自从喝过这碗粥，时隔十多年依然每年都会做，鲜美滋味忘不了

曾经在广州待过近三年的时间，虽然待了近三年，却并没有真正走进这个城市，多半在忙于自己的生意，生活却是一团糟糕。除了住处和档口，就是奔走在两者的路上，此外，除了住处附近的超市和医院，哪里都不认识。由于中午不能回家也不能离开档口，午餐多是快餐外卖，没营养，不卫生，不好吃，也只能将就。

不过，也有例外，偶尔会和大伙一起搭伙叫上一锅鲜虾排骨粥，在那段吃什么只能讲究凑合的时光里，留下的印象是最深刻的，绵软的粥暖暖地喝下肚，胃暖暖的，整个人都很舒服，加了鲜虾和排骨的粥真的格外的鲜美，也弥补了喝粥容易肚子饿的不足。 那是十多年前的事了，不过，一直到现在，我都保留着那份味道，经常给自己熬上一锅鲜虾粥，至于加不加排骨，看手头的食材，一样都很鲜美。

【鲜虾粥】

【食材】：粳米，大虾，芹菜，姜蒜，胡椒粉。

【制作过程】：

1.一早买回的新鲜的明虾，因为暂时还没有开始做，先用水盆养着，不过，鲜虾离开活水是很容易死掉的，所以我把水龙头开了一点水，让它不断地往水盆里滴水，增加水的活性。不过这个方法只能稍稍延长鲜虾的存活时间，不适合长时间的保存。

2.去掉虾头，把虾头保留，取出沙囊和虾线，因为头已经摘下来，所以沙囊去除是很方便的，连带的也能把虾线一同扯出。再把虾身去除虾壳，虾尾可以留下。（沙囊就是虾头和虾身之间那团黑色球状物，是虾的消化器官，连接着虾线。）

3.将去掉虾壳的虾，加适量盐，料酒，生姜腌制片刻。因为虾暂时还用不上，盖上保鲜膜先存放冰箱冷藏保鲜。

4.拆下的虾头用厨房纸吸干表面的水分，锅里放适量的油，放入姜蒜煸香，再放入虾头，小火煸炒出虾油。

5.把姜蒜剔除，把虾油和虾头一起倒入熬粥的水米中。也可以把虾头一并丢弃，只取虾油。根据自己的锅具选择熬粥模式。(正宗的广式粥应该用砂锅煲，淘好的米先用油拌一拌，这样更容易煮熟，且不容易粘锅。)我们日常家庭制作用电饭煲之类的电器代替砂锅，主要是图个省事简便。

6.程序结束后，继续焖制一会，会让粥的口感更好，这个期间，我们准备一些芹菜末。取几根小芹菜去除叶子，洗净，切成小碎丁。

7.煮好的粥继续开盖煮3分钟，期间调入适量的盐调味，最后1分钟加入芹菜末搅拌均匀即可。芹菜的特殊香气可以很好地去除虾的腥味，口感更丰富，视觉上也更美观。分别尝试过小葱，香菜，相信我，在这里，芹菜的香味和虾才是最搭调的。

8.出锅，还可以按个人口味撒少许胡椒粉或者淋少许的香油。

特地找了个大号的碗，盛了满满一大碗，每回煮这个粥，都能喝上两大碗，小碗得多盛几次才行那。如果要再豪华点的，就加上排骨一起煮，不过最近这个排骨真的很少买了。理由，大家知道的。

有些食物，吃下去不仅能温暖你一时，还会成为记忆里永远温暖的那个闪光点，成为人生路上的一个标记。今天的分享就到这里，您的记忆里是不是也有特别深刻的食物呢？欢迎来说。