魔幻厨房Magic Kitchen 篇九:【美食教程-杯子蛋糕】为什么你的杯子蛋糕总是回缩塌陷?掌握这几个技巧,轻松做出柔软的它!

2020-03-23 20:00:01 2点赞 8收藏 0评论

创作立场声明:本人为魔幻厨房magic kitchen品牌的从业人员,得知许多烘焙小技巧,特意把美食教程分享给大家,如对操作流程或者烘焙技巧有什么疑问,欢迎大家深入探讨~

令很多人都抓狂的纸杯蛋糕,你们又爱又恨~

做纸杯蛋糕就好像做戚风那样,气疯了一堆人,要不就开裂、要不就塌陷、要不就回缩......但它还是被深爱着,软乎乎胖嘟嘟的杯子的蛋糕谁不爱呀,简直是烘焙界的团宠啊!不瞒你说,我也有翻车的时候。世界上没有百分百的天才吧,大家的手艺都是一步一步练出来的。杯子蛋糕也是基础中的基础,烘焙新手相当想要的配方,今天就把它分享给你们!

 

成品展示-杯子蛋糕

【美食教程-杯子蛋糕】为什么你的杯子蛋糕总是回缩塌陷?掌握这几个技巧,轻松做出柔软的它!

【美食教程-杯子蛋糕】为什么你的杯子蛋糕总是回缩塌陷?掌握这几个技巧,轻松做出柔软的它!

   

食材准备

蛋糕部分

鸡蛋2个

牛奶 35g

玉米油25g

低粉 45g

白糖 28g

奶油部分

奶油100克

糖10克

制作步骤

1. 在牛奶倒入玉米油,用打蛋器搅拌至乳化

【美食教程-杯子蛋糕】为什么你的杯子蛋糕总是回缩塌陷?掌握这几个技巧,轻松做出柔软的它!

2. 倒入过筛后的低筋面粉,翻绊到无干粉状态

【美食教程-杯子蛋糕】为什么你的杯子蛋糕总是回缩塌陷?掌握这几个技巧,轻松做出柔软的它!

3. 倒入蛋黄,z字搅匀

【美食教程-杯子蛋糕】为什么你的杯子蛋糕总是回缩塌陷?掌握这几个技巧,轻松做出柔软的它!

4. 蛋清挤一些柠檬汁

5. 往已经打发出鱼眼泡的蛋清添加3分之一白糖,打到细腻泡沫再添加三分之一白糖,最后打到有轮廓的时候倒入最后一次白糖,打发到干性发泡,提起有个小尖钩。

【美食教程-杯子蛋糕】为什么你的杯子蛋糕总是回缩塌陷?掌握这几个技巧,轻松做出柔软的它!

6. 把一部分蛋清加到蛋黄中翻拌,再把蛋黄糊倒入蛋清中翻绊均匀

【美食教程-杯子蛋糕】为什么你的杯子蛋糕总是回缩塌陷?掌握这几个技巧,轻松做出柔软的它!

7. 面糊挤进纸杯里

【美食教程-杯子蛋糕】为什么你的杯子蛋糕总是回缩塌陷?掌握这几个技巧,轻松做出柔软的它!

8.100度20分钟,130度20分钟,150度10分钟

【美食教程-杯子蛋糕】为什么你的杯子蛋糕总是回缩塌陷?掌握这几个技巧,轻松做出柔软的它!

9.把奶油100g和10g糖打发到9分,装进裱花袋,最后挤出花型做装饰!

【美食教程-杯子蛋糕】为什么你的杯子蛋糕总是回缩塌陷?掌握这几个技巧,轻松做出柔软的它!

成品

【美食教程-杯子蛋糕】为什么你的杯子蛋糕总是回缩塌陷?掌握这几个技巧,轻松做出柔软的它!

个人感受 

如果把杯子蛋糕学会了,装饰部分就可以自由发挥啦,集美们的下午茶又有着落了,给家人和朋友过生日的时候也可以自信的秀一手~


    


   

展开 收起

良品铺子 手撕面包 1050g

良品铺子 手撕面包 1050g

21.4元起

知味观 蛋黄肉松/豆沙/麻芯 三口味青团 3盒装

知味观 蛋黄肉松/豆沙/麻芯 三口味青团 3盒装

10.9元起

Three Squirrels 三只松鼠 手撕面包 1kg

Three Squirrels 三只松鼠 手撕面包 1kg

22.3元起

MACAU WINGFAI 澳门永辉 传统手工蛋卷 铁盒装 500g

MACAU WINGFAI 澳门永辉 传统手工蛋卷 铁盒装 500g

39.9元起

葡记 红豆沙蛋黄酥 (盒装、1000g)

葡记 红豆沙蛋黄酥 (盒装、1000g)

59.9元起

正中 无蔗糖沙琪玛 (袋装、468g)

正中 无蔗糖沙琪玛 (袋装、468g)

12.5元起

Three Squirrels 三只松鼠 墨玉花生酥 (135g)

Three Squirrels 三只松鼠 墨玉花生酥 (135g)

8.5元起

jason 捷森 德国进口 燕麦面包 营养粗粮 500g

jason 捷森 德国进口 燕麦面包 营养粗粮 500g

19.8元起

PANPAN FOODS 盼盼 法式小面包 1.5kg

PANPAN FOODS 盼盼 法式小面包 1.5kg

25.42元起

Three Squirrels 三只松鼠 山核桃小酥 (200g)

Three Squirrels 三只松鼠 山核桃小酥 (200g)

10元起

Three Squirrels 三只松鼠 蟹壳黄烧饼 (袋装、150g)

Three Squirrels 三只松鼠 蟹壳黄烧饼 (袋装、150g)

7.8元起

liangpinpuzi 良品铺子 岩焗乳酪吐司 500g

liangpinpuzi 良品铺子 岩焗乳酪吐司 500g

26.9元起

MACAU WINGFAI 澳门永辉 传统手工蛋卷 (盒装、200g)

MACAU WINGFAI 澳门永辉 传统手工蛋卷 (盒装、200g)

14.71元起

道吉草 奶油夹心泡芙 25g

道吉草 奶油夹心泡芙 25g

5.5元起

独角兽暴肌厨房 杂粮吐司切片面包 2斤装整箱

独角兽暴肌厨房 杂粮吐司切片面包 2斤装整箱

36.8元起

徐福记 沙琪玛 鸡蛋味 526g

徐福记 沙琪玛 鸡蛋味 526g

15.3元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章

橘子酱爱生活
好文英雄(青铜)
LV3

唯有美食不能辜负

关注 打赏
作者其他文章
最新文章 热门文章
8
扫一下,分享更方便,购买更轻松