隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

2020-02-26 20:15:28 2点赞 39收藏 3评论

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

昨天问大家,还记不记得上一次出门吃饭吃的是什么?(留言区真是看得想哭……
将近一个月没有外食,很多同学都在家磨练成了小当家,今天分享几道我的家常菜谱,非常时期能满足下面几点:
  • 食材好买,最近 App 上买菜甚至要抢,所以这些都是容易到手的食材
  • 做法简单,成品又很惊艳,看过都能学会
  • 非常省钱,一道菜预算控制在20块
总共不到 100 块的买菜钱,如何做出 5 个菜!

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

?滑蛋虾仁

· 食材 ·

鸡蛋6个 ¥6.9

虾仁100g ¥12.8

青豆随意

· 时间 ·

10分钟

· 难度 ·

Step 1

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

滑蛋虾仁看似简单,做好还是需要一点技巧的。

虾仁开背,加一点盐、白胡椒、花雕酒,用花生油抓拌均匀,腌制10分钟。

Step 2

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

水开后先汆烫青豆,再将虾仁烫至变色;

做这个菜我把食材和鸡蛋一起打散,加少许盐和糖调味。

Step 3

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炒锅加油,烧到够热,倒入蛋液。
划重点了,倒数五秒,立即关火!

用锅里的余温加热,蛋液边缘稍微凝结时,用锅铲从外向内炒起蛋液,一层一层叠加(注意不要整个蛋翻面),让中心呈湿润的半凝固状。

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

滑蛋虾仁就完成啦。
这样做出来的炒蛋非常嫩滑,就像半融化的乳酪,裹着虾仁有清甜的鲜味,做盖饭的浇头也很合适。

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

?京葱胡椒鸡肉串

· 食材 ·

鸡腿肉300g ¥16.8

京葱200g ¥1.9

· 时间 ·

15分钟

· 难度 ·

Step 1

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隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

鸡腿肉去骨洗净,用厨房纸擦干水分。
淋少许花生油,撒上盐和白胡椒抓匀,腌制半小时,鸡肉会更嫩。

Step 2

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

这边用了 300g 鸡腿肉和 1 根大葱。
做了八个串儿,量还挺多的。

Step 3

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腌制时候已经添过油,就不需要再放油了,烧热平底锅,直接下鸡肉串。

大火两面各煎1分钟,至表面呈焦褐状,转中小火再煎5分钟左右,就可以出锅了。

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

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隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

昨天还看刘昊然在家做烧烤,其實如果家里没有烤箱烤炉,这样做串串也是可以的,鸡肉鲜嫩多汁,葱香伴着胡椒香,绝佳的下酒菜,等疫情过去简直想出门摆摊!

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

?赛鲍鱼

· 食材 ·

杏鲍菇500g ¥9.8

· 时间 ·

10分钟

· 难度 ·

Step 1

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

杏鲍菇不容易入味,先切厚斜片,打上菱形花刀。

Step 2

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锅里下一点油,把鲍鱼哦不对是杏鲍菇,煎至两边微微金黄。

Step 3 

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

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一勺酱油,一勺耗油,一勺糖,一勺水淀粉,加80ml水调一碗料汁,淋入锅中。
最后大火收汁,出锅装盘。

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

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隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

虽然杏鲍菇本身滋味平平,但是我喜欢它肥厚有韧劲的口感,调味得当就会有惊喜,可以试试这个 10 块钱的高仿鲍鱼。

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

?老豆腐蒸腊肉

· 食材 ·

老豆腐400g ¥4.9

酱腊肉120g ¥12

· 时间 ·

15分钟

· 难度 ·

Step 1

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

这个菜比较南方口味,腊肉去皮切薄片,老豆腐切略厚一点。

不需要额外调味,将豆腐和腊肉一片一片交叠铺入盘中。

Step 2

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烧水上锅,蒸10~15分钟就差不多了。

Step 3

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出锅倒掉盘中多余的汤汁,切一点葱花和小米椒撒上;

淋上滚油,最后加一勺蒸鱼豉油,上桌!

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

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隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

再家常不过的食材,也是一道大菜。
用肥瘦交加的酱腊肉搭配老豆腐,买不到腊肉的同学也可以用腊肠、腊鸭等腊味代替,豆腐吸收肉香,同时也平衡咸度。

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

?葱油拌面

· 食材 ·

挂面100g ¥6.5

  葱油(自己做哒)

· 时间 ·

10分钟

· 难度 ·

Step 1

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这个是过年熬的葱油:

一把小葱洗净擦干水分,葱白和葱叶切半;

热油锅,先炸葱白,葱白变色再放入葱叶,炸至金黄关火,锅中的油温会继续加热,注意火候,小葱炸黑了会发苦,待油温冷却后装瓶密封即可。

Step 2

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面条用的就是最便宜的挂面。
开水下面,煮软捞出,沥干水分。

Step 3

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

在碗底加一勺自制的葱油、一勺新加坡的鸡饭老抽、半勺老恒和的头抽酱油,根据自己口味还可以加半勺糖。
放入煮好的挂面,开拌吧!

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

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隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

隔离的 14 天,我们是如何变成中华小当家?

拌面要花点耐心,让每一根面条都均匀挂上葱油,这一碗里的香气和口感才达到顶峰。
今天这 5 道菜,都是菜市场的便宜食材,一把挂面,一捆小葱,豆腐、鸡蛋、蘑菇……皆可在厨房拥有高光時刻。
去吧,小当家。
?

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