自制豆腐肉包子,比买来的好吃多了,快试试吧
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
【豆腐肉包】需要食材;面粉(和面)1000g,白糖(和面)40g,酵母(和面)10g,水(和面)500ml,瘦肉700g,葱250g,豆腐450g,生姜10g,盐2g,蚝油10g,黑胡椒粉1g,五香粉1g,生抽15g,芝麻油10g,白糖3g,鸡精5g
做法步骤
1.食材合影
2.食材合影,还有10g生姜没有入镜
3.1000g面粉倒入盆里,加入10酵母,40g白糖
4.倒入500ml水,搅拌成絮状
5.揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行发酵
6.豆腐切块,放入锅里,倒入一碗水,水开煮2分钟关火
7.煮好倒入漏盆里,沥干水待用
8.瘦肉洗净,剁成肉末
9.葱洗净切成葱花
10.姜洗净切末
11.把肉末、豆腐、葱花、姜末,放入大碗里
12.放入2g盐、10g蚝油、1g黑胡椒粉、1g五香粉、15g生抽、10g芝麻油、3g白糖、5g鸡精
13.顺时针搅拌均匀
14.面团发酵至2倍大,内部组织呈蜂窝状就可以了
15.把发酵好的面团移至面板上,揉出气泡,俗称排气(要多揉一会,包子做出来才会光滑)
16.取一块面团,擀成薄片
17.把面片放入左手上,舀2勺馅料放到面团上包好
18.包好放在案板上
19.全部包好放入蒸锅,盖上盖子发酵15分钟,然后再开火,水开蒸15分钟关火,不要马上打开盖子
20.焖5分钟再打开,香的很哦!
21.成品图一
22.成品图二
23.成品图三
小贴士
1.豆腐焯一下水可以去除豆腥味。2.面要发至2倍大,内部组织呈蜂窝状,在面团上按一个洞,不会回弹就表示面已发好。3.面团发好,把面团移至案板上,把气泡揉出,俗称排气,一定要多揉一会,这一步很重要,包子蒸出来光不光滑全看这里哦。4.包子做好放入蒸锅,盖上盖子再发酵15分钟,然后再开火,水开蒸15分钟,蒸好焖5分钟再打开盖子,如果不焖直接打开会导致包子回缩哦!