我错了,岛台不是小户型奢望,是外挂啊!

2020-10-26 15:01:02 12点赞 179收藏 12评论

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90% 的中国家庭厨房被浪费了太多年。

对于寸土寸金的小户型来说,浪费每一平米都可耻,每个空间都要发挥出他们最大的优势!在常用功能间中,最值得也最应该开拓的就是厨房了。厨房打开后拥有了交流、聚会、娱乐、学习等等功能,整个家的视野和氛围也相应得到了改善。

岛台的加入更让开放式厨房如虎添翼,好用翻倍。那么,如何用好「岛台」这一小户型厨房外挂呢?不如,我们先从现代厨房的开始了解起。

01

现代厨房诞生的原因

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为了让女性生活更加便利

上世纪 20 年代,德国由于战争导致住宅短缺,急需建筑设计师合理规划城市住宅的布局,最大限度地发挥每寸空间的功能,提高效率,不凑合、不牺牲使用者的体验。在「新法兰克福」项目中,玛格丽特·舒特·理荷丝基(Margarete Schütte-Lihotzky)作为团体中唯一的女性成员,她的 1.9m × 3.4m 大小的「法兰克福厨房」脱颖而出,也成了现代一体化厨房的鼻祖

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左图为「法兰克福厨房」,右图坐着的是玛格丽特

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被设计之前的厨房,没有专门的配套设施,没有动线规划,不防火放水,装饰性大于实用性

玛格丽特运用了泰勒(Federerick Taylor) 的《科学管理》理论,观察并分析女性在厨房的工作,从劈柴到拿取物品到做饭最后到清洁,她记录了每个动作的难易程度,甚至用秒表记录了每项任务花费的时间,然后更加科学精准地规划厨房动线,设计更好用的厨具,从而真正提高效率。她希望可以通过设计帮助女性节省更多家务时间,即使每个设计只能节省 5 分钟,一年也有一百多个小时。

而玛格丽特本人,在设计厨房之前,竟然对做饭一窍不通。这也堵住了说她成功是因为性别优势人的嘴。

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左边为传统厨房动线,右边为「法兰克福厨房」动线

水槽区、收纳区、备餐区、烹饪区、熨衣区,在这 6㎡ 的小厨房中排布得井井有条,充分利用了从地面到天花板每一寸空间。

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还有个很贴心的地方,考虑到女性下班后做饭很累,玛格丽特设计了一个可调节高度的座椅,让女性可以坐着备餐。

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台面垃圾桶节省出了非常多走来走去扔垃圾时间。

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厨房里每个铝制的储藏罐都有标签分类,装不同物品的材料设计也不同,比如面粉用橡木材质装,这样可以防虫。内置于厨柜的调料收纳系统设计,每一个格子都是一个小抽屉操作方便,也不用另找量匙。

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好用的厨房,真的就像飞机舱一样,设计精准,效率超高,节省时间。而岛台的加入,是在动线好基础上的再次升级,兼顾了做饭者和家人情感上的交流,而不是独自一人闷在厨房干家务。

02

岛台式布局

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为厨房带来全新操作动线

#1.「中岛」式岛台为厨房和临近空间带来洄游动线

在厨房动线中,灶台、水池和冰箱的位置呈三角形是黄金动线,就像「法兰克福厨房」的动线设计一样。这也是一字型厨房难用的原因。H、L、U型厨房都可以满足三角的动线设计,而有中岛的厨房,不仅满足三角动线,更多了洄游的功能。

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中岛式岛台四面均可利用上,没有浪费的走道空间,也很适合家人朋友在这里交流

这户人家很小,仅仅 59㎡ 中岛台面作为备菜区使用,下方做收纳。备菜时还可以看看电视聊聊天。

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除了常见的长方形岛台,做成弧形也未尝不可。

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如果厨房比较窄,一般我们会选择台面靠边放,但像他们家这样,厨房台面就是中岛,让在狭长空间的中间还挺特别的,动线也很顺畅,如果条件适合,也可以借鉴。

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#02. 「半岛」式岛台

日本小户型最爱用的一种形式,一边靠墙,三边操作。

这户人家的核心区域就是厨房+大餐桌,没有沙发。餐桌除了吃饭也兼顾学习和工作,一家人的氛围从看电视变成互相交流。

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如果担心油烟问题,「半岛」还有一种常见的方法,就是把烟机灶具藏在墙内。如果空间很小,也可以像她这样台面下做空,这样更通透一些。

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03

十八般武艺样样精通

才配做小户型的岛台

#01.有AB面的岛台是小户型的真法宝

A 面作为厨房功能,B 面作为另一区域的功能,等于没有走廊,通过岛台将两个功能区紧密结合起来了。

B 面岛台作为书架,还藏了折叠桌,展开这里就是个小小餐厅和学习区。

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B 面岛台作为餐边柜存在,收纳了各种被子。

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B 面岛台作为收纳柜,加上柜门丝毫不用担心内部收纳的美观问题。

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#02.岛台侧面做成整体,变成隔断

岛台的台面如果不能及时清理干净,平时看着就会很乱,做不到很勤快的话,不如直接侧面做成整体,台面上也做高10cm左右,还可以增加插座,遮挡了视线,也更好用。

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#03.可移动岛台,更灵活

岛台装上带刹车的轮子,位置灵活可变,可以根据需要来用它。

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可移动岛台因为没有水池和灶台的功能限制,仅作为台面,所以尺寸上也灵活得多,大小均可,按需求来就行。

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甚至可以搭配可移动小推车一起使用。

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#04. 和餐桌相连,就近吃饭


岛台安排了烟机灶具和水池,餐桌紧接着并排放,平时一家三口很够用,也给阳台边留下了更多的活动空间。

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更紧凑一些的话,可以在岛台前面加一条窄桌,作为平时吃饭用,有点像酒吧的设计。

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04

岛台内部设计

简直是收纳大胃王

#01.台面收纳,尽量看上去整洁

岛台视觉上尽量空无一物,但如果真的不是爱收拾干净的人,有希望视觉上整洁一些,那就像上面提到的,做一个整体的挡板,做高一些,里面还能增加挂钩来收纳。

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也可以增加插座,多一些功能。

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#02.台下收纳,才是岛台最厉害的地方

留一个可以灵活抽取的位置,日后会方便很多。

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可移动架子,是不需要每天频繁使用的小厨电最方便的位置。

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抽屉比柜门要好用很多,可以多做些大大小小的抽屉。

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踢脚线收纳抽屉,可以使用按压式开门设计,脚一踢就弹出来,很方便。如果有宠物,也可以考虑在这里给宠物安排吃饭的位置。

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尽量留一个放蔬菜的区域,这样就不用菜堆得台面很难看了。

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#03.顶部收纳
收纳空间还是不够的话,岛台顶部也可以利用上,一般顶面可以放就、挂杯子、挂锅铲等厨具。

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最后给大家说一个小知识点,玛格丽特「法兰克福厨房」学习的《科学管理》理论主要讨论的一个点就是使工人掌握标准化的操作方法,使用标准化的工具和标准化的环境,提高劳动生产率。

厨房是一个操作密集的地方,不管是「法兰克福厨房」还是岛台的各种设计方式,都是为了提高效率,节省时间,让生活也更加快乐。在优化厨房的时候,不妨像玛格丽特一样,仔细列清楚所有操作点,算好时间,根据自己的需求去解决问题,才能找到最适合自己的方式。

作者 | 岛岛岛策划 | 好好住编辑部


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