6道家常快手素菜，春天吃真不错，给肠胃大扫除，好吃好做

已经是春天了，很多豆腐已经暖和了，农历二月是吃春菜的好时候，生菜、韭菜、菠菜、蒜薹、上海青等等都上市了，这些可是春季最鲜美的蔬菜，多吃蔬菜，多吃粗粮，给身体排排毒，这些都是含水量比较高的蔬菜，特别适合减肥的时候吃，不仅保证了一天的营养和维生素的需求，而且吃了还不会发胖。给肠胃来个大扫除吧。

第一种——《蒜苗炒豆干》

春天发蒜苗比较可口，搭配豆腐干一起炒，这道菜真的超级不错，有浓郁的蒜香味，再加上豆腐干的醇香真的很不错。

主料：蒜苗5根、香辣豆干8块
辅料：植物油、盐、生抽、青红辣椒2个、味精
做法：1、把蒜苗洗净切段，叶子蒜苗头分开放，青辣椒洗净切条
2、把豆干切薄条，最好的切的稍微薄一些，这样好入味
3、热锅凉油，油热8成，蒜苗头和辣椒翻炒出蒜香味
4、加少许盐翻炒均匀，把它们拨在一边（因为卤豆干有咸味，不能加多的盐）
5、加豆干翻炒出香味
6、再把蒜苗和豆干一起翻炒均匀，可以加少许水，要不炒的豆干太干了
7、加蒜苗叶子，因为蒜苗叶子比较好炒，不能先加，最后炒最好
8、加生抽快速翻炒出香味
9、加少许水翻炒几下
10、加味道，翻炒均匀即可出锅。

第二种——《蒜薹炒鸡蛋花》

我家最爱吃的鸡蛋做法，不到十分钟搞定，夹馍馍吃米饭，一口一勺满足感太强了。

主料：蒜薹150克、鸡蛋3个

辅料：植物油、盐、青辣椒1个

做法：1、把蒜薹去掉头尾洗净切小丁丁，青辣椒洗净切小丁丁

2、把蒜薹辣椒装碗，打散3个鸡蛋，我的鸡蛋比较小，一般打散两个大的鸡蛋就行了

3、用筷子搅拌均匀，多搅拌几次，这样鸡蛋液比较均匀一些，炒的时候都粘上蒜薹，加点盐，也可以加少许的油拌均匀，这样口感好。

4、热锅凉油，油热8成下蒜薹鸡蛋液，等到稍微定型以后

5、再用筷子不停的画圈搅拌，就是顺时针搅拌沿着锅边搅拌（大火哟）用筷子搅拌，这样鸡蛋液比较粘上蒜薹，成小丁丁比较好。

6、再用锅铲翻炒均匀即可出锅，由于蒜薹切得比较小，又比较好熟，蒜薹吃的就是脆嫩的蒜香味，不可久炒

7、看看就是这样的就比较好，就出锅了，搭配米饭和夹馍馍吃太开胃好吃了，几分钟就可以炒一盘，好吃好做，作为快手菜再好不过了。

第三种——《韭菜炒黄豆芽》

这道菜几分炒一盘，食材简单好弄，一家老小都可以，经济实惠的快手菜。

主料：黄豆芽 韭菜

辅料：植物油 盐 姜 味级鲜 蚝油 红柿子椒

做法：1、把黄豆芽洗净去掉皮，韭菜洗净切段，姜切末 红柿子椒洗净切小丁

2、锅凉油加姜末、黄豆芽翻炒一会，加盐、味级鲜翻炒均匀

3 、加韭菜翻炒，加蚝油尝味翻炒均匀出锅，撒上红柿子椒丁做装饰即可

第四种——《上海青炒豆腐干》

微微的辣，微微的酱香味，和上海青的爽口清香。10分钟搞定，已经很知足了！

主料：上海青、豆腐干、青红辣椒2个
辅料：植物油、盐、生抽5克、姜2克、鸡精1克、老干妈一勺（可选）
做法：1、把上海青洗净切碎，豆腐干切条，青红洗净切条，姜切末
2、热锅凉油，油热7成下豆腐干，煎到两面黄色出香味以后（煎不煎看自己家的口味）
3、把豆腐干拨在一边，加姜末和辣椒条翻炒出香辣味以后
4、把豆腐干觉辣椒条一起翻炒均匀出香味，加老干妈一勺翻炒出酱香味以后
5、把炒好的食材，拨在一边，加上海青翻炒出香味
6、再把所有食材都炒在一起，加盐翻炒均匀
7、加鸡精翻炒一分钟左右即可出锅了。

第五种——《菠菜炒粉条》

这是菠菜和粉条的一次完美结合，简单好吃好做。而且营养搭配均衡，对于爱吃菠菜和粉条的小伙伴们来说，这是一次性搞定爱吃的

主料：菠菜200克、粉条100克
辅料：植物油、盐、辣皮子、大蒜2瓣（可选）生抽5克、味精1克
做法：1、把菠菜洗净，下开水里，加几滴植物油（营养不流失），烫到变色快速捞起，大约30秒即可
2、下凉水快速搅拌均匀过凉捞起，挤干水分，切段
3、把大蒜切末，辣皮子泡泡切末（不吃辣的可不要）
4、把干粉条下开水里，烫到变软捞起，过凉水凉透捞起，（千万不要把粉条烫的太软了，还要下锅炒）这样粉条劲道不碎，粉条不要太长了，可以剪成小段
5、热锅凉油，烧到8成热，下大蒜末和辣皮子末翻炒出香味
6、加粉条快速翻炒均匀出香味
7、加生抽翻炒均匀
8、加菠菜段快速翻炒均匀出香味
9、加盐翻炒均匀
10、加味精翻炒均匀即可出锅了。

第六种——《蚝油生菜》

生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，不仅水分含量高，而且很有饱腹感，经常吃有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥的美誉。

主料：生菜两大颗（大约400克）

辅料：蚝油2茶匙、生抽1茶匙、大蒜3瓣、淀粉适量、葱适量

做法：1、把生菜去掉外面的老叶子，掰成一片片，用清洗洗洗，再用淡盐水泡泡，再次清洗干净

2、大蒜切末，取一碗加一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加1克白糖、加水调成蚝油汁。

3、生菜放入开水中，加少许盐烫到变色变软快速捞起，千万不可久烫，生菜特别易熟

4、沥干水分，装碗或者盘子里摆好

5、热锅凉油，油烧到8成热加大蒜末爆出香味

6、加调好的蚝油汁翻炒均匀7、小火慢熬至浓稠8、熬好蚝油汁后关火，淋在生菜上即可

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