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湖州美食浅谈:一个隐匿在浙江的吃货天堂

2019-03-06 15:09:58 19点赞 130收藏 24评论

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我的家乡在湖州,一座具有2300多年历史的江南古城。湖州位于浙江省北部,是太湖周边唯一以湖命名的城市。说实话,哪怕好多浙江人都不知道省里有一个叫“湖州”的小城市。(因为我总被误会成是江苏人来着湖州美食浅谈:一个隐匿在浙江的吃货天堂 )反倒是湖州的几个区名声在外——南浔古镇、莫干山、安吉竹海,近些年来湖州发展的也挺快,临太湖的马桶盖酒店成为了新的地标。湖州的美景名头实在太响亮,以至于湖州美食的光芒都被掩盖!有人说,湖州人的钱都是吃光的!我以身试法的表示真的就是如此!


湖州美食浅谈:一个隐匿在浙江的吃货天堂

湖州其实本应以小吃闻名的。这里有宋美龄独爱的湖州大馄饨,也有金庸笔下天下无双的湖州枕头粽。今天不说别的,就想和各位值友聊聊湖州各色各样的小吃,美食。哈哈~来湖州千万别和体重斤斤计较,吃得开心就好。不过先说一声,湖州的口味虽然不比苏州那么夸张,还是微微有点甜的哈~~



周生记/丁莲芳:百年味道

地点:衣裳街路口,中心医院门口,银泰城B1等

周生记是中华老字号、湖州四大名点之一。各家分店遍布市区各个角落。周生记馄饨煮熟后白嫩细腻,光润晶莹,每吃一个都有新的口感。馄饨里面的肉馅手工剁碎,汤里面放了猪油,10个馄饨一碗,售价取决于馅料,每碗12元-20元不等。当然,周生记的馄饨虽然值得一尝,在湖州并不能算是最好吃的,街头巷尾有"施史","曹记","曹志",鲜美到爆炸!周生记最出名的当属“江南第一爪”的卤鸡爪。懂行的老饕不能错过这里的鸡爪,真真是皮韧,软硬度刚刚好,不柴不湿且入味。堂吃15元一份,5个。走的时候记得带上个一斤回去。

湖州美食浅谈:一个隐匿在浙江的吃货天堂

丁莲芳的千张包是特色,之前 “十二道锋味” 就是在丁莲芳拍摄的。店内环境是古色古香,木桌木椅各种古典元素。千张包子是什么?清光绪四年( 1878 ),湖州菜贩丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料,裹成长枕形千张包子,配细丝粉,名曰千张包子丝粉头,肩挑叫卖。百年来丁莲芳千张包子店不断创新改进,成为湖州四大名点之一。千张包子用纯精肉、开洋、干贝等作馅,肉嫩不腻,芳香振食,松软可口,味道鲜美;食时佐以些许辣油、辣酱、白胡椒、米醋、小葱等调料,使千张包子更为芳香扑鼻。很特别的是一个千张包配粉丝叫做"单件",两个的叫做"双件"。单件10.5元,双件13元。

湖州美食浅谈:一个隐匿在浙江的吃货天堂

以前两家百年老店是独立的,解放后两家并为一家,作为湖州的传统名店,就像杭州的知味观,虽然味道没有让人惊艳,但总要去吃一吃才算来了这一趟。


诸老大:金庸笔下韦小宝念念不忘的就是它

地点:衣裳街

吃过周生记、丁莲芳,怎么能落下诸老大。尽管湖州粽子不及嘉兴五芳斋出名,但作为湖州四大名点之一的诸老大粽子,始于清光绪十三年的诸老大历史悠久,以瘦长枕头形的粽子闻名天下。从前江南一带名流贵族们食粽,大多要指定这印有「诸老大」招牌纸的簧篮;寻常百姓到了端午节前也要早早订下两包带有红底黑字招牌纸的糙纸包,做馈赠亲友的佳品。

金庸作品中多次提及到的粽子便是这湖州枕头粽,口口有肉,鲜香糯美,糯而不烂,余香满口,品尝时有嚼劲。

单个肉粽现在的价格在7元上下,如果加上咸蛋黄或者其他辅料,价格在10元左右。甜的红豆粽,蜜枣粽也是不错的选择。店里还有一些特色浇头面,也还是不错的。

湖州美食浅谈:一个隐匿在浙江的吃货天堂

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 老人民布厂巴掌月饼:不是中秋也爱吃

地点: 环城北路

巴掌月饼,用湖州的话来说,就是好吃得连打巴掌嘴巴都停不下来。老人民布厂月饼,嘴馋时来一个,中秋时更要来一打~~鲜肉月饼酥、松、香、脆。馅由鲜猪肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。最考究的工艺在于酥皮,一层油酥一层皮,烤出来的酥皮入口即化。

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佬钱湾仔:全天候小食

地点: 衣裳街路口,富城商楼

湖州的松毛汤包一上桌,外地人是会发懵的:这一个个圆鼓鼓的迷你肉包,怎么看都不像是皮薄多汁的汤包,往周围的当地人瞧瞧就懂啦。用三分钟时间守候包子出笼,隔着清晨的一窗水汽欲滴,配上葱叶骨头汤,倒一碟醋和辣,用筷子夹住汤包往汤里快速浸一浸,再蘸上调料放进嘴里,立刻松叶的清香和骨汤的鲜美满口融化——蓬松的面皮吸饱了汤汁的鲜,松毛的清香又解了肉汁的腻。所谓的松毛汤包,就是用松针作屉蒸出的肉包配上骨头汤,三者相辅相成,缺一不可。松毛汤包7元10个,骨汤免费,价格公道。

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牛肉土豆粉和牛肉粉丝也是店里招牌。汤清如镜,牛肉软鲜,土豆粉糯,而粉丝晶莹透明、口感爽滑、味清淡耐煮。把牛肉土豆粉端起来闻闻浓厚的骨汤香气,喝一口汤,香浓不油腻,鲜美不口干,这样就能感受到就是最平凡的幸福感。八元左右一碗汤,鸭血粉丝汤10元,也很美好。

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乌家弄:温暖治愈你的心和胃

地址: 状元街,滨河路

8元一笼的鲜肉烧麦宛若鲜花一样在蒸笼中绽放,小心翼翼夹起一个,轻啄,鲜甜的汁水四溢,皮薄而有嚼劲,馅料中的肉与面皮完美融合,制造出鲜而不腻的口感。由舌头到舌根,满嘴满肺腑的丝滑,一口接一口,停不下来。

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乌家弄的豆浆虽然谈不上惊艳,但现在已经很难喝到这么纯的豆浆了。咸豆浆是特色,主要流行于江浙沪等吴语区,在碗里放上虾皮、油条碎、酱油等调味料,用滚烫的豆浆一冲就是一碗咸豆浆。而甜豆浆的醇香则有着谷物原始的清新味道。两种豆浆都不过三四元一碗,暖心暖胃。


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江江锅贴:湖州人的深夜食堂

地点:新华路


夜晚的锅贴,吃的是相见恨晚。湖州人早餐和夜宵都爱吃锅贴,而在夜晚的江江锅贴甚是热闹。锅贴好不好吃,湖州人放在嘴巴里咬一口就知道。喝一点浓浓的肉汤,趁热咬上一口锅贴。锅贴的脆软,肉的醇香,交织在一起,挑逗着你味蕾的每一根神经。

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湖州一糕:湖州人民的幸福早餐

地点: 塔下街


这家专卖湖州传统糕类名点。肉糕是每次必买的,外面是糯米做的,馅料用酱油等调料腌制而成的碎猪肉,放入蒸笼蒸制而成。同时还有定胜糕,薄荷糕等特色糕点,同样值得推荐。

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刚出蒸笼的那一刻,简直诱人极了,一口咬下,味道鲜美,口感松软酥香。

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卢记烧饼:全宇宙排队最长”的烧饼铺

地点:凤凰路大转盘

香酥鸡+烧饼,这种第一眼看上去并不搭调的组合,是湖州人民才能吃到的"黑暗料理"……

湖州美食浅谈:一个隐匿在浙江的吃货天堂

一个炉子、一个擀面台、两个炸锅,香酥鸡烧饼就在这简单的工作台上出炉。老板娘将事先调制好的生猪油和上秘制调料,加上新鲜剁碎的小葱花,用劲道的面团包裹,擀成圆形,然后在饼面上刷上一层水,撒上芝麻,将烧饼逐个贴进火炉。炭火烘烤让发酵的面粉、饼内的油渣、饼外的芝麻发生奇妙的变化,产生浓烈的香气,饼内的水分大多蒸发,使烧饼变得更加酥脆、油而不腻,加上金黄香脆的炸鸡柳~~嗯~~~~ ~~~10元左右一个的香酥鸡烧饼每天任何时候去都有黑压压的长队在等候,可以说,来了湖州不吃卢记烧饼那真是追悔莫及的。


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 好了天色不早了,看饿了的旁友们,赶紧订票来湖州吃小吃吧~~让我们红尘作伴,在湖州吃得白白胖胖~~~

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