周末食光 篇一：夏日の秋刀鱼（一大波美食暴击正在路上）

食光日记

上次露珠在文章中已经提过，刚刚入手了一个新的拉歌蒂尼26寸钻石不粘锅；经过几天的亲密（ZHE）接触（TENG），露珠发觉：对比普通的不粘锅，这款锅最大的好处就是“多才多艺”。

（露珠的撕ING宝贝）

意大利拉歌蒂尼 钻石不粘锅平底煎饼锅炒锅家用电磁炉燃气灶适用449元天猫精选去购买

这不，露珠上次在文中答应大家再拿它来做其他的菜品，好让大家也能对这款锅有个全面的认识。露珠向来信奉说到做到：

（露珠一家的晚餐）

老规矩，先上一张美美的晚餐全家福镇（DE）楼（SE）~

今天露珠一共用新锅做了3道菜，兼顾了煎、炒、煮三种主要功能，分别是：

• 小龙虾

• 西蓝花、有机花菜伴温热胡萝卜

• 盐烧秋刀鱼

  
  

其中盐烧秋刀鱼是露珠准备详细拿来扒一扒的；毕竟评价一款不粘锅好不好，煎鱼是不得不过的“必修课”

盐烧秋刀鱼の做法

（露珠买的秋刀鱼）

选购新鲜的秋刀鱼非常重要，烂肚子的、断尾的，掉头的，统统不能要，鱼皮应该非常饱满且有光泽。露珠是在每日优鲜APP购买的冰鲜秋刀鱼，价廉物美，一条成本5元不到！得意脸~

（处理鱼肚）

自然解冻或者用冷水浸泡解冻都是可以的；解冻后用剪刀剪开鱼肚，将鱼肚肠，鱼鳃以及皮下的血全部放掉。

（用流水冲洗）

然后用清水将内内外外冲洗干净，这步非常重要，否则做好的鱼尝起来腥且苦，而且吃了肚子会不舒服。

（抹上盐备用）

内内外外抹上盐备用（建议使用粗盐），建议总计腌制时间不要超过2个小时，否则咸味会掩盖鱼肉本身的鲜美！

可爱的秋刀鱼：）

将盐冲洗干净后，露珠会将鱼一切二，这样不仅方便晾晒而且后续煎炸会比较顺手。

（吹干秋刀鱼）

接下来露珠在自家厨房的窗口将秋刀鱼吹干，这样煎炸起来不容易爆。小网兜下面用个盘子接渗出的血水。

（翻滚吧秋刀鱼）

在中火热锅后，露珠在锅内倒入些许调和油和姜片（建议不要用橄榄油，至少别用初榨的），将切半的鱼依次放入，转中小火。26CM直径的锅具正好可以放四段，4条鱼分两次就可以煎完。

（比较完整的鱼皮）

大概一分钟后，露珠小心翼翼地将鱼翻身。发觉完全是“虚惊一场”，秋刀鱼在这口锅上仿佛是“黄油上的肥皂”，完全不用担心粘锅的问题。

（再换第二批下锅）

另露珠惊讶的是，貌似这次煎炸比以往要省油，而且似乎并没有什么油烟。

（杰尼龟眉头一皱，发现事情不简单）

（全部出锅啦）

全部出锅后放入烤盘，撒上少许细盐和七味唐幸子。

讲到这里露珠要来再夸夸这口锅，以前煎鱼总是噼噼啪啪爆个不停，而这次完全没有。

露珠脚下的报纸算是白垫了。

煎完秋刀鱼，露珠又光速做了其他两个菜。

西蓝花、有机花菜伴温热胡萝卜，配的是Modena黑醋，非常健康。

还有满满一锅小龙虾，这个锅和小龙虾不能更配了，有没有？！

最后再来一张全家福！

写在最后

周末食光会持续更新，露珠下次争取做意大利烩饭！