春天吃点香椿吧

谷雨节气之前，是吃头茬香椿的时节。春天吃香椿，能帮助身体生发阳气。“雨前香椿嫩如丝”——谷雨前长出来的第一茬香椿芽，特别嫩，口感丝滑。香椿是一种阳气很足的植物，生长非常快。香椿芽的生长也很快。嫩芽采摘后，过几天又发出新芽了。摘了长，长了摘，一个春天下来，可以吃很多茬。

凡是这种生命力旺盛的植物，对人体的作用也很强。

香椿的主要功效

·补脾肾阳气· 调理糖尿病，预防糖尿病慢性并发症·

防治风湿病，预防关节炎·

促进内分泌，有助孕作用

从春到夏，香椿一天天从枝头一点嫩芽开始，一茬一茬长，直到绿叶成荫，到秋冬叶落归根。这个过程中，我们随着时节，变换香椿的吃法。

香椿拌豆腐就很好吃

1、鲜嫩的香椿芽去根蒂后，放到沸水里焯水30秒-1分钟的时间，这一步是为了去掉香椿中的亚硝酸盐和草酸，然后捞出来过一下冷水再沥干水分。2、将焯水后的香椿芽切成这样细碎的样子，北豆腐也是切成小方块状。

3、将豆腐块也是放到开水中略煮1-2分钟去除豆腥味，可以加点盐一起煮，之后捞出来沥干水分。4、15克的生黄豆提前泡发，然后放到锅子中煮10分钟以上到全熟并且口感变软，也是捞出来沥干水分，这样原材料就都准备好了。

5、锅子中倒入一大勺植物油，烧热后倒入一小撮的花椒炸出香味，之后过滤下只留炸好的花椒油备用。

6、把准备好的香椿碎、熟黄豆，豆腐丁放到大碗中，先加一小勺的盐、1克糖，然后淋入花椒油略微拌匀。

7、最后倒入一勺的生抽、一勺的醋调味即可。