沈阳人心爱的春季野菜,这样吃才不辜负!

2021-04-18 15:37:23 8点赞 0收藏 0评论

最近佳姐在公园溜达,发现拎着小铁锹,全副武装的大姨增多了。佳姐好信儿去看看,原来在挖婆婆丁。

沈阳人心爱的春季野菜,这样吃才不辜负!

初春季节,沈阳的野菜不仅有婆婆丁,苣荬菜、小根蒜、芨芨菜也很常见。菜市场里,这些野菜(15元/斤)新鲜上市,不过价格不算便宜。

沈阳人心爱的春季野菜,这样吃才不辜负!

这么鲜嫩的野菜,除了直接蘸酱吃。几种野菜混合制成馅料,做野菜饺子、野菜包子也不错。于是佳姐买了不少,回家包饺子了。

/ 野菜饺子 /

沈阳人心爱的春季野菜,这样吃才不辜负!

食材:婆婆丁:200g 芨芨菜:200g 苣荬菜:200g 猪肉馅:200g

调料:酱油 蚝油 花椒 小葱 姜 盐 胡椒粉

沈阳人心爱的春季野菜,这样吃才不辜负!

将婆婆丁、苣荬菜、芨芨菜清洗干净,去除老根黄叶。婆婆丁要选未开花的,它口感鲜嫩苦味淡,并将它内部花苞摘除。

沈阳人心爱的春季野菜,这样吃才不辜负!

所有野菜焯水30秒左右捞出,直接投凉水,这样能保证野菜的鲜嫩。然后将野菜攥干后切碎。(焯水攥干,能去除婆婆丁的苦味。)

沈阳人心爱的春季野菜,这样吃才不辜负!

用小火慢熬花椒粒,炸出花椒油。将花椒油浇在野菜碎里搅拌均匀。(现炸的花椒油既能增香,还能保护野菜水份不流失。)

沈阳人心爱的春季野菜,这样吃才不辜负!

为了突出野菜饺子的清香,馅料里猪肉放的少。野菜和猪肉的比例3:1。制作猪肉馅,先将葱切段、姜切片,和花椒粒一起,在油锅里小火慢熬出料油。葱、姜变微黄时关火即可。

沈阳人心爱的春季野菜,这样吃才不辜负!

将生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、晾凉的料油放入猪肉馅里,顺时针搅拌。再将姜丝泡在温水里,分三次倒入猪肉馅中,顺时针搅拌均匀。(同一方向搅拌,肉馅会更上劲儿。肉馅里放姜水,替代了姜末,还能使肉质更鲜嫩。)

沈阳人心爱的春季野菜,这样吃才不辜负!

最后将野菜馅和猪肉馅混合后,放适量的盐,搅拌均匀,包好饺子煮熟即可。

沈阳人心爱的春季野菜,这样吃才不辜负!

野菜馅饺子,咬一口馅料都是绿色,齿颊中留下春天清新的味道

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