黄鳝营养价值很高,你们喜欢吃吗?
黄鳝的营养价值:
1. 蛋白质:黄鳝富含高质量的蛋白质,对身体细胞的生长和修复都有重要作用。
2. 不饱和脂肪酸:黄鳝含有丰富的不饱和脂肪酸,有助于保护心血管健康,降低胆固醇水平,并对大脑和神经系统的正常功能有积极影响。
3. 矿物质和维生素:黄鳝含有多种矿物质和维生素,如钾、钙、磷、铁、锌、维生素A等,可以提供身体所需的微量元素,维持身体的正常代谢,增强免疫力等。
此外,黄鳝还被认为是一种滋补食材,具有补肾壮阳、滋阴乌发、益气养血等功效。它被广泛应用于中医养生和药膳食疗中。需要注意的是,黄鳝虽然营养丰富,但对于某些人群如孕妇、婴幼儿、过敏体质者等可能不适合或需谨慎食用。
暑假从老家弄了些黄鳝回来,自己红烧味道真的很不错。黄鳝还是老家这种自己抓的肉更紧实好吃。去头去骨切段备用。
看看野生黄鳝和养殖的区别:
第一看头部:养殖黄鳝头宽大不尖教平,野生则相反尾部尖滑,头部混圆尖状;(野生要自力更生,要打洞,所以头是尖小的)
第二看皮肤:野生鳝鱼色泽呈现青黄色或橘黄色,肚皮两边和身上的花纹和斑点大而深,而养殖黄鳝肚皮通体呈黄色或橘黄色,肚皮两边没斑点或斑点很浅,身上的花纹也不深。
第三看血液:野生鳝鱼劈开以后血液呈深红或暗红色,粘稠,量多。而养殖黄鳝劈开以后血呈粉红色,量少,像水一样清。
第四看口感:野生鳝鱼肉质紧实,口感坚韧,有嚼头,并具有一种特有的鲜甜和香味。而养殖黄鳝肉质疏松,回酸,甚至有一股怪味。
接下来准备配料,葱姜蒜这里紫苏一定少不了,喜欢莴笋黄瓜的可以备一点切条。
热锅倒入油加热,放入葱姜蒜辣椒和一半的紫苏,炒香后放入黄鳝。黄鳝炒得微微黄焦,加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料,把剩下的紫苏也放里面翻炒均匀。把黄瓜倒入一起翻炒。
加入少许水煮一下,感觉黄瓜快变软的时候大火收汁即可。
盛出来装盘,一道美味佳肴就做好了。
黄鳝烹饪起来一点也不复杂哦,味道很好,喜欢吃黄鳝的朋友一定不能错过了,快点动手做起来吧!
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