“多事之秋”要当心!处暑前后,记得吃这4样,平稳度过季节交替
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处暑,作为二十四节气之一,标志着炎热夏季的逐渐离去,凉爽的秋天即将到来。处暑,字面意思为“出暑”,即炎热离开的意思,是二十四节气中的第十四个节气,通常出现在公历8月23日前后,当太阳到达黄经150°时。此时,太阳直射点继续南移,太阳辐射减弱,副热带高压也向南撤退,气温逐渐下降,暑气渐消。在这一时期,虽然白天可能仍有余热,但早晚已能明显感受到凉爽的秋意。
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处暑节气不仅是一个重要的气候转折点,还承载着丰富的民俗文化和养生智慧。在民间,处暑有许多传统的习俗活动,如吃鸭子、放河灯、开渔节等。其中,吃鸭子尤为盛行,因为鸭肉味甘性凉,具有滋阴养胃、利水消肿的功效,适合处暑时节食用。而放河灯则是一种寄托哀思、祈福平安的活动。此外,沿海地区还会举行开渔节,欢送渔民出海捕鱼,期盼渔业丰收。
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在养生方面,处暑时节应注重养阴润肺、健脾生津。由于此时天气较为干燥,燥邪易灼伤肺津,因此宜多食具有养阴润肺作用的食物,如蜂蜜、梨、柑橘等。同时,饮食宜增咸减辛,以养脾胃,并适当食用新鲜果蔬以防秋燥。此外,处暑时节应早睡早起,保证充足的睡眠,以顺应自然界阳气收敛的趋势。同时,适当进行体育锻炼,如散步、太极拳等,也有助于增强体质、提高免疫力。“多事之秋”要当心!处暑前后,记得吃这4样,平稳度过季节交替!
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1:鸭子。处暑时节,虽然暑气逐渐消退,但天气仍然较为炎热,人体容易因干燥而出现不适。鸭肉,具有滋阴补虚、清热润燥、养胃生津等多种功效。鸭肉还被视为一种温润而滋补的食材,能够有效缓解秋燥带来的不适感,如口干舌燥、食欲不振等。此时食用鸭肉,正是顺应时节、滋补身体的绝佳选择。
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2:秋梨。处暑时节,秋季的干燥气候逐渐显现,人体易受秋燥侵袭,出现口干舌燥、皮肤干燥等症状。秋梨以其清甜多汁的口感,能够很好地润肺生津,缓解秋燥带来的不适。梨中富含的水分和多种维生素,如维生素A、维生素C等,有助于滋润肺部和皮肤,保持身体的水润状态。
处暑前后,秋梨的食用方法也多种多样。除了直接生吃外,还可以用来制作各种甜品和饮品,如梨米粥、冰糖炖雪梨等。这些食品不仅保留了秋梨的营养成分和口感,还增添了其他食材的风味和滋补功效。此外,梨还可以入菜,如《随园食单》中记载的梨撞虾等菜谱,将梨与其他食材巧妙搭配,创造出美味又养生的佳肴。
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3:秋藕。秋藕是秋季的时令蔬菜,富含多种营养成分。它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物质。这些成分对于补充人体所需能量、促进新陈代谢、增强免疫力等方面都有着积极的作用。
秋藕的口感清脆爽口,是秋季餐桌上的一道美味佳肴。无论是凉拌、炒食还是炖汤,都能展现出其独特的口感和风味。在处暑这个由热转凉的时节,吃上一口清脆的秋藕,不仅能解暑降温,还能为味蕾带来愉悦的享受。
凉拌藕片
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莲藕:适量,选择新鲜、脆嫩的莲藕为佳。蒜末、姜末、葱花、小米辣(或美人椒)、陈醋、生抽、盐、白糖、辣椒面、白芝麻、味精、植物油、芝麻油。
将莲藕去皮,洗净后切成薄片。切片时尽量保持厚度一致,以便烹饪时均匀受热。切好的藕片放入清水中浸泡,水中可加入少许盐和白醋,以防止藕片氧化变色。
锅中加入适量水,大火烧开后放入藕片。同时,可以在水中加入少许盐、白醋和食用油,以保持藕片的色泽和口感。焯水时间不宜过长,一般约2分钟左右即可。焯熟后捞出藕片,用纯净水或凉开水冲洗干净,并沥干水分。
在碗中放入蒜末、姜末、葱花、小米辣等调料。根据个人口味,还可以加入辣椒面和白芝麻。烧热适量植物油,将热油浇在调料上,以激发出调料的香味。
在调料碗中加入陈醋(或白醋)、生抽、盐、白糖等调味料,还可以加入少许味精。
将调好的料汁倒入沥干水分的藕片中,用筷子或手轻轻拌匀,使每一片藕片都裹上料汁。
拌匀后,可以尝一下味道,根据需要进行微调。如果喜欢更香浓的口感,可以在拌入藕片前在料汁中加入少许芝麻油。装盘享用即可。
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