吃莴笋时，别把叶子当垃圾，营养价值比茎还高，用来炒鸡蛋特美味

吃莴笋时，别把叶子当垃圾，营养价值比茎还高，用来炒鸡蛋特美味

进入春天以后，我们北方的气温已经达到了20度以上，河边的柳树已经长出了绿色的嫩芽，特别的漂亮。春天是一个万物生长的季节，家里的孩子同样也不例外，所以作为家长，在春天的时候，一定要注意给孩子补充营养，这样子孩子才能长大个儿！

在冬天的时候，经常吃的蔬菜除了萝卜就是白菜，早就吃腻了！到了春天天气暖和的时候，对于蔬菜的选择就多了，因为刚刚过完年，蔬菜的价格还是比较偏高的，绿叶青菜的价格基本上都在3元以上，生菜和上海青略微便宜一些，我们这里超市的活动价格在2块钱左右一斤。

适合春天里吃的蔬菜种类非常多，比如开春的韭菜，就是很多人特别爱吃的，还有春天里的菠菜，也是特别的鲜嫩水灵，但是我家孩子貌似对这两种是蔬菜不是特别的喜欢。因为之前听本家的一位嫂子讲过，春天的时候要多给孩子吃一些莴笋，因为莴笋的营养价值非常高，尤其是莴笋的叶子，含钙量要比莴笋的茎高出不少，非常适合春天给孩子补钙的时候食用，所以大家以后买莴笋的时候，前往别把叶子当垃圾丢掉了！春天吃菠菜、韭菜不如它，每斤3元钱，营养丰富，孩子特别爱吃！一起来看看美味的莴笋叶炒鸡蛋吧！

------【莴笋叶炒鸡蛋】------

食材：莴笋叶适量、土鸡蛋3个、大葱少许、大蒜少许

制作步骤：

第一步：吃莴笋叶子的时候，一定要选择那些新鲜的大个儿莴笋，因为这样的莴笋叶子特别水灵，吃起来更好吃。新鲜的莴笋叶子摘掉以后，去掉枯萎的部分。

第二步：很多朋友担心莴笋叶子上边的农药残留，所以我们先把莴笋叶子放在淡盐水里浸泡10分钟，或者用小苏打水清洗干净也可以。

第三步：莴笋叶清洗干净之后，为了减少苦涩味，所以我们放在开水里烫10秒钟，迅速捞出来，烫莴笋叶的时候，可以加入少许食用油，这样颜色更漂亮。

第四步：准备3个土鸡蛋，打入碗中，如果担心鸡蛋有腥味儿，可以加入几滴白醋，这样子炒出来的鸡蛋更滑嫩，而且没有蛋腥味儿。

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第五步：起锅烧油，油温5成热的时候，下入打散的鸡蛋液，中火慢炒，炒至鸡蛋定型即可捞出，不要把鸡蛋炒老了。

第六步：锅中留少许底油，加入葱、蒜爆香，然后转小火加入莴笋叶子。

第七步：接下来调味，炒这道菜的时候，不用加入太多的调味料，只需要少许食盐、一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、少许蚝油，沿着锅边淋入就可以了。

第八步：调好味儿之后，加入之前炒好的鸡蛋，开大火快速翻炒10秒钟，让鸡蛋入味儿。

第九步：最后淋入少许的玉米淀粉水，翻炒均匀，即可装盘出锅，美味营养的莴笋叶炒鸡蛋就做好了！

小贴士：

1、春天是孩子长个子的黄金时期，所以作为家长一定要注意给孩子补充营养。老话讲“药补不如食补”，所以给孩子多吃一些营养丰富的蔬菜比啥都强，建议大家可以选择莴笋，一菜两吃，一点不浪费，虽然价格有些高，但是还算合理，我们这里一斤在3元左右。

2、莴笋叶子如果直接炒会有少许的生涩味儿，孩子不一定吃的习惯，大家可以先放在开水里烫10秒，苦涩味就减少多了，吃起来特别香，跟油麦菜有点像。

3、炒青菜类的时候，不宜放太多的调味料，否则会影响蔬菜本身的鲜味儿，给大家推荐一下炒蔬菜的黄金调味料“生抽+蚝油+蒸鱼豉油+食盐”，盐可以少一些，这样炒其它蔬菜也特别好吃。

春天吃菠菜、韭菜不如它，每斤3元钱，营养丰富，孩子特别爱吃！吃莴笋时，别把叶子当垃圾，营养价值比茎还高，用来炒鸡蛋特美味！朋友们，你们平常会吃莴笋叶吗？大家还知道哪些高营养的蔬菜，欢迎留言分享哦！

关于莴笋叶炒鸡蛋就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

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