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茶叶科普浅谈 永川秀芽科普&推荐
2021-10-09 15:21:35
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中国作为绿茶的发源地，品种自然是数不胜数的。在我们所熟知的绿茶品种中就有:洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、铁观音、太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰、安吉白茶、君山银针等。其中，龙井是汉族传统名茶，位列中国十大名茶之首。龙井茶产于浙江杭州西湖一带，由汉族茶农创制于宋代，已有一千二百余年历史。而碧螺春更是唐朝时就被列为贡品，古人们又称其为功夫茶”“新血茶等。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺产于春季，故名碧螺春”此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是中国的名茶。相对于十大名茶，一些名气性对较差的茶叶同样也值得我们品尝。下面我就给大家介绍一款我家乡的茶叶-永川秀芽
秀芽采摘
重庆永川云雾山山脉的名茶，永川秀芽。她象征着秀丽幽然的巴山蜀水，也反映出苍翠形秀的名茶特色。“永川秀芽”茶叶是全国最具代表性的针形名优绿茶、国家和重庆市“名优茶”、重庆市永川区特产、中国地理标志产品。1959年由重庆市农业科学院茶叶研究所（原四川省农业科学院茶叶研究所）的制茶专家创制而成，通过几代科技专家的不断创新和反复实践，最终形成了技艺独特的永川秀芽手工制作技艺和规模化生产技术。
一、品质特征“永川秀芽”外形紧圆细直，色泽鲜润翠绿，汤色清澈绿亮，香气鲜嫩高长，滋味鲜醇回甘，叶底嫩匀明亮，以形秀、叶绿、汤清、味醇的特点独领风骚。
购买正宗的永川秀芽认准云岭品牌“云岭”商标是重庆市著名商标。公司主营核心产品“云岭牌.永川秀芽”针形名茶的加工工艺获国家发明专利授权，于1989年被农业部评为优质农产品；1999年、2001年在中国国际农业博览会上被认定为名牌产品，2000年中国（成都）国际茶博会及2005年中国（重庆）国际茶博会上荣获金奖；2017年在“中茶杯”全国名优茶评比中获金奖，列入农业部名特优新农产品目录，被评选为2017年我最喜爱的20大重庆名牌农产品，2018年在第二届中国国际茶叶博览会上获金奖；被市农委和市科委认定为重庆市“十大名茶”和重庆市高新技术产品。
干茶
茶汤
茶香
叶底
二、历史文化
“永川秀芽”由重庆市农科院茶研所于1959年研制生产。1963年朱德委员长视察永川茶园，在品尝了众多名茶后，说道：“还是这个茶好”。此后，由中国著名茶学专家陈椽教授命名为"永川秀芽”。1985年被录入中国名茶研究选集，1989年被农业部评为全国优质农产品，在国际名茶评比多次获金奖，2004年获国家发明专利，2012年获国家地理标志证明商标认证，成为我市首个茶叶产品地理标志商标，现属区域公用品牌。2015年获“全国最具文化底蕴十大地理标志名茶”和“最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”称号。2017年获全国优秀区域公用品牌；同年，“云岭牌永川秀芽”被认定为重庆市高新技术产品。
三、发展沿革
“永川秀芽”针形名茶 ，由始建于1951年重庆市农业科学院茶叶研究所（其前身为四川省农业科学院茶叶研究所，自1959年开始研制。后经多位高级专家共同努力改进提高，历经研制、提高和规模化三个阶段。
1959年—1964年，为研制阶段， 其初定名称为“四川秀芽”， 1963年4月3日朱德委员长来所视察时，品尝了众多名茶后，指着此茶说道：“还是这个茶好”。1964年，经国内著名茶学专家陈椽教授正式命名为“永川秀芽”。1965年—2000年，为提高阶段。于1985年5月被录入中国名茶研究选集中。1989年被农业部评为评为全国优质名茶。2001年—今，为规模化阶段。基本实现了机械化加工。进一步完善了其初加工、精加工工艺技术，而形成了现在“永川秀芽”的特殊加工工艺和独特的品质特性。
四、产地环境
永川区境内有云雾山、黄瓜山、英山、巴岳山、箕山等五大山脉，海拔高度七八百米，均适合名优茶的生长，因此具有悠久的种茶历史。区内属于亚热带季风性湿润气候，平均气温18.2℃，最高气温39℃，最低气温2℃，年平均降雨量1042.2mm，平均日照1298.5h，年平均无霜期317d，景区植被丰富，森林覆盖率达97%，空气清新爽洁。
五、茶树品种和栽培要点
品种为福鼎大白茶、南江1号、早白尖5号、蜀永1号、巴渝特早、四川群体种等茶树品种。适当密植，及时对螨类的防治半跗线螨，及时分批采摘，采用剪、采等综合措施，苗期需肥量大，加强茶园肥水管理。
六、采制技术原料采自海拔550~650m的无公害生态茶园，采摘时间在三月中旬，要求晴天气温在20~25℃为宜。采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度2.5~2.8cm，芽叶完整、匀齐，无紫色叶、鱼叶、病虫叶等。通过摊放、杀青、摊晾、揉捻、做形等工序加工而成，其加工工艺获得了国家发明专利。
