沃特福——生物动力法带来的全新风味

💐说到生物动力法，喜欢喝葡萄酒的小伙伴们一定不会陌生。生物动力法是一个农业耕种的理论方法，对植物、动物、人类和土壤之间的关系进行了优化与升级，可以说是一种把人类因素降低到最小的一种自然的平衡，是对整个自然环境体系修复、养护的上佳之法。

🌾三位来自爱尔兰的种植者——特雷弗·哈里斯、约翰·麦克唐奈和艾伦·穆尼，受到生物动力法的深刻影响，将其应用于他们的农场与种植大麦的活动中：将填满有机粪肥的牛角埋在地下「发酵」，创造简单天然的堆肥来刺激微生物作用，一种纯粹自然的有机方法。这一切都尽可能遵循着大自然的节奏，降低人为因素在其产生的影响。目的是生产充满活力的土壤与大麦。这就是沃特福探索风土，追求极致纯净与浓郁风味的终极体现。

🌸沃特福桃花源系列是酒厂为了支持特立独行的麦农们的作品。他们的栽种方式尊重土地、将风味完美保存，不再是一味地要求产量，但启发人心，尊重自然。月神1.1单一麦芽威士忌就是桃花源系列的最新代表作，遵循古老的传统农作方式酿造而成的革命性威士忌新风味。用更自然的方法，更贴近大自然的平衡，不忘初心。

🎋我个人理解有点像是生物肥料带来的农业生态循环，像是在农田里面养鸡，鸡也是生态养殖的，其排泄物自然成为了农作物的肥料。整体生态得到了最终的循环发展。很多人现在都说鸡肉、番茄没有以前的香味了，为什么？主要还是因为人类为了追求极致的产量而忽略了自然生长的法则。生物动力法说到底还是还给农作物最原本，最自然的生长方式，而不是催促着其生长发育。

🌙这次品鉴的月神1.1单一麦芽威士忌就是桃花源系列的最新代表作，遵循古老的传统农作方式酿造而成的威士忌。桃花源系列，遵循生物动力法，遵循大自然的规律，是酒厂为了支持特立独行的麦农们的作品，不再只是追求产量，追求的是与自然的平衡。

产品名称：月神1.1单一麦芽威士忌

蒸馏年份：2018年

熟成时间：3年2月1天

酒 精 度 ：50%

木桶类型：

35%初填美国橡木桶

17%美国处女桶

26%顶级法国橡木桶

22% VDN加烈葡萄酒桶50%

色泽，金黄色

闻香22，奶糖咖啡，清甜怡人，中段是水蜜桃，青草，有一点柠檬的活泼，后段是麦芽果糖，比较扎实的甜

口感22.5，甜美辛香，酒体中等，入口是活泼的桃子汁，甘草咖啡的醇厚随后展开，后段是葡萄香料，木香突出，变化丰富

余韵21，时间中长，香料绿茶果糖，很是丰富

平衡21.5，口感的复杂度带来了美妙的体验

总评87，很美妙的一次体验，多汁的蜜桃非常新鲜活泼，青草咖啡的压抑优雅，结合的非常融洽，一跳跃一低沉的组合使得复杂度升了一个水平，当然香料有些过于活跃可能还是酒龄小了一些

🌸沃特福集结了6间自然栽种的单一农场大麦，将纯净自然的大麦作为沃特福桃花源系列的原料；将风味化做大地之母的化身；盖亚Gaia 2.1，再次于女神的辟护下，成为自然种植大麦蒸馏的威士忌标竿。

沃特福桃花源系列盖亚2.1

蒸馏年份：2017年

熟成时间：4年2月7天

酒 精 度 ：50%

木桶类型：

39%初填美国桶

17%美国处女桶

19%优质法国桶

25%加烈葡萄酒桶

色泽，浅金色

闻香21，麦芽与果糖，后段出现柠檬与青草

口感20.5，香料香甜，酒体中等，入口胡椒感较重，随后出现果糖香草，先辣后甜

余韵21，时间中等，甘草咖啡为主调

平衡21，整体风味融合度高，愉悦度有提升空间

总评83.5，整体风格有些过于优雅，不够欢脱，可能正如名字大地之母一样，过于压抑，青草麦芽泥土香料的主线与大地相似度高，果糖的点缀不够用力与多变

整体喝完两款，月神还是给我留下了非常深刻的印象，与之前品饮过的沃特福都不同，其活跃的桃子香草跳出了青草麦芽的主线，自己撑起了整条风味线，非常期待后续桃花源系列的其他精彩作品。

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