小厨爱做饭 篇八十一：酱香绵软的肉末茄盒，只吃一碗米饭就太可惜了

简单的家常菜
也能玩出新花样

在《向往的生活》里，除了朋友们点名想吃的菜，黄小厨总会再做一些家常菜给大家尝尝，像是红烧茄子、肉末茄子就默默无闻地出现了很多次。

今天，黄小厨又研究出了茄子的另一种做法。肉末茄盒，可以说是肉末茄子的升级版，其实做法也很简单，但胜在造型上更加独特。

用茄子裹住肉末，能更好地吸收肉末的鲜香荤油，整体口感就不会过于油腻。一口下去，伴着鲜美酱汁的绵软茄子夹杂着香味十足的肉末，再来口米饭，简直销魂得不行。

肉末茄盒

食材

茄子 400g / 肉糜 200g / 胡萝卜 80g

姜 2片 / 葱 1根 / 料酒 5g / 盐 3g

胡椒粉 1g / 鸡蛋 1个 / 淀粉 20g

生抽 10g / 蚝油 25g / 香油 3g

鸡精 2g / 白糖 4g

步骤

1

胡萝卜削皮切粒、生姜切粒、葱切末，加入肉末里。

2

加入料酒、盐、生抽、蚝油、香油、鸡精、白糖、胡椒粉，再打一个鸡蛋，搅拌均匀。

3

取一个茄子洗干净、去蒂、再对半切，改刀切成茄盒形状。

4

接下来，把肉塞到茄子里，每层都塞上肉，然后隔水蒸十五分钟左右。

5

另起一锅加入水 ，加入生抽、蚝油、香油、水淀粉，炒制汤汁，然后淋在蒸好的茄盒上，搞定。

你擅长哪些美味家常菜呢？

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