清爽一夏 篇十七：立夏节气，可以多吃这5种蔬菜，凉拌做法，清淡爽口又降火

最近三十几度的气温一下子把人带到了夏天，美好的春天一眨眼就过去了。翻开日历，原来再过几天就是立夏。立夏之际，意味着炎热的夏天到了，天气渐热，气温升高，人体出汗多，很容易上火，这时候饮食也应相应地做调整。

祖国医学认为：夏季暑湿之毒会影响人体健康，这时吃些凉性蔬菜，可起到生津止渴，清热解暑的作用，如苦瓜、黄瓜、苦菊、茄子、芹菜、生菜等。除此之外，每天还要保准足够的饮水量，不要等到口渴了再去喝水。

立夏节气，可以多吃这5种蔬菜，凉拌做法，清淡爽口又降火，话不多说，一起来看具体做法。

一、凉拌苦菊

苦菊属菊花的一种，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是近年很受欢迎的蔬菜。它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌，最适宜夏季食用。

[做法]: 苦菊买回来摘掉腐叶，清洗干净，盆里放一勺盐浸泡半小时以上，捞出沥水备用。

苦菊切3-4公分长段放大碗里，加入蒜末、熟花生米、再加入少许白糖，盐，白醋，还有少许芝麻油拌匀，装盘即可。

二、凉拌西葫芦

西葫芦是低热量的食物，其中含94%的水分，还含有较多的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有利于排便。中医认为，西葫芦味甘，性寒，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳的功效，生吃西葫芦比熟食效果更好。

[做法]:西葫芦切成细丝，调酱汁，先将大蒜切末倒入碗中，再倒入生抽，米醋，白糖，少许盐搅匀。锅中倒入适量的油，炸香花椒和干辣椒。 趁油温热的时候浇在西葫芦上面，再将调好的料汁也倒上去，拌一拌就可吃了。

三、凉拌海带丝

海带物美价廉，营养丰富，含有多种微量元素及矿物质，经常食用海带可以促进胃肠蠕动，降低血脂。凉拌海带想要不腥还入味，就要学会以下几步。

做法：新鲜的海带洗净，放锅中煮15分钟，捞出过冷水。锅中放油爆香姜蒜小米椒，然后倒入生抽蚝油搅匀关火。将海带捞出装入大碗中，加入白糖，食盐，醋，香葱，倒入料汁一起翻拌均匀即可。

四、凉拌苦瓜

苦瓜是一种健康的食材，它的营养价值非常丰富，具有清热解毒、益气解乏的作用，非常适合夏季食用。

[做法]：

把苦瓜对半切开，用勺子把瓜瓤刮掉，切成薄片，撒一勺盐拌匀，腌制10分钟左右。红彩椒洗净切丝，大蒜切沫。锅中烧开水，加一勺盐，把腌制好的苦瓜倒进去，焯烫半分钟，捞出过凉水备用。苦瓜沥干水分，与红彩椒，蒜沫，盐，醋，白糖，香油一起拌匀即可。

五、五彩大拉皮

这是一道具有东北特色的凉拌菜，与猪肉炖粉条齐名，尤其是夏天没食欲的时候，吃上这一份五彩大拉皮，连主食都省了，管饱顶饿。

做法：

准备料汁：大蒜2瓣，生抽1勺，香油1勺，香醋1勺，盐适量，辣椒油1勺，白糖少量 （除了粉皮，其他蔬菜可以任意搭配）。粉皮、虾米、木耳先泡发，锅中烧开水焯烫木耳，另起锅把鸡蛋摊成鸡蛋饼。接着往锅中倒入少许油，倒入浸泡好的虾米，炒至金黄。粉皮切条，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，木耳，鸡蛋皮切细丝码入盘中，放上虾米，淋上料汁即可。

【小贴士】

夏季因天气炎热而容易出汗，导致体内水分流失，消化系统功能降低.此时宜多吃稀食及蔬菜水果，既能生津止渴，又清凉解暑。

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