原创 | 调嘻鸡尾酒 之「法兰西75」

“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”
欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是小于哥~

全文共分为 5 个小节：
（1）前言
（2）典故
（3）配方
（4）教程
（5）后记

赶时间的朋友，可直接跳到 “配方” 和 “教程” 阅读。

国庆档收尾了，看着《长津湖》票房大卖，不禁心生宽慰。
心潮澎湃之余，我的内心还是保持了一丝丝的冷静。心想，我一个鸡尾酒号总不能“见风使舵”写影评吧，再好看的电影咱也不能忘本！

思来想去，还是找一个与战争有关联的鸡尾酒来表达吧 ↓↓↓

是不是疑惑“法兰西”和“75”怎么扯到一块了？别着急，咱们接着往下看。

法兰西75，一开始和鸡尾酒半毛钱关系都没有，而是一门火炮的名字。
它的全称是“法国M1897型75mm火炮”，属于野战军重型火炮。
开讲鸡尾酒之前，先铺垫一下这门火炮的历史。
1870年，普法战争爆发。但不到一年时间，法国就全面溃败。
于是法国军方下定决心，要对部队进行现代化改革，同时提高武器的性能和杀伤力。
在这样的历史背景下，“法兰西75”火炮在1897年应运而生。这算是世界上第一门现代化的野战加农炮，如图：

是不是看着挺眼熟？抗日战争和解放战争题材的影视剧中，经常出现它的身影。《亮剑》中李云龙的二营长手底下的那门意大利炮，其实就是“法兰西75”。
1913年，“法兰西75”火炮开始服役。紧接着第二年，就参加了“一战”。当时，它和“马克沁机枪”一起，被称为“战争屠夫”、“杀人机器”，可见威力有多猛。
1915年，“一战”还在进行中。咱们的调酒师“阿宏”——哈里·麦克尔宏，在法国的酒吧里每天看着头顶的炮弹飞来飞去，就觉得“生活如此操蛋，姿势一定要好看”。一不做二不休研发了一款鸡尾酒，取名『 法兰西75 』，以酒之名抨击战争。

又过了几年，阿宏把『 法兰西75 』收录到自己的著作《ABC of Mixing Cocktail》中，这款鸡尾酒才算正式“出道”。
其实，『 法兰西75 』自研发之日起，一直不温不火。直到1942年，经典电影《卡萨布兰卡》上映，影片中频繁出现『 法兰西75 』的身影，才真正带火了这款鸡尾酒。

『 法兰西75 』是最经典的“香槟鸡尾酒”之一，因为基酒相似，你也可以把它当作土豪版的『 汤姆柯林斯 』。实际上，它就是把苏打水换成了香槟，只是口感更酸、气泡更细腻。

在《卡萨布兰卡》中，御用香槟是法国本土的经典品牌“凯歌”。对比起来，这款香槟不算便宜， 跟“酩悦”的价格差不了多少。

所以，如果决心用香槟来做『 法兰西75 』，选择面会很广。甚至可以用粉红香槟来做，更加地梦幻。如果想物美价廉一些，起泡酒也是一个不错的选择。

有的调酒师，会别出心裁地往里面加2滴苦艾酒，又给『 法兰西75 』增加了一层朦胧的意境。喜欢尝鲜的，可以试一下。

不过话说回来，金酒和香槟兑在一起，属实有点“硬碰硬”。而略微偏酸的后味，并非每个人都能喝惯这样的“法式”，『 法兰西75 』还是有点挑人的。

一起来看下具体的调酒过程：

Step 1： 调酒壶中加入5-6颗冰块，并加入柠檬汁 15 毫升；

Step 2： 分别加入金酒 45 毫升、糖浆 15 毫升；

Step 3： 用力摇晃调酒壶10秒左右，然后将混合酒液倒入酒杯中；

Step 4： 加入香槟至9分满；

Step 5： 用柠皮装饰杯口，『 法兰西75 』就做好啦；

在上世纪30年代的时候，『 法兰西75 』都是用柯林杯盛载，因为柯林杯看上去跟炮弹的弹壳有点形似。现在，用香槟杯或郁金香杯来盛载『 法兰西75 』成了所有人的默契，大概率是考虑到香槟的高贵身份。

纵观国内，『 法兰西75 』的点单率并不算高。可能是“一战”后凄凉的光景，让很多人不愿直面那段阴霾。
就像看到《长津湖》里的战争场面，总觉得过于残酷。直到看到那句“我们把该打的仗都打完，我们的后代就不用再打了”，内心才有了托付。我暗自思忖，以后必须抽出时间把《金刚川》、《八佰》等陆续补齐。
今天的『 法兰西75 』，就分享到这里。哪有什么岁月静好，我们的先辈早已替我们负重前行。
“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。