做条“粗粮大肉龙”吧,做一次,早餐3天不用愁

2021-06-24 00:03:53 4点赞 3收藏 1评论

全麦,是指没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉,比去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。

但是,说实话,全麦属于“粗粮”,麸皮的口感比较粗糙,家里人都不太喜欢吃。

再有营养的东西,如果不是开开心心地吃下去,也没啥用啊,是吧?

所以,我想了个法子,把它们做成了肉卷卷,给老公当早餐。

做条“粗粮大肉龙”吧,做一次,早餐3天不用愁

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故作平静地问老公,好吃吗?

没想到,老公一连3天的早餐都是它,还连声说“好吃,以后多做点。”

老公一句话,把我乐坏了!

哈,这个最简单了,我最喜欢做了,揉个面团,一擀一卷一蒸,不用一个个包馅,比馒头简单,比馒头好吃!

那天我下班回家,特意看了一下时间,记得大约是下午4点40,貌似5点50全部出锅,也就1个小时左右,还是挺快的。

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这个全麦馒头肉卷,还有一个很威武的名字,叫“肉龙”,听说过吗?

喏,下面就是没切开的样子,像“龙”吗?

人到中年多吃粗粮好,快来做条“粗粮大肉龙”,做一次,早餐3天不用愁!

做条“粗粮大肉龙”吧,做一次,早餐3天不用愁

材料:全麦粉200克,面粉100克,酵母3克,水155克

馅料:香菇虾仁鲜肉馅(三鲜馅)

做法:

1.水和酵母先加入揉面机内,晃一晃,让酵母先化一化。再加入全麦粉和面粉,启动“快速揉面”程序。如果家里有猪油,也可以稍微加一点,会使面团更好。

全麦粉和面粉的吸水性不同,揉面的时候需要观察一下,如果水不够,可以稍微再加一点。

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2.揉面的时候,调馅料。我的馅料一部分是头天包剩的馄饨馅,用的是鲜肉和虾仁大约1:1,今天再加了2朵香菇、姜丝,用绞肉机打碎。

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3.加一个鸡蛋、盐、黄酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、少许糖,沿一个方向搅拌上劲。如果馅料很多,比较干,就加少许水。

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4.揉好的面团滚圆。

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5.用擀面杖把面团擀成面片,抹上一层均匀的馅料,面片末端不抹。

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6.把面片卷起来,捏紧收口,这就是肉龙的生坯。

不过,卷好后,突然发现太长了,比蒸盘还要长,就切成了两段。不过,最好是面团分成2个,擀成2个面片比较好。

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7.馒头卷生坯放在温暖而湿润的地方发酵,我放在蒸烤箱内发酵,这样比较简单省事儿,大约发酵了20分钟。如果没有蒸烤箱,就放在蒸锅内发酵,下面可以放温水。现在天气很热,也可以直接自然发酵,也容易成功。

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8.大约20分钟后,馒头生坯明显增大,直接开蒸,设置蒸烤箱的“蒸”程序,时间为15分钟

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9.时间到,静置1~2分钟后取出,立即脱离屉布,否则会粘底。

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10.吃之前,切开,很香的肉卷卷哦。

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好香!

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