美食 篇九:能让人吃下两大碗米饭的大锅菜

2020-02-12 15:09:04 7点赞 16收藏 8评论

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        说起来我从高中开始就在外面住校了,然后大学也是在外地,大学毕业后又在外地工作了差不多十年,所以说起来在家的时间相对较少。要说我家乡的味道,最让我年年不忘的只有一样:大锅菜。可能其他省份也有,但是我吃到过的最好吃的大锅菜还是我老爹做的,味道那叫一个香。

        啊,今天中午我还做了一锅大锅菜。我家里大锅菜平常是不做的,一般也就是过年的时候,因为除夕到初二家里要待客,所以每年都会准备很多东西,剩下的就全做成大锅菜了,别看都是剩下的,味道一点都不差。

能让人吃下两大碗米饭的大锅菜

这是我今天中午做的时候用的材料,原材料很简单:大白菜,粉条,炸豆腐,炸丸子、炸红薯、蒸碗。

能让人吃下两大碗米饭的大锅菜

白菜拨开,洗干净。

能让人吃下两大碗米饭的大锅菜

白菜切斜刀,这样切主要是为了让菜帮子容易软。

能让人吃下两大碗米饭的大锅菜

本地的纯红薯粉粉条,喜欢吃的可以放,不喜欢吃的可以不放,要提前先泡软了。

能让人吃下两大碗米饭的大锅菜

葱花爆香后把白菜先放进炒锅里炒断生,这时候不需要放调料。


能让人吃下两大碗米饭的大锅菜

炒好的白菜放到炖锅中,这个炖锅非常好用,就是太沉了。

能让人吃下两大碗米饭的大锅菜

然后把其他准备好的配料全部放进去,加入少许盐、鸡精和生抽,开火炖至软烂即可。

能让人吃下两大碗米饭的大锅菜

这个是大锅菜的灵魂,方肉蒸碗。因为我们当地有特色美食“八大碗”,有素有荤,做大锅菜一定要放一碗荤蒸碗,这样味道才浓郁。当然没有蒸碗的也可以用炖肉或者炖排骨,记得连汤汁一起。

能让人吃下两大碗米饭的大锅菜

都炖软烂了就可以,大锅菜和东北乱炖还是有区别的。

能让人吃下两大碗米饭的大锅菜

连锅一起上桌啦,这么一份大锅菜怎么也要配两大碗米饭。

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