超好吃的辣子虾，香辣美味，好吃到爆

今天这道辣子虾是从辣子鸡演变过来的，味道非常赞，有一股椒香味（辣椒和花椒）特别美味！

【辣子虾】需要食材；明虾500g，大葱1棵，干辣椒40g，花椒8g，八角4个，生姜15g，蒜头20g，淀粉50g，盐2g，料酒5g，白胡椒粉1g，鸡精5g，白糖2g

做法步骤

1.明虾500g

2.配料合影

3.淀粉50g

4.明虾清洗干净剪掉虾须

5.用牙签从虾头和虾身的中间插入，挑出虾线

6.全部清理完洗干净沥水，放入大碗里，放入2g盐，5g料酒，1g白胡椒粉

7.倒入50g淀粉

8.用筷子搅拌均匀，腌制10分钟

9.大葱洗净切斜片，干辣椒洗净剪成小段，姜、蒜去皮切末，花椒、八角清洗干净待用

10.热锅放入500ml油，烧至九成热，放入腌制好的明虾炸制

11.明虾炸至酥脆，用漏勺全部捞起来

12.待油温升高，再放入复炸2分钟

13.炸好捞起来沥干油待用

14.锅里剩底油，放入姜蒜爆香

15.放入干辣椒、花椒、八角炒出香味

16.放入大葱炒出香味

17.放入炸好的明虾翻炒2分钟

18.放入5g鸡精

19.放入2g白糖提鲜

20.翻炒2分钟即可出锅

21.成品图一

22.成品图二

23.成品图三

小贴士

炸虾的时候油温一定要高，炸好捞起来，待油温升高再放入复炸一次，这样炸出来的虾才会更酥脆。干辣椒、花椒、八角放入炒的时候一定要炒出香味再放入虾一起炒，这样炒出来才会有椒香味！