夏天到了，我家晚餐这样吃，一天一道爽口凉拌菜，一周七天不重样

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夏天到了，我家晚餐这样吃，一天一道爽口凉拌菜，一周七天不重样

立夏过后，北方很多地方都正式步入了夏天，虽说北方的夏天不如南方气温那么高，但是依然让很多朋友不适应，因为北方的夏天来得太快了，根本不给你适应的时间，很多地方都是开启了“一天入夏”的模式，让人措手不及，首当其冲的就是我们的饮食习惯，很多原本“无肉不欢”的朋友都表示，大鱼大肉再也不香了，就想吃一些凉爽解腻的素菜！

相对于冬天的热菜，夏天的时候，由于天气太热，凉拌菜更受大家的欢迎，凉拌菜基本上都以素菜为主，开胃的同时还可以满足很多女性朋友爱美瘦身的需求，可谓是一举两得！夏天到了，我家晚餐这样吃，一天一道爽口凉拌菜，一周七天不重样！

凉拌菜看似简单，但是想要做得非常好吃却不是很容易，还是需要掌握一些小技巧的，否则同样的食材，同样的调味料，自己做的总是跟别人差一些。这里就给大家分享7道适合家庭的凉拌菜，清爽解腻，这个夏天少不了！

【凉拌苦菊】

所需食材：苦菊、花生米、干辣椒、大蒜、白芝麻、白糖、食盐、生抽、陈醋

1、苦菊去掉老根，切成小段，然后放在清水里边浸泡10分钟，去除苦菊的异味，还可以让苦菊吃起来更加清脆。

2、干辣椒切成丝，大蒜切成末，一起放入碗中，加入白芝麻，然后用热油泼香，加入食盐、白糖、生抽、老抽搅拌均匀。

3、油炸花生米和苦菊放在一起，浇上调好的凉拌汁，搅拌均匀，美味的凉拌苦菊就做好了！

【神仙油麦菜】

所需食材：油麦菜、小米辣、大蒜、白芝麻、蒸鱼豉油、白糖

1、新鲜的油麦菜清洗干净以后，改刀切成小段，水开以后，加入少许食用油，下入油麦菜，焯水10秒钟，捞出投凉，沥干水分备用。

2、油麦菜均匀地摆放在盘里，撒上少许白糖提鲜，然后加入适量的蒸鱼豉油调味。

3、把蒜末、小米辣、白芝麻放到油麦菜上边，然后浇上一勺热油，激发出香味儿，香喷喷的神仙油麦菜就可以开吃了。

【小葱拌豆腐】

所需食材：老豆腐、小葱、白芝麻、花椒粉、食盐、生抽、香醋、蒸鱼豉油、香油

1、老豆腐切成小块，放入开水里煮30秒，煮的时候加入少许食盐增加底味儿，然后放在凉白开里投凉。

2、小葱切成葱末，放入花椒粉，撒上白芝麻，浇上热油激发出香味。

3、小葱和豆腐拌在一起，加入香醋、蒸鱼豉油、生抽、香油，搅拌均匀，美味的家常菜就做好了。

【麻酱面筋】

所需食材：面筋、黄瓜、大蒜、芝麻酱、生抽、陈醋、芝麻酱、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、小苏打、白糖

1、面筋切成方块，放在开水里焯水1分钟，焯水的时候，加入小苏打，可以中和面筋的酸味。焯水之后投凉，挤干水分。

2、准备一个碗，加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉、浇上1勺热油，激发香味，炼出红油，然后加入陈醋、白糖、食盐、生抽、芝麻酱，少许的清水，调成浓浓的糊状。

6、黄瓜拍成小段和面筋拌在一起，倒入麻酱汁，抓拌均匀就可以了。

【凉拌西兰花】

所需食材：西兰花、面粉、蒸鱼豉油、食盐

1、西兰花用剪刀剪成小朵，放在淡盐水里浸泡10分钟，然后加入面粉，抓拌均匀，然后冲洗干净。

2、蒸锅里烧水，水开之后，放入西兰花，隔水蒸3分钟。

3、蒸好的西兰花浇上蒸鱼豉油，搅拌均匀，就可以开吃了，特别简单！

【凉拌木耳】

所需食材：黑木耳、香菜、洋葱、小米辣、白芝麻、大蒜、辣椒粉、白糖、生抽、陈醋、盐

1、黑木耳冷水泡发3小时，然后放在锅里煮1分钟，捞出投凉备用，洋葱和香菜切好以后，放在清水里浸泡10分钟。

2、碗中放入辣椒粉、蒜末、白芝麻、小米辣，浇上热油激发香味，然后加入陈醋、生抽、白糖、盐搅拌均匀。

3、木耳、洋葱、香菜放在一起，浇上凉拌汁，搅拌均匀就可以了。

【拍黄瓜】

所需食材：黄瓜、黑木耳、鸡蛋干、白芝麻、米醋、生抽、白糖、食盐

1、黄瓜去皮，然后用刀面拍酥，加入少许食盐腌制10分钟，让黄瓜提前入味，鸡蛋干切成条、木耳切成丝，三种食材放在一起。

2、蒜末、白芝麻放在黄瓜上边，浇上热油激发出香味儿。

3、最后，放入少许白糖提鲜，生抽、米醋调味，拍黄瓜就做好了。

——老刘侃侃——

夏天天气炎热，大家的食欲普遍不佳，所以这个时候吃山珍海味不如吃一些简单的家庭凉拌菜，家庭凉拌菜做法大同小异，大家要记得把料头用热油浇一下，激发出香味的同时，还可以避免吃生蒜引起的不适！

关于家庭凉拌菜的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！