这道菜做法简单,鲜香味美一盘吃个精光

2020-09-23 20:30:00 1点赞 1收藏 0评论


这道菜做法简单,鲜香味美一盘吃个精光



我女儿很喜欢吃粉条,去年冬天,我一次一次地对我说:“你知道现在朋友圈流行吃什么吗?”我随口说:“火锅。”女儿说:“有点接近了,是火锅粉条。看朋友圈别馋得流口水。”我不服气地说:“我经常给你做蚂蚁上树,蚂蚁不是真的爬上树,是用肉末和粉条做的一道川菜。”我女儿说:“好像你说得有道理,蚂蚁上树这道菜你做过很多次了。每次我吃肉末粉条,我吃第一口就停不下来,不是想着留给爸爸,我能全部吃光光呢。”我对女儿笑道:“你都如实招供了,经常都吃的肉末粉条就有粉条呀,我们已经走在潮流的前面。”


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我知道女儿很喜欢吃粉条,我经常给她做香菇肉末粉条。我不敢说我做的这个就是蚂蚁上树,蚂蚁上树这道菜据说川菜厨师的考证题,是川菜的特色传统名菜之一,要把肉末贴在粉丝上,形状跟蚂蚁爬上树枝相似,蚂蚁上树的名字正是从这形状而得名的。传统的蚂蚁上树色泽红亮,爽滑美味,看到都让人垂涎欲滴。以前我做粉条肉末这道菜,要么把粉条做得不够软烂,要么把肉末炒得太老,没有了香嫩的口感。后来我实践了很多次,做了这个家庭版的肉末粉条,我还加了很多香菇,让这道菜口感更丰富,也更加健康营养。


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【材料】猪肉 200克,红薯粉条 120克,香菇 50克,

姜和蒜适量,豆瓣酱 2大勺,砂糖 20克,蚝油 1大勺,

陈醋 1小勺,生抽 1勺,葱粒少许。

【做法】

1 用来做这道菜的红薯粉条和香菇,红薯粉条用细条的好做一些,图片的红薯粉条是好朋友送给我的,我朋友说是纯手工做的,她知道我喜欢做美食,她特意带给我尝尝。


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2 红薯粉条浸泡30分钟,把红薯粉条泡软。


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3 我用了干香菇,干香菇味道更香浓,用水浸泡干香菇,香菇不要泡得太久,泡软就可以了,泡发以后切掉蒂部黑色部分,再切片。


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4粉条泡软以后,烧开水放入粉条煮片刻,把粉条煮软。


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5 炒锅爆香姜蒜,放入肉末,把肉末迅速翻炒,把肉末炒香。


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6 放入2大勺豆瓣酱,我觉得豆瓣酱是川菜的灵魂,把豆瓣酱和肉末炒匀,让肉末吸收一下豆瓣酱的香味。


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7 放入香菇片,把香菇和肉末一起炒。我家人喜欢肉少点的,可以增加肉末的分量,让肉末更多地黏在粉条上面。


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8 放入煮过的粉条,因为粉条已经提前处理了,粉条和肉末混合一起炒匀就可以了。


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9 放入砂糖、陈醋和1大勺蚝油,把调料和食材炒匀,放点少许陈醋吃起来更开胃。


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10 粉条已经提前处理好了,粉条和香菇肉末以及调料炒匀就可以上桌了。


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我每次用这个方法做蚂蚁上树,家人都非常爱吃,他们都建议我多做一些蚂蚁上树,他们吃这盘就可以了,米饭都不用煮了。这道菜一年四季不知道做了多少次,每次家人都很爱吃,一大盘都吃个精光。


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