“多事之秋”要当心！处暑前后，记得吃这4样，平稳度过季节交替

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处暑，作为二十四节气之一，标志着炎热夏季的逐渐离去，凉爽的秋天即将到来。处暑，字面意思为“出暑”，即炎热离开的意思，是二十四节气中的第十四个节气，通常出现在公历8月23日前后，当太阳到达黄经150°时。此时，太阳直射点继续南移，太阳辐射减弱，副热带高压也向南撤退，气温逐渐下降，暑气渐消。在这一时期，虽然白天可能仍有余热，但早晚已能明显感受到凉爽的秋意。

处暑节气不仅是一个重要的气候转折点，还承载着丰富的民俗文化和养生智慧。在民间，处暑有许多传统的习俗活动，如吃鸭子、放河灯、开渔节等。其中，吃鸭子尤为盛行，因为鸭肉味甘性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，适合处暑时节食用。而放河灯则是一种寄托哀思、祈福平安的活动。此外，沿海地区还会举行开渔节，欢送渔民出海捕鱼，期盼渔业丰收。

在养生方面，处暑时节应注重养阴润肺、健脾生津。由于此时天气较为干燥，燥邪易灼伤肺津，因此宜多食具有养阴润肺作用的食物，如蜂蜜、梨、柑橘等。同时，饮食宜增咸减辛，以养脾胃，并适当食用新鲜果蔬以防秋燥。此外，处暑时节应早睡早起，保证充足的睡眠，以顺应自然界阳气收敛的趋势。同时，适当进行体育锻炼，如散步、太极拳等，也有助于增强体质、提高免疫力。“多事之秋”要当心！处暑前后，记得吃这4样，平稳度过季节交替！

1：鸭子。处暑时节，虽然暑气逐渐消退，但天气仍然较为炎热，人体容易因干燥而出现不适。鸭肉，具有滋阴补虚、清热润燥、养胃生津等多种功效。鸭肉还被视为一种温润而滋补的食材，能够有效缓解秋燥带来的不适感，如口干舌燥、食欲不振等。此时食用鸭肉，正是顺应时节、滋补身体的绝佳选择。

2：秋梨。处暑时节，秋季的干燥气候逐渐显现，人体易受秋燥侵袭，出现口干舌燥、皮肤干燥等症状。秋梨以其清甜多汁的口感，能够很好地润肺生津，缓解秋燥带来的不适。梨中富含的水分和多种维生素，如维生素A、维生素C等，有助于滋润肺部和皮肤，保持身体的水润状态。

处暑前后，秋梨的食用方法也多种多样。除了直接生吃外，还可以用来制作各种甜品和饮品，如梨米粥、冰糖炖雪梨等。这些食品不仅保留了秋梨的营养成分和口感，还增添了其他食材的风味和滋补功效。此外，梨还可以入菜，如《随园食单》中记载的梨撞虾等菜谱，将梨与其他食材巧妙搭配，创造出美味又养生的佳肴。

3：秋藕。秋藕是秋季的时令蔬菜，富含多种营养成分。它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物质。这些成分对于补充人体所需能量、促进新陈代谢、增强免疫力等方面都有着积极的作用。

秋藕的口感清脆爽口，是秋季餐桌上的一道美味佳肴。无论是凉拌、炒食还是炖汤，都能展现出其独特的口感和风味。在处暑这个由热转凉的时节，吃上一口清脆的秋藕，不仅能解暑降温，还能为味蕾带来愉悦的享受。

凉拌藕片

莲藕：适量，选择新鲜、脆嫩的莲藕为佳。蒜末、姜末、葱花、小米辣（或美人椒）、陈醋、生抽、盐、白糖、辣椒面、白芝麻、味精、植物油、芝麻油。

将莲藕去皮，洗净后切成薄片。切片时尽量保持厚度一致，以便烹饪时均匀受热。切好的藕片放入清水中浸泡，水中可加入少许盐和白醋，以防止藕片氧化变色。

锅中加入适量水，大火烧开后放入藕片。同时，可以在水中加入少许盐、白醋和食用油，以保持藕片的色泽和口感。焯水时间不宜过长，一般约2分钟左右即可。焯熟后捞出藕片，用纯净水或凉开水冲洗干净，并沥干水分。

在碗中放入蒜末、姜末、葱花、小米辣等调料。根据个人口味，还可以加入辣椒面和白芝麻。烧热适量植物油，将热油浇在调料上，以激发出调料的香味。

在调料碗中加入陈醋（或白醋）、生抽、盐、白糖等调味料，还可以加入少许味精。

将调好的料汁倒入沥干水分的藕片中，用筷子或手轻轻拌匀，使每一片藕片都裹上料汁。

拌匀后，可以尝一下味道，根据需要进行微调。如果喜欢更香浓的口感，可以在拌入藕片前在料汁中加入少许芝麻油。装盘享用即可。

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