厨房生活小妙诀 篇四：秋日高温不下，只靠冰美式续命怎么够

秋天的晚上甚是舒适，但夏日的高温依然倔强留在白昼，即便晚上长袖衣杉加身，白天却依然得靠空调和冰咖啡来续命。白鹭已过，吃货们当然得抓住暑气的尾巴，来纵情享受冰咖啡带来的清爽。

降温咖啡老三样，一般为冰美式、冰拿铁、星冰乐，但咖啡家族的“族谱”日新月异，每年都迎来更多新面孔，冰咖啡的玩法早已不止老三样。来一起更新下自己的咖啡Menu，看能否找到让你最心动的那一杯？

冷萃

轻食风盛行的当今，连咖啡也不能落下脚步，冷萃已经登上大小咖啡馆的菜单。这种通过12小时冷水浸泡法，低温萃取出来的咖啡不仅没有冰美式那般刺激的咖啡因，也让酸苦之味不再干扰舌尖，只会让你感受到香醇带有愉悦感的咖啡香和淡果香，口感如剥了壳的水煮蛋一般丝滑。

由于萃取时间长（保存时间同样长达一周），对咖啡豆本身品质要求更高，入口风味更清爽丰富，同时也对肠胃不好的咖啡爱好者十分友善，这也是为何冷萃比美式要高价许多。优雅的冷萃和调皮的氮气碰撞一起还能创造出壮观奇景，像生啤一样打进杯子里，绵密的泡沫从杯口蔓延出来形成一道杯上“瀑布”，单调的咖啡也有自己的小乐趣。

冰手冲

手冲非常适合只想提神而又抗拒高卡路里的人群，而且只要家中有装备，每天都能自己动手缓缓冲上一杯。然而有个问题：大多数的手冲咖啡仅适合作为热饮，冷却后风味大打折扣，要是放入冰块，那就像是把咖啡滴入白开水中。

但总会有适合冰手冲的咖啡，比如耶加雪啡雪列图。这种咖啡产量小，但有着浓郁明显的花果香。冰镇后香味依然不松散，再加入冰块巧妙地锁住了咖啡香，提起咖啡杯时飘散出来的香气，清新如雨后的空气。在餐后带有困倦之意时抿一口冰手冲，高温的烦躁在那一瞬间都悄然退散。

阿芙佳朵

意大利作为“美食之国”对待美食有着自己独特的见解，即便是一杯平常咖啡都乐于变着花样地把它变成一道甜品。一个 shot 的意式浓缩咖啡倒在一球香草冰淇淋上，这就是 Affogato 阿芙佳朵，冰火两重天带来的味蕾冲击已是只能意会而不能言传。同时，上面超级有料，不仅可以尝到饼干的酥脆，更有黄油、奶油带来的浓香。还能不能做一杯正经的咖啡，这已经是跨越种类了吧？

阿芙佳朵通常是用完午餐或晚餐的时候食用，并且一定是用高品质咖啡制作而成，同时选用的咖啡豆更应注重其风味，能与冰淇淋的香气相处融洽激发新美味才是正道。

薄荷星冰乐

星冰乐是多数人开启夏天的正确方式，咖啡因、碎冰、奶油带来味觉丰富享受，双唇深埋到奶油中，在大口吸入咖啡碎冰，在口中发出咯吱响，热量的罪恶感在这刻都能放肆抛诸脑后。

除了传统的咖啡、摩卡星冰乐之外，近年更是创新出各种新奇口味的星冰乐。薄荷是最天然的清凉之物，结合咖啡双管齐下便能驱散所有的高温。满杯薄荷绿握在手中已足以清凉，薄荷清爽的口感和浓缩咖啡的苦涩碰撞，加倍提神、回甘。

今年夏天还没尝过这些续命冰咖啡？趁天气尚热，赶紧放肆贴贴秋膘。