇）内置44道电子式米其林菜单，32L不锈钢内腔，可以三层同烤，

包含微烤、微蒸、微蒸烤、微热风烤、蒸烤等多复合功能。操作方式为触控式，屏幕是高端显隐触控屏，操作简单。

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一、多功能组合使用，让食物发挥更优质的口感

1、微烤：即微波+烘烤组合，有效避免外焦内生

内外受热不均匀是传统纯烘烤箱存在最大的痛点，这是因为烘烤是从外到内加热的，就像烤蒜蓉生蚝一样，蒜蓉已经上色很重，甚至焦了，但里面蚝肉可能还没有熟透。

而微波和烘烤组合使用，保留了烤功能的优势，同时又增加了微波的作用，让食物内部水分子剧烈震动来实现加热的，食物也可以同时从里到外进行加热，实现内外同温。因此，通过微烤出来的食物不仅时间可以缩短50%，而且外皮色泽焦香饱满、内里鲜嫩多汁。

设置微烤组合模式，温度设置为210℃，微波默认500W。

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我们看看实测的全程温度变化图，有了微波辅热，在4-5分钟的时候就达到高温烤的温度。

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大家都知道烘烤功能的核心就看发热管设计，包含发热的控温方式是统一控温还是独立烤管控温、烤管分为上管、下管、背部。市面上还有三种常见的设计：

• 顶部上管发热或者背部发热，多见小型台式机，加热食物是没问题，但是发热单一，效果一般，不适合做较复杂且对温控要求比较高的烘焙餐。

• 上管发热+背部发热，背部多了个发热的风扇吹动腔体热能，可以烘烤肉类，但是厚切的肉类制品仍然存在短板，受热不均，口感不佳。

• 上管+下管+背部发热，各方面都更加专业，特别满足高端烹饪，受热均匀，西式面点、烤肉都很合适。

大宇发热管就是基于第三种设计进一步升级，上管为M型+下隐藏式回形发热管+背部环形烤管，三维立体发热，上下独立控温，受热更均匀，覆盖面积更大。

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和温度最直接相关的，就是焦香丰满的口感，以及肉在高温作用后满屋飘香的香味，但是只有达到一定高温才能达到这种流连忘返的美拉德反应。

一般来说市面上常见的微蒸烤温度能达到200-250℃，不过受限于加热技术，温度只能短暂而不能持续的到达250℃，因此食物不能产生真正的“美拉德反应”。从上面记录的温度变化图可以看出，大宇不仅仅是温度可以达到250℃的高温，而且还可以一直持续在高温状态。

有人会担心内部温度这么高，外壳会不会也很烫？用红外线成像仪测量仪器分别测量工作中机器的正面、顶部、后面，温度分别为35.2℃、68℃、88.7℃。正面用手触摸是没问题的，工作中后部和顶部就要尽量避免触碰了。

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2、微蒸：即微波+蒸汽组合，快速加热又能保障最大化还原食物，保持食物松软。

微波炉主要作用是加热食物，上班带饭党认识会更深刻，热饭神器。不知道有没有同学热过馒头，我用过一次，冷冷的馒头微波炉叮过之后呢，很热但是很枯，口感非常不好。

为什么微波炉并不适合加热包子、馒头等面食？这是因为微波炉的加热方式是微波共振，通过调整时间温度来实现食物加热，不能锁住食物中水分反而还会吸收掉水分，所以导致面食微波加热后很容易出现干枯的情况。

而大宇微波和蒸汽组合功能则很好的解决了这个问题，通过热对流，充分发挥微波加热快的优点，结合蒸汽功能让面食在加热过程中最大限度的锁住水分，使得加热后的面食蓬松煊软。

加热一些主食，设置微蒸组合模式，温度100℃，默认微波500W：

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我们看看实测的全程温度变化图，在3分钟适合温度就达到拐点，之后温度一直在预设的100℃：

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除了口感更好，微波使得食物烹饪更健康，可以更好的锁住食物中各种微量维生素。来自于食品卫生监督部门检测的权威资料,通过各种烹饪结果对比，卷心菜经过传统烹饪方式烹饪，维生素C的损耗率为19.04%，而通过经微波烹饪其维生素C的损耗率仅为4.76%，足足缩小4倍。

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3、微蒸烤：即微波+蒸汽+烘烤组合，免预热，加热更快，蒸汽积水更少

传统的烤箱为了达到食物烘焙的温度，一般都需要提前预热10-20分钟，到达一定温度后再二次放入食物。而大宇微蒸烤炸一体机可以免预热，微蒸烤复合功能结合了各方优势：微波的快速升温、蒸汽的补湿不干柴、烘烤的外焦里嫩，三者结合在一起会使口感层次更丰富。

设置微蒸烤组合模式：

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我们看看实测的全程温度变化图，在3分钟之后，温度就达到预设高温，相对于传统的烤箱，不用预热就直接达到食物烘培的理想温度，之后14分钟温度都趋于稳定。

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4、微热风烤：即微波+热风烤组合，微波辅助空气炸2.0

空气炸锅是利用高速空气循环技术，微波辅助空气升温更快，以360°热空气代替油炸，将热风的快速循环与内部螺旋式结合起来，加热时锅内会产生高温热风，在食物表面形成酥脆的表面，锁住食物内部的水分。

按照T/ZZB 1360-2019标准要求，市面上空气炸锅的脱脂率应达到78%以上，而大宇的脱脂率可以达到85%，远远高于行业水平，保证健康减脂的同时，兼顾酥脆口感，口感酥脆不油腻，健身塑性人群也可以放心吃。

设置微热风烤组合模式、温度为180℃、微波功率500W：

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我们看看全程温度不超过180℃，工作8分钟后，温度就进入到平稳阶段：

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5、蒸烤：即蒸汽+烘烤组合，拒绝食物口感干柴

相对于包在锡纸上烤，直接烤的口感会更柴一些，蒸汽+烘烤组合，可以想象给食物一边按摩一边烤，当烧烤遇到更高温度的水蒸气，水蒸汽加速作用食物释放多余油脂，不仅烘烤过程更加快速，而且让食物口感更鲜嫩。

市面上常见的蒸汽技术主要分为蒸发盘、直喷式两大类。我们先说说为什么直喷蒸汽比蒸发盘式蒸汽好？ 蒸发盘类似我们平时使用的蒸锅原理，通过加热烤箱底部的蒸发盘，让水蒸发为蒸汽。这种结构的蒸发盘往往跟食材在一个空间，容易发生串味，并且烹饪完毕后的清理相对麻烦。

直喷式则是在内腔外形成蒸汽，直接喷到内腔，优点是蒸汽部分比较均匀，并且不会串味，内腔的积水相对较少，事后清理相对方便，多孔的受热会比单孔更均匀！

区别于常见的单孔直喷蒸汽，大宇采用上置式横排出气设计，顶部15孔直喷，蒸汽如瀑布般快速充满腔体，1700W蒸汽功率，12S就能出蒸汽。

一次散发这么大蒸汽会不会需要反复加水？不需要，大宇搭配1L的水箱，一次加满可用90分钟，无需中途加水，足够满足一日三餐的使用量。

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设置蒸汽烤，温度设定在200℃。

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我们看看实测的全程温度变化图，在7分钟的时候温度出现拐点：

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二、烹饪美食实测

做了几个家常菜试一试实际的使用效果。

1、蒜蓉生蚝——微烤模式

工作15分钟后取出，美味的烤生蚝就做好了，蒜蓉焦香焦香滴，生蚝肉肥美可口~

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2、面食类加热—— 微蒸模式

加热5分钟后，窝窝头和包子按压都很蓬松，加热时间也很短，早餐加热很方便。

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除开日常的面食类加热，微蒸模式也是非常适合蒸一些鱼、虾、蟹等海产品，微波渗透，大蒸汽锁鲜，更好地锁住海鲜鲜味。

3、烤鱼——微蒸烤模式

使用烧烤功能，工作17分钟后取出，从青椒就可以看出来，外表没有出现黑焦。扒开鱼肉也很嫩，用筷子轻轻一碰就可以轻松脱骨。

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4、爆浆糍粑——微热风烤模式

相当于是进阶版的空气炸锅，快速脆化，工作20分钟后取出，外表酥脆，内部流心，口感味道丝毫不输饭店28元一份的爆浆糍粑。

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5、海鲜——蒸烤模式

使用蒸烤模式，工作18分钟后取出，贝壳都完美开口，秋天真是吃螃蟹的好季节，又是美味的一顿大餐。

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除开烤海鲜，烤鸡翅、烤牛肉、面包烘焙等也是非常适合的，烤肉类会更多汁，面包烘焙类更蓬松。

三、除了多功能组合的优势，还有哪些进阶的亮点

1、1L大水箱，一次可以蒸90分钟

大宇水箱容积为1L，纯蒸90分钟没有问题，蒸肉蒸海鲜蒸排骨都不再需要中途加水。水箱是置于机器底部，抽拉式取出来。水箱是可以拆卸的，无论是加水还是倒掉积水都很方便。

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2、35-100°C低温慢蒸

支持多档温度调节，搭配900W变频火力，适应不同食材，精准调控火候时间，根据食物来调节输出功率，使得消耗上更节能。

适合多场景不同温度需求使用，比如保温、除菌、除垢；家里有小朋友，温牛奶的场景；家里临时来客人要加餐，或者下班回家赶着做饭，可以直接从冰箱冷冻柜中拿鸡鸭鱼肉等食物出来，实现快速解冻。

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3、32L不锈钢内腔，可以三层同烤

毫无疑问，容量选大不选小，大宇容量可以达到32L，适合一家五口家庭使用，而且还搭配三层烤架，可以同时烤。

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常用内胆材质有镀铝板、陶瓷、不锈钢。镀铝板现在很少产品会使用，基本被市场淘汰了。大宇使用的材质是304不锈钢，具有高防腐性，广泛应用于食品行业，相对于陶瓷没有涂层，清洁更便捷。

四、测评小结

最后给大家小结下，大宇微蒸烤炸一体机核心亮点包含:

• 内置44种电子式智能菜单，包含微烤、微蒸、微蒸烤、微热风烤、蒸烤等多复合功能。

• 微波辅助效率提高50%-200%，更省电，脱脂率更高，VC损耗率更低。

• 采用上置式横排出气设计，顶部15孔直喷，蒸汽如瀑布般快速充满腔体，1700W蒸汽功率，12S就能出蒸汽。

• 2000W大功率，发热管采用上管为M型+下隐藏式回形发热管+背部环形烤管，三维立体发热，上下独立控温，受热更均匀。

• 容量达到32L，一家5口日常使用毫无障碍，不限制食材的使用，适合多场景的需求。

如果你和我们家一样，家里厨房空间有限，希望一机当多机使用的人群，或者是追求多样化食物制作需求，希望食物“呼吸存鲜”质感的家庭，均可以放心购买，双十一期间，赶紧冲啊~