真正的清水煮牛肉片,实在是太鲜美了!儿子不吃肉光喝汤了

2021-06-12 09:00:00 16点赞 53收藏 2评论

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育,所以小孩在生长发育阶段食用牛肉是非常适合和有必要的,对于手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面也特别适宜。同时食牛肉,有暖胃作用,为补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,因而对于气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人,多食用牛肉是非常有帮助的。

水煮牛肉片是一种传统的四川菜式,几乎四川家家户户都会做。通常是那种鲜、香、烫、辣的感觉。我想,这可能是水煮鱼片的衍生菜。但我们这里江南地区一般吃辣的较少,不过这几年也慢慢地多起来了,也辣起来了。

对于不喜欢吃辣的吃货们,怎么办呢?今天我来告诉你。

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这个菜呢,在我们这里的饭店里吃到过几次,基本上也是清淡为主,或者稍微有点点辣味,感觉很不错,所以琢磨着自己在家里做,根据家里的口味,结合现在这个季节,清淡鲜美更为合适。

做出来以后,发现与饭店里相比,汤汁没有他们澄清,但要比他们鲜美,儿子说:光喝汤就下饭得了,哈哈。估摸着,饭店里可能是牛肉先焯了水,所以虽然汤汁清爽,但失去了鲜味,最后还得用鸡精去提鲜,少了原汁原味。

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1.牛肉300克左右,我用的是牛上脑,应该比牛里脊要爽嫩。

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2.牛肉半速冻,这样更容易片肉片。(这是一个小窍门,包括切肉丝也可以先速冻一下。)

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3.牛肉片加姜丝,蒜末,两勺黄酒,一勺生抽,少量盐、白糖、玉米淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟左右。

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4.芹菜四五颗切段,菌菇两把。(配菜多少,种类可依据个人喜好)

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5.锅中加水,加入菌菇和两个辣椒丁,加两勺黄酒烧开,中小火煮三五分钟,煮出菌菇的鲜味,再加一小勺白糖提鲜。

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6.加入牛肉片,划散,马上加入芹菜,划匀,调好咸淡,起锅。

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原汁原味,真正水煮,鲜美异常的牛肉片上桌了。朋友们,赶紧去试试吧,保证你连汤喝完都觉得还不够,哈哈哈。

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