这个欧包不用石板不用揉，还没热身就做好了，超简单！

“没有石板怎么做出好吃欧包？”

想要吃低油低糖的欧包了吧？但是家里没有石板又不会做？

嘿嘿，没有关系，有求必应的不藏私！今天贝果就来教大家不用石板，用一口珐琅锅做出好吃的欧包！

大家都知道欧包烘焙条件需要蒸汽和石板，很多人家里的烤箱并没有专属的喷蒸汽模式，所以必须要自制蒸汽，力求尽可能达到商业烤箱喷高温蒸汽的效果。

自制蒸汽中，烘焙石板起到重要的作用，石板在这里的角色是储存热量，而盛水烤盘是为了制造蒸汽。

有些人会觉得石板比较贵或者不想买，家里没有石板又想做欧包，铸铁锅能帮你解决这个问题！铸铁锅虽然贵一点，但它有很多用处啊！可以烧菜以外，还能做面包！

用它做欧包模拟了石板的效果，铸铁锅密封性非常好，用它辅助烘烤，水分不会流失很多，面包才能呈现外脆内润的口感。

所以这次贝果就给大家带来了用珐琅锅做欧包的教程！

因为欧包是免揉的哦，所以新手也能轻松学会！一起来跟贝果看看吧~

免揉欧包教程

用料

高筋面粉450g

果干（适量）

冰水350g

海盐4.5g

酵母6g

TIPS:

如果蔓越莓干和葡萄干比较干燥，需要提前一天用朗姆酒浸泡，让它变得湿软，使用前用厨房纸把表面水分吸干；如果果干比较湿润，可直接使用，无需浸泡。

制作步骤

1、在面粉中加入盐和酵母，最后加入水（注意酵母和盐需要隔开一点）。

TIPS:

不同季节和品牌的面粉吸水性不同，如果对使用的面粉不太清楚，可以先加大部分水，留少量做调整，以免因为液体过多而造成面团过于湿黏。

2、用橡皮刮刀将面粉和水拌匀，盖上保鲜膜放冰箱内冷藏发酵一晚。

3、将冷藏发酵好的面团从冰箱取出，经过一夜冷藏后，面筋已经形成，能拉出较厚的薄膜。

4、在桌面上撒上高筋面粉，用刮板把发酵好的面团从盆里刮下来，松弛15分钟，放入果干，大致揉匀，把面团滚圆。

5、滚圆后把面团放入垫有油纸的铸铁锅中。

6、放进烤箱中开启发酵功能（温度33℃），底下放一盘温水增加湿度，发酵过程中密切留意，30分钟后，轻按面团慢慢回弹，就可以连锅带面团取出烤箱，然后面团从锅里取出，盖好保鲜膜继续室温发酵，铸铁锅盖上盖子放回烤箱。

7、烤箱上火下火都调至190度，预热铸铁锅和烤箱。（锅里面是没有面团的）

8、30分钟后，轻按面团立马回弹原样，说明发酵完成，在发酵好的面团上洒上面粉并用刀片在面团表面划口。

9、此时，珐琅锅预热了45分钟，戴隔热手套取出铸铁锅，把面团放进去，盖好盖子，送回烤箱。

10、烤箱上火调至190度，下火调至190度，带盖子烘烤40分钟，40分钟后戴手套取出盖子，继续烤15分钟就可以出炉。（每台烤箱的品质都不一样，需要根据自己的烤箱性质去调整烘焙时间和温度）

TIPS:

铸铁锅有卓越的导热能力，厚实的锅体让温度一旦升高就很难在短时间内冷却下来，整个锅会在一定时间内维持一个相对恒定的温度，要等锅冷却之后再拿去清洗哦~

成品图

贝果一直觉得烘焙是十分治愈人的，看着面团在不断变化成型、仿佛所有的烦恼都消失了~

新手也可以轻松完成的免揉欧包，你学会了吗！

TIPS:

第一次使用铸铁锅要开锅哦~对铸铁锅来说，这套流程稍微复杂但是格外重要。

步骤一：将锅中用中性洗涤剂清洗干净，用干净的抹布擦干水分。

步骤二：在锅壁内和锅口边缘涂抹一层薄薄的食用油，将它放在小火上加热烘干。再重复涂油烘干的步骤2-3次，然后关火。

步骤三：让锅自然晾凉后，用厨房纸巾拭干多余的油分，就可以开始使用了。