广东早茶的马拉糕,几块钱做出来吃个够
很爱吃茶楼里的马拉糕,软糯Q弹,香甜可口,不去茶楼的时候也会自己蒸一些来做早餐,这个马拉糕和发糕的区别就在里面加了木薯淀粉,口感比发糕会Q弹很多,特别喜欢这种口感,在家蒸一锅也特别容易,还很便宜,下面就和我一起来做做吧。
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1,65克红糖,加入150克温水化开成红糖水,然后加入中筋面粉110克,木薯淀粉55克,耐高糖酵母粉1.5克,搅拌均匀,这里一定要用耐高糖的酵母哦,如果不是的话会发不好的。
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2,面糊要搅拌到无颗粒,然后室温发酵一小时左右,具体时间要看温度,发到两倍大。
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3,搅拌排气,然后加入泡打粉1克,玉米油5克,搅拌均匀,然后过筛,让面糊更加细腻,我用8寸的披萨盘蒸的,薄一些更快熟。
披萨盘刷上薄薄的一层油,然后倒入面糊,在震几下排出气泡,这样可以让蒸出来的马拉糕少一些气孔,组织更加细腻一些。
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4,放入蒸锅或蒸烤箱蒸20分钟即可,取出等完全冷却后在用刀切成一块块就好了。
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香甜软糯,而且QQ的,吃到完全停不下来的节奏,简单又好吃的美味,你get到了吗?
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