每日风物 篇八:这杯茶雍容旖旎的样子,像晚唐的余晖

2021-01-13 15:10:35 3点赞 13收藏 4评论

有一款茶,曾让我身边的人喝了都无法忘记。入口犹如百花齐放,灿烂的花香与无花果蜜饯般的甜香滚滚而来。若不小心心急了,水温用得高了,还能生出烤红薯的甘美气息,寒冷冬日捧一杯在手里,让人幸福感陡升。这款茶便是滇红里的大金针。

这杯茶雍容旖旎的样子,像晚唐的余晖

第一次喝到这杯茶时,我脑海里浮现的是长安城的街景。流光溢彩,雍容疏旷,斜阳挂在长道尽头,路边有繁花,一走一过,云润衣裾夕露沾。因为喜欢这茶的滋味,颜色也金红讨喜,我决定今天就好好给大家说说这款在滇红中独具一格的茶——大金针。

这杯茶雍容旖旎的样子,像晚唐的余晖

高山云雾间的气质佳品

众所皆知,最好的云南滇红茶出自临沧凤庆,一个具有悠久种茶历史的边陲小城。其原名叫做“顺宁”,古时候又称为“蒲门”,据说,这里从商周开始就有人已经驯化了野生茶叶在此进行种茶活动了。

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凤庆,跨国大河澜沧江横穿其间,加上地处海拔919~3098米之间,构建出一个丰富立体的生态环境,并有着“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的说法。这里,山峦叠嶂,川河相间,地势起伏,土质肥沃,气候舒适。由此种种,让这里从以前就有着成片的茶林,无论是野生、半野生,还是当地茶农栽培的,成山可见。滇红便出自此处。

这杯茶雍容旖旎的样子,像晚唐的余晖

作为名声造就传遍国内外的滇红,一直都有着“红茶中的贵族”的美誉。这都是因为听说在1986年,云南省茶叶公司当时把凤庆的滇红茶作为礼品赠送给了到访的英国女王伊丽莎白二世,英国女王携带回去后,本就有喝红茶习惯的她十分喜欢此茶,一时间便在当地传扬开来,当地经精英贵族还曾特地寻找此茶送人。由此滇红名声斐然,至今也都是国务院认定的外交礼宾专用茶。

茶毫整身金黄示人

大金针是滇红中的一个品类,比普通的金针更为出众,可以说是滇红中的臻品。大金针特选一芽一叶,芽尖茶色金黄鲜明,茶毫遍布全叶,经过传统与现代相结合工艺的制作后,茶叶形似金针,每一根都细长笔直,全身犹如披着金色的华服,茶毫分明可见,与普通金针少有差别。

这杯茶雍容旖旎的样子,像晚唐的余晖

做好的大金针,干茶状态下香味浓郁持久,色泽金艳动人,彷佛光辉灿烂,闪耀夺目,色泽、香味都十分讨喜。明明馥郁旖旎,却又不带脂粉气。明明有汹涌的感染力,香得盛大而彻底,但又开放兼容,不畏与任何滋味相配。

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一口品出馥郁花香

当用热水冲开后,一种淡淡的花香随着热气散开,同时微微的香甜气息在氤氲中呈现,仿佛有股焦糖的香气,平衡得体。茶汤呈琥珀色,明润鲜亮。入口后,茶香浓郁醇和,在舌尖上舒服润滑,其中,甘甜味很突出,同时还带着一份植被的鲜爽,入口细腻柔顺,沁人心脾。喝起来很像包下一整片望不见边际的花海,清空所有花农和宾客,只留下无尽花朵,和密集磅礴的甜甜花香。喝茶的人可以轻易沉醉其中,被安抚,被取悦,找不到不快乐的理由。难怪很多人会迷恋这款茶,也难怪大金针成了滇红中的上品。

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如今,天气尚属寒凉时节,味蕾和身体都需要一份带着温润甘甜的暖意,带着馥郁香气的大金针便是上佳选择。取茶盏,焙水热,花香中同饮大金针,愿你也如我一般喜爱。

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