这种菜人称“金不换”，配上鸡蛋炒上一大盘，就是山珍海味也不换

这种菜人称“金不换”，配上鸡蛋炒上一大盘，就是山珍海味也不换

三伏天，苋菜和它真是绝配，简单一炒太香了，每回上桌都光盘！一年中最难熬的三伏天到了，我与烤肉只差一撮儿孜然粉了，天气实在是太热了。每年三伏天，很多人都喜欢猫在家里吹空调，吃冰棍，其实这种做法看似凉爽了许多，但是对我们的身体损害是巨大的。

三伏天里，天气闷热，高温的环境下不仅特别容易中暑，而且身体的湿气和毒素也会加重，那么在饮食上，咱们应该吃点什么呢？这里给大家推荐一种蔬菜，这种菜被人们称为“金不换”，尤其是在三伏天里，配上鸡蛋炒上一大盘，真是山珍海味也不换。

这里咱们要聊的蔬菜就是苋菜，苋菜作为三伏天的当季蔬菜，营养价值非常丰富，苋菜含有有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C等微量元素，适量地吃一些苋菜可以减肥强身，还有助于提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等。因此，民间一直有这样的传说，“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，三伏天里的苋菜更是个宝贝，因为苋菜性凉味甘，所以三伏天吃些苋菜可以清热解毒、利尿除湿！

关于苋菜的吃法很多，比如很多人都喜欢的爽口菜凉拌鲜菜，河南地区人们最爱的苋菜菜馍，但是我感觉苋菜最美味的吃法还是苋菜炒鸡蛋，简单放在一起炒上一大盘，真的是太香了，每回上桌都光盘！一起来看看苋菜炒鸡蛋的美味做法吧！

------【苋菜炒鸡蛋】------

食材：苋菜200克、笨鸡蛋2个、香葱2根、西红柿1个、大蒜少许、香菇4个

制作步骤：

第一步：新鲜的苋菜摘洗一下，只要上边的叶子和嫩尖，然后放在清水里反复清洗几遍，洗干净上边的浮土，之后放在淡盐水里浸泡5分钟。

第二步：番茄清洗干净切成小丁、香菇清洗干净切成小片备用。

第三步：香葱一分为二，叶子切成碎末和笨鸡蛋打撒在一起，剩下的葱白和大蒜切成碎末备用。

第四步：锅中烧开水，香菇片放在开水里煮上30秒后捞出，这样做的目的可以减少香菇的土腥味。

第五步：苋菜放在开水里烫上10秒钟，然后捞出沥干水分备用。因为很多人对苋菜过敏，焯水这一步可以很好地避免出现这种情况。

第六步：锅中烧热油，油温7成热的时候下入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型之后捞出。

第七步：下入香葱、大蒜、西红柿、香菇爆炒出香味，然后加入蚝油半勺、生抽半勺、食盐少许调味。

第八步：最后下入苋菜和鸡蛋，快速翻炒30秒，就可以装盘出锅了，美味的苋菜炒鸡蛋就做好了！

小贴士：

1、炒鸡蛋的时候，加入香葱叶，这样子炒出来的鸡蛋非常的嫩，而且香味十足，吃起来一点都不腻。

2、苋菜吃之前一定要经过焯水这一步，否则容易引起过敏反应，而且焯过水之后的苋菜口感更好。

三伏天，苋菜和它真是绝配，简单一炒太香了，每回上桌都光盘！朋友们，你们三伏天里喜欢吃苋菜吗？关于苋菜你有哪些吃法，欢迎留言分享哦！

关于吃苋菜就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！