这也许是杭州最成功的热干面之一

引子

作为一个在杭州工作二十多年的湖北人，从来就没有停止探索杭州哪里有好吃的热干面。只要一听说有卖热干面的馆子，我总要找个机会去尝一下。但是，杭州绝大多数的热干面馆子都令我失望，味道一般倒也罢了，能长期存活下来的实在是是凤毛麟角。除了下面👇这家。

最初的样子（图片来自网络了，侵删）

没错，就是德泓面馆。

德泓面馆的老板姓周，最初开店是在2007年浙江工业大学后门垃圾街。据老板自己说，刚开始他只卖热干面和三鲜豆皮，生意惨淡。后来大胆创新，增加了各种汤面炒面和盖浇饭，生意逐渐就好起来了，成为浙工大垃圾街第一面馆。（论创新的重要性）

我第一次去德泓面馆是在2010年，当时在浙工大公干，天天吃食堂。说实话，工大的食堂味道不错，价格也很公道，记得好像还有个针对困难学生的爱心套餐，大概只要二元钱，很不错。一天，一个接待我的学生请我出去吃饭，说后门垃圾街有家店，非常好吃，强烈建议我去尝尝。作为资深吃货的我自然就跟着去了。走到门口，就看到几个红色大字贴纸在玻璃门上：武汉热干面，杭城第一家。我不由得眼前一亮，这不是正是我日思夜想的热干面吗？再看这家店的口气，味道应该不错！

进店坐下，学生很熟练地点了一份牛肉炒方便面，面条加一。当时我第一次听说还有炒方便面，老板果然敢创新。问我要吃什么，我自然要热干面。面刚一拌开，一股熟悉的芝麻酱浓香扑鼻而来，再来一口，就是家乡的味道！从那一刻起，我和这家店就结下了不解之缘，基本上每周都会抽空去吃一回热干面，也亲眼见证了这家店的兴衰沉浮。

扩张

面馆生意火爆，高峰期等坐那是常事。很快，老周在浙大紫金港校区附近开了分店，也迅速爆红，后来又在西湖文化广场和庆春路开了分店。再后来，工大垃圾街改造，面馆搬到了新青年广场，面积大了很多，有两层楼。此时的德泓面馆可谓盛极一时。

鼎盛时期的德泓面馆（图片来自网络，侵删）

起伏

俗话说，盛极必衰，德泓面馆也不例外。疫情三年，餐饮行业遭受重创，一些实力雄厚的餐饮龙头企业都难以为继，更不用说德泓面馆这样的小店了。

一次我去吃热干面，发现新青年广场的德泓面馆已经歇业关门了，我跑到西湖文化广场店，打听到已经搬到颐高数码广场4楼闪电厨房。

现在的样子

面馆在不起眼的角落里，很小的一个档口，完全不复当年的辉煌。和周围的中式快餐相比，生意显得很一般。面饭的种类也少了很多，儿子最爱的蛋黄海鲜锅巴饭也没有了。

老周向我大倒苦水。新青年广场那家店一年房租就要五十万，疫情生意那么难做，房东也不肯降房租，一年辛辛苦苦全给房东打工了，只好搬走。现在这个地方虽然小，可以少雇点人，也还能勉强维持。说到这里，老周满脸都是无奈。

价格依然实惠

就餐建议

现在的德泓面馆，规模最大，品类最齐全的应该是紫金港那家店。其他几家，如颐高、庆春店等都是闪电厨房的档口，有些面饭品种可能没有了。不过哪家店都有热干面和三鲜豆皮，湖北人可以放心去吃，绝对不会失望。吃不惯热干面的可以吃鸡丝拌面，霸王鸡腿饭等招牌面饭，还是很不错的。这家店能发展到现在，味道肯定是过关的。

高德地图只能搜到这两家，颐高店没有显示

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