自制豆腐肉包子，比买来的好吃多了，快试试吧

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

【豆腐肉包】需要食材；面粉（和面）1000g，白糖（和面）40g，酵母（和面）10g，水（和面）500ml，瘦肉700g，葱250g，豆腐450g，生姜10g，盐2g，蚝油10g，黑胡椒粉1g，五香粉1g，生抽15g，芝麻油10g，白糖3g，鸡精5g

做法步骤

1.食材合影

2.食材合影，还有10g生姜没有入镜

3.1000g面粉倒入盆里，加入10酵母，40g白糖

4.倒入500ml水，搅拌成絮状

5.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵

6.豆腐切块，放入锅里，倒入一碗水，水开煮2分钟关火

7.煮好倒入漏盆里，沥干水待用

8.瘦肉洗净，剁成肉末

9.葱洗净切成葱花

10.姜洗净切末

11.把肉末、豆腐、葱花、姜末，放入大碗里

12.放入2g盐、10g蚝油、1g黑胡椒粉、1g五香粉、15g生抽、10g芝麻油、3g白糖、5g鸡精

13.顺时针搅拌均匀

14.面团发酵至2倍大，内部组织呈蜂窝状就可以了

15.把发酵好的面团移至面板上，揉出气泡，俗称排气（要多揉一会，包子做出来才会光滑）

16.取一块面团，擀成薄片

17.把面片放入左手上，舀2勺馅料放到面团上包好

18.包好放在案板上

19.全部包好放入蒸锅，盖上盖子发酵15分钟，然后再开火，水开蒸15分钟关火，不要马上打开盖子

20.焖5分钟再打开，香的很哦！

21.成品图一

22.成品图二

23.成品图三

小贴士

1.豆腐焯一下水可以去除豆腥味。2.面要发至2倍大，内部组织呈蜂窝状，在面团上按一个洞，不会回弹就表示面已发好。3.面团发好，把面团移至案板上，把气泡揉出，俗称排气，一定要多揉一会，这一步很重要，包子蒸出来光不光滑全看这里哦。4.包子做好放入蒸锅，盖上盖子再发酵15分钟，然后再开火，水开蒸15分钟，蒸好焖5分钟再打开盖子，如果不焖直接打开会导致包子回缩哦！