家常红烧腐竹

✅食材准备

主料：干腐竹

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒（可选）

调味汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、清水半碗

✅步骤

1. 腐竹冷水泡发3～4小时，泡到内部无硬芯，切段，用力挤干水分（一定要挤干，更容易吸汤汁）

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2. 热锅少油，下葱姜蒜、干辣椒小火炒香

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3. 放入腐竹，中火翻炒1分钟，把腐竹表面微微煎一下

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4. 倒入调好的料汁，再加半碗热水，中小火焖4～5分钟入味

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5. 开大火收汁，汤汁浓稠裹住腐竹，尝味补盐，撒葱花出锅；喜欢亮芡可以淋一点点水淀粉

💡小技巧

- 不要开水泡腐竹，容易外烂里硬

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- 腐竹特别吸味，盐一定要少放

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- 想更香可以加几片五花肉一起煸出油再烧

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- 素版清淡下饭，配米饭超合适