能让人吃下两大碗米饭的大锅菜

说起来我从高中开始就在外面住校了，然后大学也是在外地，大学毕业后又在外地工作了差不多十年，所以说起来在家的时间相对较少。要说我家乡的味道，最让我年年不忘的只有一样：大锅菜。可能其他省份也有，但是我吃到过的最好吃的大锅菜还是我老爹做的，味道那叫一个香。

啊，今天中午我还做了一锅大锅菜。我家里大锅菜平常是不做的，一般也就是过年的时候，因为除夕到初二家里要待客，所以每年都会准备很多东西，剩下的就全做成大锅菜了，别看都是剩下的，味道一点都不差。

这是我今天中午做的时候用的材料，原材料很简单：大白菜，粉条，炸豆腐，炸丸子、炸红薯、蒸碗。

白菜拨开，洗干净。

白菜切斜刀，这样切主要是为了让菜帮子容易软。

本地的纯红薯粉粉条，喜欢吃的可以放，不喜欢吃的可以不放，要提前先泡软了。

葱花爆香后把白菜先放进炒锅里炒断生，这时候不需要放调料。

炒好的白菜放到炖锅中，这个炖锅非常好用，就是太沉了。

然后把其他准备好的配料全部放进去，加入少许盐、鸡精和生抽，开火炖至软烂即可。

这个是大锅菜的灵魂，方肉蒸碗。因为我们当地有特色美食“八大碗”，有素有荤，做大锅菜一定要放一碗荤蒸碗，这样味道才浓郁。当然没有蒸碗的也可以用炖肉或者炖排骨，记得连汤汁一起。

都炖软烂了就可以，大锅菜和东北乱炖还是有区别的。

连锅一起上桌啦，这么一份大锅菜怎么也要配两大碗米饭。