在家就能做，温州人最爱的早餐，到底是什么美味？

前几天因为工作的缘故，去了一趟温州。

提起温州，大部分人的第一反应就是有钱。据说每525个温州人中，就有1个千万富翁。

所以出发前，还是有点小激动的，万一走在路上给我砸下来个富豪帅哥什么的呢....

现实总是残酷的。去了之后，每天都忙到飞起，哪有时间上街闲逛。

不过，作为一个美食博主，缘分可以错过，好吃的一定不能错过。

在温州的几天里，尽管白天的行程都被安排的满满当当，但每天的早餐和一天忙完之后的宵夜，我都吃得格外认真。

尤其是早餐，温州人的早餐品种非常丰富，米面（一种米粉）、饭团、汤包·····应有尽有，我也都一一尝了个遍。

但要说最能代表温州早餐届的，当数炊饭。

其实就是糯米饭，但温州人的糯米饭，要在刚蒸好的糯米上，浇上香菇肉末，和脆脆的油条，吃起来特别隆重和饱腹。

糯米软糯，吸饱了肉汤后更加鲜美适口，碎油条是点睛之笔，脆生生的口感丰富了饭的层次。这搭配，满分！

据说在温州吃早餐，每9个人就有1个点炊饭，每天卖出的炊饭不下100万碗。很多温州人，离家在外时最想念的家乡美食，就是这碗从小吃到大的炊饭。

多年前温州当地报纸还曾做过一次调查：如何用一句话证明你是温州人？

得票最高的，正是那句温州人再熟悉不过的早餐摊上的吆喝：“老板，咸饭甜浆”。这里的咸饭，指的正是炊饭。

好了，上天既然没有打算砸给我们一个温州富豪，那就吃碗温州人最挂念的炊饭吧。也算是拥有了千万富翁同款。

方子是这次我在温州，跟店里大厨偷师学来的，保证正宗！

和广式糯米饭不一样，温州人做糯米饭，要像蒸包子一样，把泡好的糯米放在纱布上隔水蒸熟。（广式一般是生炒或在电饭煲里煲熟）

这样蒸出来的饭，更加粒粒分明，晶莹剔透，空口吃起来就非常香。

此时再将一勺香菇和五花肉炒成的肉汤，浇在上面，撒点油条碎末和葱花，轻轻那么一拌。

哇，顿时香气四溢，一碗糯米饭便有了完整的灵魂。

对很多离家的温州人而言，虽然温州出名的有海鲜、汤圆、糕点，但只有炊饭，才是最接近他们关于故乡记忆的东西。

你们呢，有什么样的食物，是值得铭刻在你们血液里的？

-温州古早味糯米饭 -

[ 食材 ]

糯米400g 猪肉沫（五花肉/梅花肉）200g 油条1根 香菇30g 虾皮20g 香葱1根 蒜末2瓣 生姜5g 酱油1大勺 白砂糖1/2小勺 盐1小勺 十三香少许 米酒1大勺 食用油1大勺 清水200ml

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.糯米切底泡透沥干，最好隔夜浸泡，最少浸泡3小时

2.泡好的糯米平铺在蒸笼布上，戳上几个洞，让糯米更容易熟透，水开后蒸30-40分钟

若糯米太干，可适当撒少许水

3.蒜瓣、生姜、香葱、泡发好的香菇切碎

香菇提前半小时温水泡发，虾米用温水浸泡一下沥干

4.五花肉/梅花肉剁成肉沫，加入1小勺酱油、1/2小勺糖、1小勺盐、少许十三香调味

5.油条切碎，起锅不放油，用中小火煸脆起锅备用

传统的温州糯米饭，油条需经过二次油炸，为了简化家庭操作，可用干煸方法

6.再起锅热油，下姜末蒜末爆香，加入调味肉沫翻炒至变色，加入香菇丁、虾皮炒香，加入2小勺酱油、1大勺米酒调味，倒入200ml清水煮沸

沸腾后，盖上锅盖中小火焖15分钟，煮至汤汁浓稠

糯米饭盛到碗里，浇上鲜美的香菇肉酱汤汁，再撒些又脆又香的油条碎，一碗正宗炊饭，就完成啦。

蒸得刚刚好的糯米饭，吸收了香浓的肉碎汤汁，入口软糯有劲儿，加上每一口都能吃到爽脆香口的油条，特别过瘾~