小厨爱做饭 篇九十七：周末下厨做一锅蟹肉煲，蟹肥虾鲜，美味入口

螃蟹鸡爪一锅鲜

一秒就上头

工作了一星期，终于到周五了，不打算彻彻底底熬夜追个剧放松一下自己吗？说到追剧，最魔性的配置莫过于：一锅热辣的蟹肉煲配上肥宅快乐水，一口香辣一口冰爽，这样刷剧熬夜的小日子，再多几天也不怕！对于吃货来说，蟹肉煲里的螃蟹固然很有诱惑力，但在深夜，没嗦过蟹肉煲里的鸡爪，就不要说你在宵夜江湖里乘风破浪过。精心炖煮的鸡爪，是这道菜制霸味蕾的绝密武器，每一只鸡爪都肉感十足，完全不用“啃”，轻轻一抿，滋味尽在嘴中。染上酱汁的紧致蟹肉，绵密入味的土豆、软糯Q弹的年糕片和爽脆的藕片，鲜美的口感在舌尖一秒爆发。

蟹肉煲

食材

葱 12g / 姜 14g / 蒜 56g鸡爪 400g / 梭子蟹 4只 / 鲜虾 900g干辣椒 1g / 花椒 4g / 八角 4g / 桂皮 13g豆瓣酱 29g / 冰糖 21g / 料酒 27g老抽 6g / 淀粉 30g / 土豆 500g年糕 130g / 藕片 200g / 芹菜 320g

步骤
1
鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后撇去浮沫，鸡爪捞出过凉水备用。

2
另起锅倒油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮，炒出香味，放入鸡爪、豆瓣酱、冰糖，小火炒出红油，加水没过鸡爪，倒入料酒及老抽，煮40-50分钟。

4
螃蟹打开后，去掉蟹腮、蟹鳍、蟹心，切成四半，蟹黄处沾上淀粉，放入锅中煎至金黄捞出，剩余的油煎一下土豆条、 虾、年糕、藕片。

5
将所有料倒入有鸡爪的锅中，可根据喜好再添加自己喜爱的蔬菜，记得提前焯水哦～盖盖焖10分钟，就完成啦！

来唠唠

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