鱼香肉丝的家常做法,简单易学,色香味俱全,比饭店做的还好吃

2021-06-15 20:33:48 1点赞 16收藏 1评论

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鱼香肉丝的家常做法,简单易学,色香味俱全,比饭店做的还好吃

鱼香肉丝是咱们华夏民族的一道名菜,属于川菜系列,口感酸甜咸香,非常受大家的喜爱,尤其是孩子们,我家孩子基本上每周都要点名吃一次,配上大米饭,能吃两碗呢!原来一直是去饭店吃鱼香肉丝,吃多了感觉味道也很一般,干脆自己在家学着做,没想到味道还真不错,孩子点评:比饭店的好吃多了!

鱼香肉丝的家常做法,简单易学,色香味俱全,比饭店做的还好吃

鱼香肉丝做法非常讲究,想要做出鱼香味真的非常困难,以前听一位做了20年川菜的老师傅讲,自己做了一辈子的川菜,也不敢说自己做的鱼香肉丝是正宗的鱼香味儿。所以,咱们这里分享的是鱼香肉丝家庭版做法,至于正宗不正宗,无所谓了,只要好吃,对得起咱们的胃就行!

鱼香肉丝的家常做法,简单易学,色香味俱全,比饭店做的还好吃

------【鱼香肉丝家庭版做法】------

食材:里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜1个、青椒半个、香葱2根、生姜1小块、大蒜5瓣、蛋清1个、淀粉适量

制作步骤:

1、里脊肉先切薄片,然后再改刀切成细丝,放在凉水里边反复淘洗几次,去除猪肉里边的血水,可以起到去腥的作用。

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2、肉丝淘水后,挤干水分,然后加入料酒少许、蛋清一个、生抽少许、食盐少许、淀粉少许,用手抓拌均匀,静置腌制10分钟。

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3、黑木耳泡发,去除根蒂,切成细丝,胡萝卜去皮切成细丝,青椒半个切成细丝,不喜欢吃青椒的可以用蒜薹代替。

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4、鱼香肉丝用到的调味料很简单,只用咱们平常用的葱姜蒜就可以了,香葱切段、生姜切丝、大蒜拍碎即可。

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5、锅中先烧开水,水开之后加入少许食盐、食用油,把胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳焯水30秒,捞出沥干水分备用。

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6、起锅加入多一点的食用油,油温5成热,倒入腌制好的肉丝,并且用筷子快速滑散,炒制肉丝发白变色即可,大约90秒时间,捞出控油。

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7、锅中留少许底油,下入葱姜蒜中小火爆香,加入一勺豆瓣酱炒出酱香味。(不吃辣的可以选择用黄豆酱代替)

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8、接下来调味,加入生抽、蚝油、白糖、少许食盐,白米醋沿着锅边淋入,激出醋香味儿。

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9、倒入沥干水分的胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳,翻炒两下,然后倒入肉丝,开大火快速翻炒1分钟,使肉丝充分入味儿。

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10、最后撒上一层白芝麻,搅拌均匀,就可以出锅了,家庭版鱼香肉丝就制作完成了。

鱼香肉丝的家常做法,简单易学,色香味俱全,比饭店做的还好吃

鱼香肉丝作为孩子们最喜欢吃的一道下饭菜,家庭版制作方法非常简单,不需要过多的配菜,用厨房里常见的食材就可以搞定,口味酸甜咸香,非常适合搭配米饭食用,我家孩子每周必点一次,每当吃鱼香肉丝的时候都要比平时多吃一碗饭,直呼比饭店的还要好吃!

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