中餐&西餐的搅拌利器:凯伍德打蛋器
那天和往常一样,不经意的打开了张大妈的首页,就看见中了红测的通知蹦了出来。盯着通知内容的屏幕,我不禁眼泪汪汪的回想起当年第一次打发鸡蛋的悲催经历,用三根筷子搅了整整两个小时,终于还是以失败告终,并伴随着两天的胳膊酸疼。从那以后很长一段时间,看到有打发两字的食谱我都敬而远之。后来又入手过一个便宜的未知品牌打蛋器,几次使用后以电机烧毁的方式告别了我的厨房。现在一直用着的是一个宜家的手动打蛋器,在前几次的心理阴影下使用频率也不是很高。所以这次收到张大妈的凯伍德HM 220打蛋器真的很高兴:总算又可以开始我的打发、搅拌事业了!
先兴致勃勃的查了一下凯伍德的品牌介绍:
凯伍德KENWOOD,始于1947年英国,源于欧洲驰名世界的知名小家电品牌,全球著名厨房电器品牌,邑隆贸易(上海)有限公司。十大电蒸锅品牌,六大打蛋机-打蛋器品牌,全球著名厨房电器品牌,世界畅销品牌,世界知名小家电品牌。
看介绍好像还不错的样子。这次张大妈发货还挺快,没几天就收到了快递。一如既往的 什么值得买 特色纸箱:
拆开值得买的纸箱,露出打蛋器的包装,除了盒底的产品信息之外都是全英文的:
盒子里除了产品还有说明书、保修卡、维修点之类的说明信息。两只搅拌桨是和机体分开的。
说明书中特意写到了对不同食材建议使用的档位:
我们再来全方位看一看机身
这个角度有点儿像电熨斗
最上面的一颗大圆按钮是控制搅拌桨拆卸的,现在和机身持平的状态是未安装搅拌桨。下面0~3是不同的档位,下图就是关闭状态,每提高一档就向前推1格。不知道大家能不能开清楚,关闭状态时0上面会空那么一小块儿,显得有些简陋。
插上搅拌桨,最上面的按钮凸起来了。再用力按下去之后,搅拌桨会自己弹出。
顶部的散热孔,这个角度又像吹风机了。
背面特写。最上面的两个孔就是插搅拌桨用的。还贴了一些产品信息,功率是150w。
搅拌桨被专门的一个卡扣收纳了起来,和机身分离的设计收纳起来更省地方,而且也好清洗。
装上搅拌桨的样子
因为是手持式的,重量太重拿久了会累,太轻又会使用时飘来飘去,不好掌控。我用厨房秤称了一下,856g,还是蛮重的,开始时担心会累,但实际使用时这个重量刚刚好,并不是很重。
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下面正式开始使用!
接上电源先空转一下看看:
第一个试验对象是打发奶油:
打发好的奶油,打蛋器果然神速,刚才还液体状的奶油很快就打发成了固体状,效率很高。
我本来的计划是用打发的奶油做木糠杯的,饼干碎部分因为家里没有玛丽饼,用的奥利奥代替。网上看的图都是无限美好,比如说下图:
没有裱花袋挤奶油,用保鲜袋剪了一个洞挤的,弄得到处都是奶油,奶油与奥利奥的层次也高高低低的。好在味道还可以。
打发完奶油,我又把我的魔爪伸向了蛋黄。这次我要试验(祸害?)一下蛋黄酱君。
只用了一只蛋黄,加了少许的糖、盐和白胡椒,打发一会儿后又渐渐的加了油和柠檬汁。
可能这次一个蛋黄太少了,容器又大了些,所以打发起来不像奶油那么得心应手。打到后面时虽然还是没有外面卖的凝固感那么强,但比未处理的蛋黄还是要浓稠的,而且味道比外面卖的工业成品要更香。不过由于本来用的蛋黄就少,油和柠檬汁是一点一点加的,我又一边做一边吃 ,所以最后配料里规定的油还没有加完,蛋黄已经被我吃得打不下去了。。。。。。。。。只好给大家看个做一半时半成品的图吧:
最后给大家看张网上好看点儿的图洗洗眼吧:
除了西式餐点,打蛋器在中餐中也是可以用上的。接下来我就尝试了一道中餐菜式——芙蓉鸡片。
芙蓉鸡片是一道鲁菜、川菜、淮扬菜中都有的菜,其中就需要将蛋清打发,如果只用筷子打发蛋清的话是很费时费力的。这次一共用了四只蛋清,用打蛋器不一会儿就打发好了很大一盆。
打发好的效果
完全可以支撑一只筷子不倒下
和剁碎的鸡肉茸一起搅拌均匀。加了鸡肉茸之后固体更多了,阻力也变大了,但用打蛋器搅拌起来也没有感到更吃力
和蛋清搅拌好的鸡肉茸:
用勺把鸡肉泥舀到温油中,鸡肉茸会自己变成片状。吊好的鸡片很轻,能够浮在油上。
最后高汤勾芡,翻锅装盘,大功告成。(没有绿叶的菜了,只好用菠菜了,烫过之后软绵绵的。。。)
因为是鸡肉斩成了茸,又加了大量蛋清,所以最后口感和通常的炒鸡片比要更加的嫩、滑,适合老人和小孩吃。
总结:
这次的凯伍德HM220打蛋器总体上来说还是很好用的,整体用料扎实,无论是搅拌、打发效率都很高。可拆卸式搅拌桨的设计省地儿、好清洗。专门听了一下工作时的声音,噪音控制在可接受水平,即使夜深人静时搅东西声音也不至于过分大到扰民。
不足之处是档位调节不太好操作,每次开启的时候总会用力过猛,直接推到3档,需要1、2两档还要自己再小心的推回来。另外有一些细节处需要再完善一些,比如前面提到的档位0前面空隙。包装有待提高,虽然是全英文的,但也没有高大上的感觉。
lily-000
另外这货既然能打鸡蓉,那和馅儿可以不?加上葱花、姜末什么的一起打,融合度会不会变差...........
校验提示文案
lily-000
另外这货既然能打鸡蓉,那和馅儿可以不?加上葱花、姜末什么的一起打,融合度会不会变差...........
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