你愿意为一支“白中白”花费多少？探索南非传统法气泡酒

正如题目所说，你愿意花多少去买一瓶“白中白（Blanc de Blancs）“？？熟悉香槟的小伙伴一定对此不陌生，白中白通常是由100%霞多丽酿造而成。酒液在酒瓶中二次发酵完成后，并与酒泥进行长久的接触，这个过程会增加酒的复杂度，带来面包等烘烤类香气。

这次正好参加了一场南非传统法起泡酒(Methode Cap Classique)的品酒活动，有机会品尝和打卡一下这个新世界国家的葡萄酒。对于很多朋友来说，南非葡萄酒既陌生又神秘，我们更熟悉的反而是它那里美丽的钻石。相信很多老饕听说过克莱坦亚酒庄（Klein Constantia），这个酒庄出产的一款南非国宝甜白超级推荐大家去品尝一下，来打卡这个神秘土地，性价比不错（400-500左右可入）。

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开瓶图

回归正题，这次的品酒活动发现南非有很多”八面玲珑“的气泡酒，有很多酒庄的酒款都很不错。

开瓶1

开瓶2

从左到右依次是：第一瓶（Veuve Clicquot Brut 凯歌香槟）;第二瓶（Aristea Blanc）;第三瓶(De Grendel Brut）；第四瓶（Klein Constantia Estate MCC Estate Brut 克莱坦亚酒庄）；第五瓶（De Morgenzon Methode Cap Classique Chenin Blanc 朝阳酒庄）; 第六瓶（Boschendal MCC Grande Cuvee Brut 柏森黛酒庄）; 第七瓶（Villiera Tradition Rose Brut NV 维利纳酒庄）。

个人排名：第五瓶 >= 第一瓶 = 第六瓶 > 其他

开始品尝

第一瓶：Veuve Clicquot Brut 凯歌香槟，知名度应该不需要多说，据说平均每隔3秒半，在地球的某一角落，就有一瓶凯歌香槟被打开。盲品出香槟还是比较简单，闻起来有明显的柑橘香味，还有淡淡的柠檬和一点点油漆的味道，喝一口酸度很活跃，也很顺滑，总体来说结构清晰，并且有淡淡的矿物质感，作为NV还算不错。当然如果非要选择2款无年份香槟，推荐购买Pol Roger 和Bollinger，这两款可以说是无年份香槟的标杆。推荐★★★★

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第二瓶：Aristea Blanc，气泡真的很细腻，这个香味真的好奇怪，有种酵母，还有发酵过的酸奶的香味（说实话，我也是第一次闻到这种香味），酒精感比较强，酸度也比较活跃，并且能够touch teeth。如果你对开普。酿造法Cap Classique 非常感兴趣，体验特别的口感，这瓶酒很适合你。可以尝试。★★★

第三瓶：De Grendel Brut，哇，闻起来是那种甜美风，明显的桃子，凤梨等水果的甜味，喝一口，酸度很一般，并且回味苦味非常的明显，平衡感做的不好。不建议购买尝试。★★

第四瓶：Klein Constantia Estate MCC Estate Brut ，是一款”白中白“，并且来自南非大名鼎鼎的克莱坦亚酒庄。我把鼻子都塞到杯子里了，香味真的太淡了！！！很淡的一类香气。酸度也比较活跃，但是回味超级短，戛然而止.....收尾做的差了一点，一般，还是购买这个酒庄的自然甜白吧，这款就不推荐了。★★

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第五瓶：De Morgenzon Methode Cap Classique Chenin Blanc, 也是一款”白中白“来自朝阳酒庄。 100%的白诗南酿造，除了明显的水果香气之外，还有明显的果核的香味（有点类似大料），喝一口酸度很活跃，那种杏仁和凤梨等水果混合在一起的感觉，还有一丢丢的胡椒感，我差点以为过了桶？？南非毕竟有着“白诗南的加工厂”称号，所以这款酒超级推荐！！平衡感不错。★★★★

第六瓶：Boschendal MCC Grande Cuvee Brut ，卧槽，香味不错，除了水果香气之外，还有淡淡的油漆感。喝一口酸度很坚挺，甜度也很不错，平衡感做的很好。酒体的结构也很饱满。有大酒的潜质，价格不贵的话可以考虑箱入了！推荐！！★★★★

第七瓶：Villiera Tradition Rose Brut NV 维利纳酒庄，这个酒庄也比较有名，20世纪80年代中期，该酒庄曾与法国合资企业和香槟酿造专家一起酿制出南非最顶级的Méthode Cap Classique起泡酒。这款传统桃红起泡酒（Tradition Rosé Brut）比较受欢迎。奈何我个人不太喜欢桃红....... 闻起来有淡淡的酵母味道，带着一点点花香，喝起来也有不错的酸度。★★★

京东上也有很多的MCC（南非传统法起泡酒 Methode Cap Classique），如果你习惯了D'asti, Cava 等小甜水，想尝试一下慕斯，发酵酸奶的香味，以及”白中白“，那就非常值得去入手品尝一下~