炸萝卜丸子

✅食材准备

主料：白萝卜1根、胡萝卜半根

辅料：葱花、姜末、面粉4勺、淀粉2勺、鸡蛋1个

调味：盐、白胡椒粉、十三香、少许生抽

✅步骤

1. 萝卜擦细丝，撒一小勺盐抓匀，静置10分钟杀出水分，用力挤干萝卜水（水分一定要挤干，丸子不容易散、更酥脆）。

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2. 挤干的萝卜丝里放葱花、姜末，打入鸡蛋，加面粉、淀粉、盐、十三香、白胡椒粉、一点点生抽，搅拌成可以抱团的面糊。

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3. 手上沾清水，取一团馅料，用手挤成丸子，勺子刮下来。

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4. 锅中倒油，油温六成热（筷子放进去冒细密小泡），下入丸子，中小火慢炸，炸到定型微黄捞出。

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5. 油温升高到七成热，丸子全部倒回去复炸30秒，炸至金黄酥脆捞出控油。

💡小技巧

- 面粉不要加多，多了口感发硬；淀粉是酥脆的关键。

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- 一次不要下太多丸子，避免油温骤降丸子吸油变软。

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- 吃不完冷冻保存，吃的时候复炸一下，口感依旧酥脆。