嘎嘣脆的五花肉，酥脆诱人，一口爆香！

脆皮五花肉，一直是许多人的心头爱，但是外面买的太贵，自己做又好像很复杂，其实这嘎嘣脆的五花肉做起来并没有想象中那么难！腌制过后的肉沾着酱汁和调料，还有辣椒粉提味，这个端午节可以试着做哦！

看似硬壳的金灿灿外表，实则酥脆咸香，滋滋冒油。咬下去，口感丰富有层次，先品尝到香脆的表皮，再是软嫩的脂肪，最后是和着油脂、不干不柴的瘦肉。每一口都能感觉到肉汁在嘴中弥漫的快感，真是回味无穷...

做法

脆皮五花肉

食 材

姜片 3片 ｜ 白胡椒粉 1g | 八角 3个

盐 3g | 花椒 1g | 五花肉 1kg

五香粉 5g | 葱段 15g

孜然粉 8g | 白醋 10g

白糖 8g | 生抽 10g

蚝油 20g / 花椒面 3g | 粗盐 60g

步 骤

1

锅中烧水，放入五花肉、葱段、花椒、八角、姜片；煮开后捞出，表皮扎孔，切小方块（注意不要切断）

2

碗中放入白胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油、辣椒面、五香粉、孜然粉搅拌均匀；调好的料涂抹在肉的表面，用锡纸包好；肉的表皮刷白醋，铺上一层粗盐;

3

放入烤箱，200度烘烤40分钟后取出，去掉表面的盐，再次刷上一层白醋；继续烘烤至表皮冒泡即可!

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