测了39款下饭酱,发现狠角色居然是它
时隔小半年,下饭酱的江湖混战中,多了许多新鲜面孔。
👇 零售界的翘楚“统一”,做酱了;
👇 以汤圆闻名的宁波百年老字号“缸鸭狗”,做酱了;
👇被游客挤爆的弗兰网红小龙虾 “文和友”,做酱了;
👇 滇菜系网红“火烧云老板娘”的淘宝店,酱都卖爆了;
👇 高端北京烤鸭专门店“大董”,也“下海”做起拌饭酱了;
就连早前已在下饭酱评测中站稳脚跟的海底捞,都出了好几新款。
商家也是蛮懂的,双十一之后的吃圭人,下饭酱是刚需。于是,我们在常常下单的几个网购平台,买回了39瓶瓶罐罐——
它们味道如何?好吃下饭吗?来吧,也是时候给你的酱料后宫添几位新人了。
- 闭眼入!有它们每顿都要多吃两碗饭 -
蔡澜花花世界 猪油调味酱
88元/150g
猪油,乃人称“当代食神”的蔡澜先生的本命也。据说猪油拌饭是被他列为“死前必吃”清单中的食物之一。在这罐猪油调味酱的详情页醒目C位,也昭告着他对猪油的态度——
老实讲,这罐承载着拥有不可替代之香气的猪油到手时,即便是我们这些每天在试吃中不计热量的人,都被这玻璃罐中凝固的乳白色膏体吓怕,大呼“虽然闻着是香,但也太罪恶了吧!”
当然,嘴上虽然喊着罪恶,身体却对这份来自猪油拌饭的诱惑诚实得不行。盛一碗热腾的白米饭,挖出一勺猪油撂在上面,接下去你的每一次剐蹭,都像给米饭抛了光,一粒米接着一粒米油亮起来。
当这勺猪油完全在米饭上融化,留下姜蒜丝或油渣,猪油醇厚馥郁的香气彻底释放出来,整个厨房都变得香喷喷的,勾人心魂。
这一口下去,顿时觉得人间什么山珍海味,在眼前这碗猪油拌饭面前,都黯然失色。罪恶?没错,招惹上它哪里还有“活路”,不来三碗米饭怎么能行!
还想推荐它家的“一统八酱”,全都是20g的小罐试吃装。原本只是想想先尝尝味道,哪款好吃再入手正装,没想到八个口味都挺戳中我们的。
蔡澜花花世界 一统八酱
88元/20g*8
八酱的头一号,就是上头同款猪油调味酱的mini装。对我们来说,mini版猪油也不存在什么试吃不试吃的作用了,反倒是可以随身携带的“恶魔”,吃什么都没所谓,反正有它饭一秒就香。
榄菜红葱酱,用广东增城特产的榄角、广东人称为“干葱”的红葱头和海鲜酱一起爆香,让葱香浓郁的红葱酱被赋予榄菜细嫩的口感,再用一点小米辣提味,鲜得让人眉飞色舞。
菜莆瑶柱酱,无辣和香辣的两种口味都很不错!菜莆(萝卜干)清脆爽口,瑶柱肉嫩鲜美。顺着罐口滴下的每一滴油,也都是不能浪费的。
(香辣)雪菜瑶柱酱,调味类似菜莆瑶柱酱,就是把里头脆脆的萝卜头换成了雪菜嫩头,鲜度很棒,直接空口吃也没有感觉很咸,私心更喜欢香辣的。
香辣咸鱼酱,香辣、咸鲜温柔,除了马友咸鱼还能吃到小虾米,它们一同发酵形成的风味,让人联想到泛沙咸蛋黄的香味,很有记忆点。
榄菜咸鱼酱,口感上比香辣咸鱼酱更丰富一些,这款咸鱼的存在感被弱化了,加入榄菜来丰富口感,鲜味也更有层次感,喜欢。
味道上来说,蔡澜先生监制的这几款酱都是可以闭眼入大瓶装的好吃,唯独不美的就是,它大部分酱都得一张毛爷爷的价格了……太不适合吃圭人。
火烧云老板娘 黯然销魂土豆泥
23.9元/210g
第一次发现,原来土豆泥配米饭这种碳水叠加碳水的搭配,会那么好吃!粉粉糯糯又带着香辣感的土豆泥,往米饭上一蹭,瞬间增光啊,就像给米粒裹上一层粉嘟嘟的外衣。
重口的话,空口也吃得很开心,土豆泥有一定湿度,不会很敦实,一抿就往喉咙深处滑,持久的辣度像在嘴里蹿腾起一撮火苗,慢慢烧着,长久不熄。
不瞒你们,它进我家冰箱的第一天晚上,我都爬上床了还心里惦记着这口滋味,硬是爬起来夯了两大勺,才睡着觉哈哈哈。销魂实锤!
火烧云老板娘 神魂颠倒鲜蘑酱
19.9元/210g
火烧云家的鲜蘑酱也是我的爱!料给得特大方,是可以用筷子夹着吃的下饭酱。
用一半鲜嫩的小香菇配搭一半泡发的干香菇,使其入口既有鲜香菇的厚肉肥美,又有干香菇浓郁的醇鲜。没有辣度、咸味刚好,伴着米饭入口,鲜得浑身都要抖上两抖。
火烧云老板娘 黑三剁肉末酱
26元/210g
黑三剁则颇有当地特色——盛行于云南中部,是将当地特产的玫瑰香黑大头与猪肉末、姜末、蒜末、小米辣同炒制成,油香十足之余,带点儿让人丝丝冒火的辛辣,还有蒜香和肉香陪衬,好吃惨了。
火烧云家老板娘啊,不仅做餐饮、搞零售有一手,文字功底也很绝,从特色到吃法,从焖米饭、拌面条到炒蘑菇、蒸茄子,绘声绘色,把人讲得还没下单就口水横流,服气。
海底捞 精品牛肉下饭酱
18.9元/200g
海底捞下饭酱系列的经典之作,是局里好几位碳水控的“万年推”。它的调味做得相当有辨识度,香气醇厚,咸鲜十足,喜欢的人盲吃一口就知道是它了。
酱体虽全是泥状,且油面很厚,但肉糜佐着米饭入口,仍能感受到牛肉细嫩的纤维感,往米饭上一揩,那叫一个香嘿。
海底捞 燕麦青椒佐餐酱
9.9元/200g
调味类似烧椒酱,有股青椒特有的迷人焦香。有些脾气,带着微微呛人的辣度,糯叽叽的燕麦吸足了酱体的风味,小小一粒积蓄着无限的下饭潜能。
海底捞 红葱黄豆佐餐酱
9.8元/200g
这款有意思,如果黄豆再糯一点,口感上会吃出纳豆拌饭的感觉。
味道也很有趣,像沙茶+甜面酱的混合体,豆香随着咀嚼释放出来,再以葱香收尾。配米饭、拌面条都很可,尤其对不能吃辣的嘴巴很友好。
海底捞青椒牛肝菌佐餐酱
14.9元/200g
吃出一股小炒黄牛肉的熟悉滋味,比较讨好的是它在咸味中揉入了几分甜度。菌菇滑溜,嫩头的脆笋很加分,口感被丰满了起来。
缺点是油真的是重哦,感觉一罐三分之一都是油…..而且油重大概算是海底捞家所有酱料的通病了哎,比较淡口的同学不要方,清淡的下饭酱下文还有。
食味的初相香菇酱
22.8元/210g
🛒购买渠道:盒马
喏,就是它了,非常苏式的香菇酱,在这一水儿的下饭酱里,算是一股清流。调味比较清淡,油度也相当克制,空口吃也不会觉得咸腻。
菌菇用的也很好,香气浓浓的,口感上保留了菇的肥厚爽滑,鲜得自然舒服。这瓶香菇酱搁在桌上,几乎是被大家当成小菜给吃完的。
缸鸭狗牛肉辣酱
39.9元/250g
缸鸭狗家的良心之作,用的是带筋牛腱肉,超大粒,纹理很棒,入口酥软好嚼。口感上也下了功夫,加入了风干萝卜头的几分爽脆,很抓人。
↑本来觉得价格太高,唯有吃到大粒牛肉时觉得值了
整体调味很不错,咸、辣都是点到为止,不过淡也不过激,唯一不美是豆瓣酱的浓浓咸香抢了牛肉的风头。
配料表干净、零添加,所以质保相对短一些,到手记得马上放冰箱冷藏,尽快吃完。
百山祖 牛肝菌山珍酱
22.9元/210g
自称是“三无产品”——不添加味精、不添加香精色素、不添加防腐剂。配料表确实,满满当当都是天然食材,牛肝菌、杏鲍菇、香菇、黑木耳、酸腌菜(大白菜)、灰树花、松茸……像一场派对般的丰盛。
食材处理得有点碎,舀出来已经难以分辨谁是谁了,但打头阵的牛肝菌光芒四射,风味浓郁,口感上的软、滑、细、弹、脆、糯…也都糅合在了一起,不讲章法,但每一口叫人心旷神怡。
文和友秘制辣椒组合
36元/375g(25g*15包)
买了文和友出的一个下饭酱组合,里头有三个口味,萝卜辣椒酱、洋姜辣椒酱和蒜蓉辣椒酱。
吃下来最推荐的是蒜蓉味,蒜香超正,蒜味又比较温和,吃完留下的是真香,不臭嘴。
辣度是弗兰人拿得出手的,让外乡人有些小小飞起、微微抽气的程度。用它蘸着大白馒头,能脑补出吃蒜茸扇贝的满足感,推荐去店里入手单口味正装。
日食记广式秘制腊肠酱
19.9元/248g
秘制腊肠丁+长寿街豆豉+新疆红辣椒,合体成就了日食记的这款继开阳葱油酱之后,又一款爆单酱料。
因为用了大量的豆豉,很有国民辣酱老干妈的范儿,又有肉眼可见的腊肠丁释放着广式风味特有的鲜甜,嚼起来满口香。
日食记给这款腊肠酱标注的辣度是5星,但试吃下来觉得它的路数是香而不辣,在我们眼里顶多算微辣吧。
真正满格的辣,是在盒马上买到的火山猎人系列辣酱——
不夸张,它们真的是来要命的。四种风味,对应四种辣度,试吃那天一半人被它们陆续辣哭,剩下一半直接弃权。
盒马火山猎人 蒜蓉鲜辣酱
12.9元/130g
🛒购买渠道:盒马
一方面是它的辣度,还算是能承受的程度,另一方面它的辣味比较有特点,带着成熟果实的鲜甜,很有鲜辣椒的精气神,蒜蓉的味道也拿捏得恰到好处。
上图纯属拍照好看,现实中是没人敢怎么吃的…因为它四个口味都非常咸,只要蜻蜓点水式的蘸到一丢丢酱汁,三五大口米饭就去了。
另外三款嘛,燕麦青椒酱对我来说已经是魔鬼级的辣度,相比下来海底捞的同款燕麦青椒简直是天使啊;非洲野辣椒不爱,入口是泰式冬阴功味道,辣度太太太野蛮了,把我辣到痛哭;剁椒猛辣酱,只有咸和超超超超超级辣,抹了一把泪,告诉你别买...
英潮 鲁西牛肉辣酱
19.8元/210g
中辣,有股勾人的肉零食的香气,吃起来小小冒汗。牛肉用量不多,在配料表上靠后,但整体香气处理得很棒,肉香深度入酱,闻到就很开胃。
英潮 虎皮辣酱
12.8元(原价19.8元)/210g
实则是一款蒜蓉鲜辣酱,十足的蒜香夹裹着鲜辣椒的辛香,辣度撩人却很舒服,不紧不慢还有股甜度悄咪咪跟在后边收尾,很喜欢。如果家里要备一罐和老干妈打配合的辣酱,我会选它。
对,附上这次的一个收获——
三人食品 松露酱
39.9元(原价69元)/92g
🛒购买渠道:盒马
一开罐,我局的气氛都变了,瞬间有种在加油站办公的错觉,空气中满是松露那股浓浓的汽油味儿。
做意面、焗饭之类的料理就不提了,最牛逼的是只要滴上几滴,就能把一片最不起眼的白吐司,变出高级感,仿佛到手一块刚出炉的意式黑松露披萨,太刺激了!
因为每次用量都不大,买一罐能吃上很久,好这口的小伙伴可以入手。
- 被撂牌子的争议小酱们… -
甜椒风味在线,喜欢吃甜椒的话应该会喜欢,不美在口感比较差,都是辣椒皮,吃进嘴里都是渣渣。
神还原统一老坛酸菜面的调味,酸度浓厚,拌饭效果一般,倒是可以在家复刻一碗自制酸菜面。
最初听说大董出了下饭酱,第一反应以为会是烤鸭酱,没想到是那么有老北京特色的炸酱,肉丁蛮香,酱味浓重,配米饭巨咸无比,威力过猛。
洋姜味很突出,对不那么钟情姜味的人来说有些难以接受,可能当个蘸碟还行,直接拌饭下口太上头嘞。
喜欢海味的同学可以试试,小小的鱿鱼丁饶有韧劲,味道很像小时候吃的鱿鱼丝零食,辣度比较淡,配米饭吃总有没在正经吃饭的感觉,下饭力嘛,只能说因人而异吧。
类似金枪鱼罐头和蒜蓉的混合体,质地比较稀,像那种化进稀饭汤里湿湿的肉松,没什么可嚼的内容,虽然带着蒜香,但还能吃出一点腥味,是为沿海地区的碳水控量身定制的下饭酱没跑了。
牛肉很大块,但量不是很多,大部分时候都是吃不到什么大块牛肉的,整体肉香气也不够浓郁。酸辣的调味一方面说起来比较有特色,但也带来了争议,不喜欢牛肉带酸味的同学占多数啊。
香料味很重,虾肉有,但比较老也比较碎,咸度也很高,总体性价比不高。
牛肝菌香气比较淡,没有菌菇肉丁的嚼感,整体风味口感都比较单一。
味道还不错,就是稀拉拉的,非常油。这几款酱味道都不赖,就是质地太稀,当火锅蘸酱更合适。
有大粒牛肉,牛肉是那种牛干巴的质地,干却不硬,很有嚼感。辣度有点小刺激,会慢慢爬上来,可惜整罐酱是只辣不香。
辣度很温和,竹笋好难吃,像菜莆一样软趴趴的,不脆,整体调味也很一般,没什么特点。
以上,就是这次新下饭酱风云的全部战况了。
虽然也吃到一些颇有争议的口味,但整个试吃过程给我们带来的体验、留下的印象都是棒棒的,这几天可以说是“三顿公费管饱”,“饭吃得真是香啊”,“食鉴没难度、不挑人还不受累”,并且最重要的是“得出的结论受用终身”,只有一点麻烦,就是局里刚买的20斤大米,被我们一周吃完了……
来吧朋友们,啥也别说了,赶紧购物车打开,加入这些米饭杀手。
另外,你们还有什么私藏的下饭酱,快点丢过来~
azcdma
校验提示文案
to_B_or_not_to_BB
校验提示文案
fishzhangsr
校验提示文案
johnnyzvip
校验提示文案
saltdion
校验提示文案
骗多多砍单专业户
校验提示文案
小小饼干干
校验提示文案
Aladdin_
校验提示文案
燃燃和怡宝
校验提示文案
怿祺
校验提示文案
玉米煮甜甜
校验提示文案
hwsixqi
校验提示文案
阳澄湖的洗澡蟹
校验提示文案
xidinafei001
校验提示文案
zzf75s
校验提示文案
值友4058520016
校验提示文案
轩辕沙雕
校验提示文案
moooonlit
校验提示文案
德国骨科
校验提示文案
寻觅同学不爱吃肉
校验提示文案
散装茅台
校验提示文案
我觉得很值
校验提示文案
我爱吃patato呀
校验提示文案
满星欢喜
校验提示文案
大牛车宇宙
校验提示文案
keepllll
校验提示文案
值友7778158768
校验提示文案
忆游红月
校验提示文案
單魚吳
校验提示文案
sos3692000
校验提示文案
Kenneth_Xu
校验提示文案
扒拉吧啦
校验提示文案
值友8280513626
校验提示文案
mmmang0
校验提示文案
Wind799
校验提示文案
小小饼干干
校验提示文案
值友3040845401
校验提示文案
玉米煮甜甜
校验提示文案
疯狂世界里的ZR
校验提示文案
[已注销]
校验提示文案