夏日开胃大菜~吮指黄油虾！

我不太擅长做海鲜，经常做出来的海鲜孩子都不爱吃。最后只能“委屈”我自己吃完。

这道吮指黄油虾，孩子却吃到舔盘子，意犹未尽喊我下次继续做~

这个菜我个人觉得不适合厨艺菜鸟，因为煎虾的时候容易蹦出油来。

食材准备

黑虎虾

小葱段

蒜末

姜片

无盐黄油一小块

虾我买的是一号会员店的，到手1kg99元。

封面特别标注了每千克41-50只虾。我数了一下，我这盒刚好41只虾……再少一只我就去投诉了=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)…好在虾的品质确实非常不错，起码我目前做的每一只，肉质都是非常Q弹紧实的。我感觉比我在超市买的新鲜基围虾，肉质还要更加紧实。

把虾解冻一下，剪掉那些须须，头上剪个洞，把沙包剪出来~开个背，把虾线去一下。黑虎虾的虾线还是蛮黑的蛮粗的，如果不丢掉的话，吃的时候很容易看见，心里总是有点不舒服~

然后多拿几张厨房纸巾，尽量把虾表面的水给吸干净。不要舍不得厨房用纸。如果这会儿不舍得吸水，一会儿油蹦出来还得拿厨房纸巾擦，迟早得用(˶￣᷄ ⁻̫ ￣᷅˵)。

热锅热油，把虾放进锅里煎到两面都通红

期间拿锅铲子可劲儿压虾头，把虾头里虾黄什么的挤出来。这一步，做了两件事。

第一，把虾煎熟。

第二，顺手熬个虾油。

虾熟的差不多了，油也冒泡泡了，就把虾先夹出来，留底油。

倒进蒜末和姜片中大火快去炒香，再把虾倒回锅里，锅边淋一圈米酒，翻炒两下。转小火开始调味。

加入适量生抽、盐、糖，翻炒均匀。用手指快速沾一下锅铲，尝一下咸淡，调整用量。想要有点汤汁拌饭的，可以适当加一瓶盖的水。

加入黄油，让黄油融化在锅里~散发出迷人的香味~~~~

最后加入小葱段~

绝绝子的吮指黄油虾就做好了~

【番外篇】

我解冻了八只虾，六只拿来烧。还有两只用来焗了。顺便把做法一起分享一下~

图中的是九节虾，另外一次做的

烤箱180°预热起来~

Step1 虾解冻，剪掉须须，开背去虾线。拿刀背敲一敲虾肉，据说这样烤的时候就不会卷起来。

Step2 撒一丢丢薄盐和黑胡椒碎，挤一丢丢沙拉酱。再撒上马苏里拉芝士。

Step3 预热好的烤箱，上下180°15分钟。如果用空气炸锅，就不需要预热，直接180°15分钟。

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