还在涮老三样？这10+个神仙火锅食材，打开味觉新世界！【吃货必收藏】

北京的冬天，最美的时候就是下雪的时候。白茫茫的雪花覆盖了整个城市，给人一种童话般的感觉。这个时候，最适合的就是和家人朋友一起吃火锅，边吃边聊，边欣赏窗外的雪景，暖和又惬意。

火锅的锅底，是火锅的灵魂。不同的锅底，有不同的风味和特色。我最喜欢的锅底，就是牛油锅底。牛油锅底是用牛油和香料熬制而成的，香气浓郁，味道醇厚，能够提升火锅食材的鲜美和滋味。

火锅的食材，作为火锅的主角，肯定不止局限于牛羊肉，各种各样的食材，才让火锅变得丰富多彩，满足不同的口味和需求。

我这里要分享给大家的，是我多年来收藏的宝藏火锅食材，它们都是我经过反复试验和品尝。

1、温州鱼饼

温州鱼饼是温州的特色美食，主要用鮸鱼或其他新鲜的海水鱼为原料，加入番薯粉、鸡蛋、豆腐等辅料，制成饼状，蒸熟后再煎或炸，切片食用。

温州鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养丰富，可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用，也是非常好的火锅食材。

鱼饼的口感Q弹鲜香，没有一点腥味，可以多煮几分钟，但是煮的时间超过10分钟的话鱼饼口感就会变差。食用时可以蘸点自己喜欢的调料汁或北方人最爱的麻酱料。咸香适口，鱼香四溢，酸甜开胃，可比传统的鱼豆腐好吃百倍。

温州鱼饼（16元/斤）

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2、脆皮豆腐

爱吃螺蛳粉的同学，一定对脆皮豆腐不陌生，它是一种用油炸过的圆形豆腐饼，干爽少油，涮锅之前，可以用温水浸泡一段时间，也可以直接下锅，非常耐煮，口感筋道有嚼劲，还有点脆脆的。

脆皮豆腐在火锅中炖煮时，会吸收火锅底料的味道，同时也会释放出自己的豆香和和鲜味，让人人垂涎欲滴。

3、竹荪虾滑

是哪个大聪明，想到把竹荪和虾滑结合在一起了呢，简直不能再简直了，脆脆的竹荪搭配上Q弹的虾滑，堪称绝配。

我喜欢在火锅中食用竹荪虾滑，因为火锅底料可以提供丰富的底香 ，我会将竹荪虾滑放入火锅中炖煮约一分钟左右，让竹荪充分吸吮汤汁，然后用筷子夹起来，沾上辣椒油、花生酱、香菜末等调料，放入嘴里，可以感受到竹荪的爽口脆感，还有虾滑的Q弹鲜香。

竹荪虾滑（34元/袋）

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4、半熟牛蹄筋

喜欢吃Q感嚼劲，怎么能没有牛蹄筋，尤其是女同学，超低的脂肪，还有满满的胶原蛋白和蛋白质，美味又营养。

火锅牛蹄筋，一定要选择0添加，半熟纯牛蹄筋，涮个3、5分钟基本就能吃了，还不用担心煮不烂，喜欢吃麻酱的，蘸上一口，Q爽筋道，满口留香。

5、肉燕皮

这是我一位福州朋友安利的，之前都没听说过这玩意，吃过后就打开了新世界的大门，肉燕皮是一种用猪肉和鱼肉打成的薄皮，本来是用来包裹肉馅，做成云吞的。

我是直接将肉燕皮放入火锅涮约一分钟左右，肉燕皮的皮薄而富有弹性，咬上去有一种脆弹的感觉，还充斥着浓郁的肉香味，简直不要太好吃。

6、湖北鱼糕

湖北地方特产，长的有点像一块大发糕，但制作方法非常讲究，将鱼肉剁成细细腻的的鱼肉蓉，加入葱、姜、蒜、白面、猪油、鸡蛋清等调料，拌匀后放在蒸屉中蒸制定型，刷上蛋黄和芝麻油，再再蒸至熟透。

涮的时候，先将鱼糕切成薄片，因其本身就是熟制品，因此仅需简单的涮一下就能吃，口感又嫩又滑，还自带鱼肉的鲜香，配合火锅底料相当哇塞。

7、干豇豆

很多人喜欢吃涮贡菜干，但我要推荐一个也相当绝味的干豇豆，泡发不泡发都行，我一般都是洗完后，直接下锅，感觉这样更能吸收汤汁，如果是泡发的就没有这么能吸汁了。

干豇豆还是要多煮一会的，要完全煮熟才行，嚼起来哽啾啾的，但又不是那种嚼不烂的感觉，豆角的香味裹挟着火锅底料的浓香，简直不要太好吃。

8、千丝黄喉

吃川渝牛油火锅，怎么能少的了黄喉呢，切成千丝状的黄喉比块状黄喉香太多了，在红油里涮上一涮就能吃，再蘸上油碟，爽口脆嫩，不油不腻，老少皆宜，一口接一口，好不过瘾。

9、麻辣郡把

能吃辣的一定不要错过，这个麻辣郡把，川渝美食真的太赞了，事先腌制好的，非常入味，化冻后直接开涮即可，推荐一定要蘸香油碟，比蘸麻酱好吃百倍，香辣爽口，比毛肚还要爽脆，而且没有任何脏器的腥味。

10、手工鱼面

别看这个鱼面其貌不扬，味道可是一顶一的鲜美，配料表只有鲜鱼肉、红薯粉、食用盐、饮用水，没有科技和狠活。

就像下面条一样，直接放火锅里煮就行，可以多煮会很耐煮，口感筋道爽脆，融合鱼肉的鲜美，可比火锅面好吃太多了。

11、粉藕

喜欢吃宽粉的同学，一定要尝试下这个粉藕，相比普通的土豆粉，这个粉藕更糯更Q弹，而且非常的耐煮，久煮不断，润进火锅浓香的底汤，香辣入味，非常好吃。

12、金耳菌

作为一名北方人，这个金灿灿的“蘑菇”确实是打破了我的认知，我也是在网上刷到的，被主播勾起了好奇心，就下单买了一点，口感太奇特了，虽然是菌类，但口感软糯还富有弹性，像炖烂的猪蹄一样，据说这个金耳菌还真的富含胶原蛋白，没吃过的朋友，强烈建议买一点试试。

总结

以上就是我要分享给大家的宝藏火锅食材，它们都是我觉得最配合牛油锅底的食材，吃起来既美味又温暖，让人忘记了外面的寒冷。

当然，好吃的食材太多了，根本推荐不过来，比如：虾滑、毛肚、鸭肠、午餐肉、小腊肠、海带苗、裙带菜、等待，本着万物皆可涮的原则，大家可以根据自己的喜好和口味，选择自己喜欢的食材，搭配牛油锅底，享受一顿美味的火锅。