学着妈妈的样子，清明节做起了清明饺子🥟!

妈妈一到清明节都会做清明饺，今年一起学习下，最简单容易上手，即使是新手也会轻松拿捏。

第一步：处理艾草：

妈妈在家里种了艾草，用了大概大概2斤左右，摘的时候选用顶部嫩芽和叶子，它们还会继续长出来的，水烧开后加入3克食用小苏打或食用碱，加入洗净的艾草进行焯水，水再次烧开后捞出艾草过凉水。

把准备艾草加入少量水放入破壁机打成泥备用。（越浓越绿，加入的水破壁机能打得动就行）用不完的艾草汁可以冷冻保存起来下次再用。

第二步：准备馅料儿

春笋：剥皮后大概1斤、豆腐干半斤、雪菜我用的是钱江雪菜，超级好吃😋120克一包，用了2包。这个一般做素的就很好吃了，无肉不欢者可以来点肉丁。

下锅烧油先把笋丁煸炒一会，再加入切丁的豆腐干一起煸炒，把雪菜里面的汤汁先挤出来倒入锅中炒一会，雪菜也切碎一点加入锅里一起煸炒，加入适量生抽和少许味精调味即可，放凉备用。

关键步骤请看好：

1-粘米粉：糯米粉=2:1 混合均匀，加入适量艾草汁（加2克食用小苏打固色）和成硬一些的面团。

2-把面团掰成小块上锅蒸至颜色变绿。

3-把蒸好的面团加入少许色拉油揉成光滑的面团，一定要带PVC防粘手套，此时的面团是很有延展性的。

4-把面团分成35-40克左右的剂子，搓圆用压碗器压成碗状，再包入满满的馅料，收口捏上花边就好啦！

开水上锅蒸上五分钟左右就可以开吃啦！满口都是春天的味道，一次可以多包一些，冷冻保存，想吃的时候不用解冻直接开水上锅蒸十分钟左右就好了。