没别的意思,就想让你们知道这个酸菜鱼多好吃!

2020-01-04 20:07:30 36点赞 74收藏 6评论

小编注:此篇文章来自#原创新人#活动,成功参与活动将获得额外100金币奖励。

第一次写好文,也不知到有什么规矩没有,需不需要分割线啊?来张成品图镇楼!

是谁来自川湖海,却囿于昼夜,厨房与爱--《揪心的玩笑与漫长的白日梦》

摆拍了半小时摆拍了半小时

人到中年,作为社畜的一员,每天上班下班,周末也不知道要干嘛,起遛狗,撸猫,然后就开始发呆,大把大把的时间不知道要干嘛(不是在贩卖焦虑)。

去了店里之后,接待客人,你好,慢走,机械性动作,重复了几百次,然后店里开始空了,没有客人,下午的时间不知道要干嘛,于是想到前两天在京东薅羊毛买的黑鱼片(薅羊毛一时爽,一直薅一直爽),跟小伙伴说了做一锅酸菜鱼我来写点东西打发时间吧,说干就干。

两包,慢慢一大锅,四个人吃两包,慢慢一大锅,四个人吃

首先,让我们中肯的来评价一下这个黑鱼片,从事餐饮十几年,我买的是免浆黑鱼片 

京东 ZHONGYANG FISH WORLD 中洋鱼天下 免浆黑鱼片 300g 42.80元起
实时价格1天前已更新
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中洋,他们家也有卖生鱼片,但我觉得麻烦,买了免浆。


密封性很好密封性很好

免浆的和非免浆的什么区别,顾名思义啊,免浆就是免去了包浆的这个过程,做了嫩化和去腥的处理,买回家解冻后就可以下锅的,就是我这次买的这种,颜色偏白色。另一种就是常见的生鱼片,生鱼片就是活鱼杀掉了,然后切片,没有别的处理了,买回家之后我们一般还是要腌制一下。有些人喜欢烹饪的乐趣的,就会买生鱼片(开个玩笑)。

那这两种哪个好呢?其实跟工艺有关,如果免浆可以做到一点腥味都没有,嫩化也可以切到好处的话,显而易见是免浆的好,因为更加方便嘛。但之前买的一些别的品牌的,免浆工艺做的很差,做完之后一股腥味,很糟糕。

其次,我们来说说这个鱼片本身,做之前就是上图看到的那样了,最主要的还是吃这个环节,有没有腥味,嫩不嫩,会不会碎肉等。

做好刚出来的做好刚出来的

很好吃,味道很好,我一边吃一边流眼泪,我妈问我怎么了,我说太好吃了,这辈子没有吃过这么好吃的酸菜鱼啊。我妈当头一棒,老娘做的才好吃!!

放大看看放大看看

主要是我们厨师做得好,但鱼片本身也很不错,有一些碎肉,但很少,可以忽略不计然后鱼片基本都很大片,重点是,厚实,厚实啥感觉晓得伐?就是一口吃进去,有一种满足感。

夹起来看看呢夹起来看看呢

去腥做的很好,一丢丢腥味都吃不出来,嫩化的效果真的出乎意料,跐溜一下,就滑进嘴里,整个口腔都能感受到的嫩滑。

分享一下做法:

这是主要的辅料这是主要的辅料

一、准备好葱姜蒜切片,准备一包袋装的酸菜,我们买的是老坛酸菜包。

没别的意思,就想让你们知道这个酸菜鱼多好吃!

二、热锅之后,开始翻炒。加入少许干辣椒,不爱吃辣的话可以不加。

没别的意思,就想让你们知道这个酸菜鱼多好吃!

三、加入清水,烧热之后,加入一些腌制的酸菜,我喜欢酸菜梗,酸酸脆脆好好吃哦。

没别的意思,就想让你们知道这个酸菜鱼多好吃!

没别的意思,就想让你们知道这个酸菜鱼多好吃!

四、然后加入鱼片,煮三分钟左右就可以起锅了,调味该加的加。

五、然后最后一步,非常关键的一步,整锅鱼能不能香,能不能提味,能不能看起来高级,就看这最后一步

没别的意思,就想让你们知道这个酸菜鱼多好吃!

撒点干辣椒,撒点葱花,然后热油之后淋上去,吱吱作响的声音非常有食欲,看起来很有仪式感。

最后就可以起锅开始吃啦!!!

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