春日限定！香椿炒鸡蛋，美味不可挡！

小时候特别不喜欢吃香椿，受不了香椿那股“特殊”的香味。后来去我哥哥家吃过一次香椿炒蛋后那菜香的呦~鸡蛋简直是香椿的灵魂！从那以后我深深的爱上了香椿每年头茬香椿下来的时候必须吃上几次！

香椿我喜欢吃红芽香椿短小，鲜嫩头茬的时候最为好吃再搭配上鸡蛋炒起来，不要太香！！！如果你只吃过凉拌香椿，那一定要试试香椿炒蛋！绝对不会让你失望滴！

香椿炒鸡蛋

用料：

香椿200g

鸡蛋3-4个

香葱一根

食用油、盐适量

烹饪步骤：

1.我喜欢选这种比较短小的红芽香椿，特别鲜嫩！

2.水里放点盐，香椿放进去泡一下，洗干净。

3.锅里烧一盆水水开后放入香椿(香椿中含有亚硝酸盐，焯一下可以去掉部分亚硝酸盐，食用起来更加放心)

4.待香椿从红变绿后。

5.立马捞出来过一下凉水，沥干水份。

6.香椿焯完水后，在菜板上一个接着一个码好。

7.切掉根部。

8.将香椿切成碎丁。

9.把小葱切碎。

10.把切好的香椿和小葱放入盘中备用。

11.加入3-4个鸡蛋，鸡蛋多放一些，炒出来的才香。

12.再加入一小勺盐，这里盐少点没事，但是千万别放多了，后期炒熟后尝尝咸度，少了可以再加点。

13.这是加入鸡蛋搅拌均匀。

14.锅里放油，油要多放一些，至8成热。

15.倒入香椿鸡蛋液，开中大火，等到底部凝固并且微焦后，再翻面。

16.翻面后的状态，一定要两面都煎成微焦的状态，这样吃起来才香！

17.出锅倒入盘子里，便可享用了，吃上一口满满的春天味道！

爱心❤️小提示：

1.香椿中富含亚硝酸盐，因此必须在开水中焯一下。

2.做香椿的时候放油要比平时多一些，这样炒出来的菜才会更加美味。

3.香椿具有滋阴润燥、泽肤健美的功效，适用于虚劳吐血、营养不良、白秃等病症。