我错了，岛台不是小户型奢望，是外挂啊！

90% 的中国家庭厨房被浪费了太多年。

对于寸土寸金的小户型来说，浪费每一平米都可耻，每个空间都要发挥出他们最大的优势！在常用功能间中，最值得也最应该开拓的就是厨房了。厨房打开后拥有了交流、聚会、娱乐、学习等等功能，整个家的视野和氛围也相应得到了改善。

岛台的加入更让开放式厨房如虎添翼，好用翻倍。那么，如何用好「岛台」这一小户型厨房外挂呢？不如，我们先从现代厨房的开始了解起。

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现代厨房诞生的原因

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为了让女性生活更加便利

上世纪 20 年代，德国由于战争导致住宅短缺，急需建筑设计师合理规划城市住宅的布局，最大限度地发挥每寸空间的功能，提高效率，不凑合、不牺牲使用者的体验。在「新法兰克福」项目中，玛格丽特·舒特·理荷丝基（Margarete Schütte-Lihotzky）作为团体中唯一的女性成员，她的 1.9m × 3.4m 大小的「法兰克福厨房」脱颖而出，也成了现代一体化厨房的鼻祖。

左图为「法兰克福厨房」，右图坐着的是玛格丽特

被设计之前的厨房，没有专门的配套设施，没有动线规划，不防火放水，装饰性大于实用性

玛格丽特运用了泰勒（Federerick Taylor) 的《科学管理》理论，观察并分析女性在厨房的工作，从劈柴到拿取物品到做饭最后到清洁，她记录了每个动作的难易程度，甚至用秒表记录了每项任务花费的时间，然后更加科学精准地规划厨房动线，设计更好用的厨具，从而真正提高效率。她希望可以通过设计帮助女性节省更多家务时间，即使每个设计只能节省 5 分钟，一年也有一百多个小时。

而玛格丽特本人，在设计厨房之前，竟然对做饭一窍不通。这也堵住了说她成功是因为性别优势人的嘴。

左边为传统厨房动线，右边为「法兰克福厨房」动线

水槽区、收纳区、备餐区、烹饪区、熨衣区，在这 6㎡ 的小厨房中排布得井井有条，充分利用了从地面到天花板每一寸空间。

还有个很贴心的地方，考虑到女性下班后做饭很累，玛格丽特设计了一个可调节高度的座椅，让女性可以坐着备餐。

台面垃圾桶节省出了非常多走来走去扔垃圾时间。

厨房里每个铝制的储藏罐都有标签分类，装不同物品的材料设计也不同，比如面粉用橡木材质装，这样可以防虫。内置于厨柜的调料收纳系统设计，每一个格子都是一个小抽屉操作方便，也不用另找量匙。

好用的厨房，真的就像飞机舱一样，设计精准，效率超高，节省时间。而岛台的加入，是在动线好基础上的再次升级，兼顾了做饭者和家人情感上的交流，而不是独自一人闷在厨房干家务。

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岛台式布局

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为厨房带来全新操作动线

#1.「中岛」式岛台为厨房和临近空间带来洄游动线

在厨房动线中，灶台、水池和冰箱的位置呈三角形是黄金动线，就像「法兰克福厨房」的动线设计一样。这也是一字型厨房难用的原因。H、L、U型厨房都可以满足三角的动线设计，而有中岛的厨房，不仅满足三角动线，更多了洄游的功能。

中岛式岛台四面均可利用上，没有浪费的走道空间，也很适合家人朋友在这里交流

这户人家很小，仅仅 59㎡ 中岛台面作为备菜区使用，下方做收纳。备菜时还可以看看电视聊聊天。

除了常见的长方形岛台，做成弧形也未尝不可。

如果厨房比较窄，一般我们会选择台面靠边放，但像他们家这样，厨房台面就是中岛，让在狭长空间的中间还挺特别的，动线也很顺畅，如果条件适合，也可以借鉴。

#02. 「半岛」式岛台

日本小户型最爱用的一种形式，一边靠墙，三边操作。

这户人家的核心区域就是厨房+大餐桌，没有沙发。餐桌除了吃饭也兼顾学习和工作，一家人的氛围从看电视变成互相交流。

如果担心油烟问题，「半岛」还有一种常见的方法，就是把烟机灶具藏在墙内。如果空间很小，也可以像她这样台面下做空，这样更通透一些。

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十八般武艺样样精通

才配做小户型的岛台

#01.有AB面的岛台是小户型的真法宝

A 面作为厨房功能，B 面作为另一区域的功能，等于没有走廊，通过岛台将两个功能区紧密结合起来了。

B 面岛台作为书架，还藏了折叠桌，展开这里就是个小小餐厅和学习区。

B 面岛台作为餐边柜存在，收纳了各种被子。

B 面岛台作为收纳柜，加上柜门丝毫不用担心内部收纳的美观问题。

#02.岛台侧面做成整体，变成隔断

岛台的台面如果不能及时清理干净，平时看着就会很乱，做不到很勤快的话，不如直接侧面做成整体，台面上也做高10cm左右，还可以增加插座，遮挡了视线，也更好用。

#03.可移动岛台，更灵活

岛台装上带刹车的轮子，位置灵活可变，可以根据需要来用它。

可移动岛台因为没有水池和灶台的功能限制，仅作为台面，所以尺寸上也灵活得多，大小均可，按需求来就行。

甚至可以搭配可移动小推车一起使用。

#04. 和餐桌相连，就近吃饭

岛台安排了烟机灶具和水池，餐桌紧接着并排放，平时一家三口很够用，也给阳台边留下了更多的活动空间。

更紧凑一些的话，可以在岛台前面加一条窄桌，作为平时吃饭用，有点像酒吧的设计。

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岛台内部设计

简直是收纳大胃王

#01.台面收纳，尽量看上去整洁

岛台视觉上尽量空无一物，但如果真的不是爱收拾干净的人，有希望视觉上整洁一些，那就像上面提到的，做一个整体的挡板，做高一些，里面还能增加挂钩来收纳。

也可以增加插座，多一些功能。

#02.台下收纳，才是岛台最厉害的地方

留一个可以灵活抽取的位置，日后会方便很多。

可移动架子，是不需要每天频繁使用的小厨电最方便的位置。

抽屉比柜门要好用很多，可以多做些大大小小的抽屉。

踢脚线收纳抽屉，可以使用按压式开门设计，脚一踢就弹出来，很方便。如果有宠物，也可以考虑在这里给宠物安排吃饭的位置。

尽量留一个放蔬菜的区域，这样就不用菜堆得台面很难看了。

#03.顶部收纳
收纳空间还是不够的话，岛台顶部也可以利用上，一般顶面可以放就、挂杯子、挂锅铲等厨具。

最后给大家说一个小知识点，玛格丽特「法兰克福厨房」学习的《科学管理》理论主要讨论的一个点就是使工人掌握标准化的操作方法，使用标准化的工具和标准化的环境，提高劳动生产率。

厨房是一个操作密集的地方，不管是「法兰克福厨房」还是岛台的各种设计方式，都是为了提高效率，节省时间，让生活也更加快乐。在优化厨房的时候，不妨像玛格丽特一样，仔细列清楚所有操作点，算好时间，根据自己的需求去解决问题，才能找到最适合自己的方式。

作者 | 岛岛岛策划 | 好好住编辑部