又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

2020-07-04 21:48:48 4点赞 26收藏 2评论

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

最近,突然有一个蝴蝶结面包火爆全网,红得一塌糊涂啊,整个朋友圈、各个美食群都能见到它的倩影。看得我心痒痒的,无奈工作太忙,无法动手。

今天终于周末了,立马动手也做了2盘。

哎呀,真是美翻天了啊!

粉嘟嘟的小可爱,萌化了老夫的一颗少女心啊!

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

忍不住发了朋友圈,瞬间点赞无数,无数网友求教程啊!

我也好开心啊,难得的积极,一改拖拖拉拉的性子,晚饭后就开始整理文字和图片。

其实,做法很简单哦!我用的是我最喜欢的酸奶面包的方子,这个方子是我的最爱,几万人喜欢,从不失手。而且面团不用发酵,立即整形,再稍微发酵几分钟就行,成品超级柔软拉丝,比传统做法快一倍时间!

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

随手撕下一片,好一个软妹子啊,又弹性十足,随便捏,都能弹回来哦!

有人问为什么我的面包特别软,又那么弹?

最最关键的是要有一个好方子,含水量越大,面包越柔软。其次做好揉面、发酵和烘烤的每一步,按照我写的做法,肯定百分百成功呀!

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

材料:面包粉300克,自制无糖浓稠酸奶160克左右,糖45克,黄油30克,蛋液30克,酵母3克

做法:

1. 揉面桶内加入自制酸奶、鸡蛋、糖、高粉或面包粉、酵母。我用的酸奶是自己做的无糖酸奶,犹如老酸奶一样浓稠,如果没有自制酸奶,可以用市售浓稠老酸奶等代替。因为面粉的吸水性不同,建议预留10克酸奶,观察面团干湿状况再决定是否加入。

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

2. 启动揉面机“快速揉面”程序,无干粉飞扬后,加入软化的黄油,继续揉面,一个揉面程序时间大约为13分钟。(一般面包机厨师机要求揉出膜后加入黄油,我这个不需要,直接可以加入黄油。根据自己家的就可以)

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

3. 时间到,取出面团。揉面机里的面团是不圆的,取出稍微整下形,就是一个光滑的面团。如果你面包做得多了,其实都不用拉膜检查,眼睛一看就知道这个面团揉的非常充分。

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

4. 切一小块面团,能拉出薄膜即可。如果没有揉面机或厨师机之类的工具,可以手揉,不过夏天天气热,千万别揉太久,否则边揉边发酵。

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

5. 面团不不用发酵,直接均等分割成8个小面团,滚圆,盖上保鲜膜,静置10~15分钟左右。

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

6. 我这个面团含水量比较大。揉面垫上撒少许干粉防粘,取一个面团擀成圆形,不用太薄,也不要太厚。用刮板在面片中线上部切2刀,下部切1刀,如图所示。

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

7. 再在中线左右各切2刀,各分成3个面片。

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

8. 提起左边中间的面片,把另外2个面片靠在一起。2个面片不用重叠,尖角处稍微捏一下即可。

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

9. 把中间的面片搭在底下2片上面,半个蝴蝶结就做好了。

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

10. 右侧一样操作,再看一次图解。

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

11. 2边都完成的蝴蝶结是这样的,最后把上面留下的一条小面片是蝴蝶结的飘带,往下折,接口在下。

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

12. 一个蝴蝶结大功告成。其实动手做一次后,发现非常简单,很快就能完成一个。

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

13. 把整形好的蝴蝶结面包生胚,按一定距离排放在烤盘上,我做了2盘,放在温暖的地方发酵。如果不是不粘烤盘,需抹黄油或垫油纸。

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

14. 我是放在蒸烤箱内发酵的,现在天气热,大约发酵了25~30分钟的样子,看到蝴蝶结胖起来,表面光滑就可以了。表面撒少许干粉装饰,同时预热烤箱。(干粉别撒太多,一点点就好了,否则影响口感。)

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

15. 预热好的烤箱170度15分钟左右。(我用的是蒸烤箱,预热时间大约10分钟,每个烤箱都有温差,不同烤箱温度和时间不同,根据自家烤箱实际情况自行调整。)

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

16. 时间到,取出,立即脱模冷却,同时放入第二盘烘烤。

我家的这个蒸烤箱,烤东西真是赞,上色非常均匀。

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

啦啦啦,又是一盘烤好啦!

太美了!

又一爆款网红面包被破解!超软超拉丝,面团不发酵,时间快1倍

展开 收起

良品铺子 手撕面包 1050g

良品铺子 手撕面包 1050g

18.9元起

三只松鼠手撕面包1000g/盒

三只松鼠手撕面包1000g/盒

17.57元起

Danisa 丹麦皇冠 曲奇饼干 908g

Danisa 丹麦皇冠 曲奇饼干 908g

44.51元起

盐津铺子 焙宁系列 早餐食品糕点办公室网红零食口袋手撕面包三明治 纯蛋糕整箱720g

盐津铺子 焙宁系列 早餐食品糕点办公室网红零食口袋手撕面包三明治 纯蛋糕整箱720g

19.9元起

英国进口 麦维他(Mcvitie's)原味全麦粗粮酥性消化饼干 量贩装 早餐零食800g 进口零食小吃

英国进口 麦维他(Mcvitie's)原味全麦粗粮酥性消化饼干 量贩装 早餐零食800g 进口零食小吃

28.33元起

卡慕网红日式小圆饼干100g早餐休闲食品儿童零食小吃礼包日本海盐代餐苏打小饼干糕点 奶盐味

卡慕网红日式小圆饼干100g早餐休闲食品儿童零食小吃礼包日本海盐代餐苏打小饼干糕点 奶盐味

2.95元起

Three Squirrels 三只松鼠 乳酸菌小伴侣面包 520g

Three Squirrels 三只松鼠 乳酸菌小伴侣面包 520g

17.57元起

jason 捷森 黑麦面包 500g

jason 捷森 黑麦面包 500g

17.05元起

Nextar 软心趣 巧克力夹心 曲奇饼干 112g

Nextar 软心趣 巧克力夹心 曲奇饼干 112g

5.22元起

Three Squirrels 三只松鼠 白玉川式花生酥 (袋装、135g)

Three Squirrels 三只松鼠 白玉川式花生酥 (袋装、135g)

5.13元起

三只松鼠岩烧乳酪吐司 饼干蛋糕点心夹心手撕面包网红办公室早餐箱装/520g

三只松鼠岩烧乳酪吐司 饼干蛋糕点心夹心手撕面包网红办公室早餐箱装/520g

17.57元起

舌里 黑麦代餐面包2斤箱装全麦粗粮健身食品面包吐司早餐1000g/箱

舌里 黑麦代餐面包2斤箱装全麦粗粮健身食品面包吐司早餐1000g/箱

10.9元起

Lipo 利葡 面包干 300g*2袋

Lipo 利葡 面包干 300g*2袋

31.8元起

印尼进口 Tango咔咔脆威化饼干 休闲零食小吃 早餐下午茶食品 巧克力味夹心160g/盒

印尼进口 Tango咔咔脆威化饼干 休闲零食小吃 早餐下午茶食品 巧克力味夹心160g/盒

11.9元起

77牌 松塔 240g

77牌 松塔 240g

12.43元起

良品铺子高端零食 手撕面包棒 糕点面包营养早餐即食小吃750g*1

良品铺子高端零食 手撕面包棒 糕点面包营养早餐即食小吃750g*1

18.9元起
2评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
26
扫一下,分享更方便,购买更轻松