蛋炒饭怎样才能做到粒粒分明、且不粘锅，关键就在米饭的处理方法

米饭是我么生活中最常食用的一种主食，经常吃米饭就难免会有剩米饭的产生，而处理剩米饭最好的方法应该要数蛋炒饭了。蛋炒饭的味道相信大多数人都会喜欢，炒的粒粒分明的米饭拌着鸡蛋的蛋香味，简单的炒米饭也可以吃出满满的幸福感。

简单的蛋炒饭，每个人的做法可能都不尽相同，有人喜欢先炒蛋、也有人喜欢先炒饭。小编也尝试过很多种蛋炒饭的做法，最后总结出一点经验：先炒饭还是先炒蛋这些都不是最重要的，最关键的还是米饭的处理方法，只有蒸出一锅好吃弹牙的米饭，才能做出粒粒分明、且好吃入味的蛋炒饭。下面小编就把自己蒸米饭和做蛋炒饭的一些经验分享给大家，掌握几个技巧，包你做出好吃的蛋炒饭。

【蛋炒饭】

食材：大米150克、鸡蛋两颗、小葱适量、盐、白胡椒粉。（小编今天为大家分享的是最低配的蛋炒饭做法，如果需要高配蛋炒饭，根据自己好喜好添加配菜即可。）

做法步骤：

1、最蛋炒饭最关键的步骤就是蒸米饭，首先把150克米饭放在一个容器中，加入没过大米的清水简单淘洗两遍大米，然后控干水分备用。

2、把淘洗干净的米饭倒入臻米电饭煲中，然后加入适量清水，开启蒸饭功能，等待米饭被蒸熟。（这款电饭煲经过煮、沥、蒸3个步骤，可以有效降低米饭中的含糖量，更大程度提升米饭口感，完全还原了古法捞饭的工艺，蒸出来的米饭粒粒分明。如果没有这款电饭煲则可以采用“传统捞饭”的做法来蒸米饭，捞饭的做法附在文章末尾。）

用普通电饭煲来焖米饭，如果掌握不好米和水的比例，米饭很容易焖的太湿，炒饭的时候比较容易粘锅。所以做蛋炒饭最好用捞饭的方式来蒸米饭。

3、米饭蒸熟后捞出自然晾凉，米饭凉透后用勺子拨散备用。

4、把鸡蛋两颗打入碗中用筷子充分搅散备用，小葱切成葱花备用。

5、接下来开始炒饭：坐锅点火，先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润一下锅，让锅壁完全被食用油浸湿。

6、油温烧至六成热下入打散的鸡蛋快速炒散，尽量把鸡蛋炒散、炒碎。

7、把鸡蛋炒熟、炒碎后直接加入晾凉的米饭，用勺子不停翻炒、按压，把少许结块的米粒压散，接着加入适量盐调味，翻炒均匀。

8、炒至米饭热透以后撒入提前准备好的小葱花，撒入少许白胡椒粉，再次翻炒均匀即可出锅。

这样做出的蛋炒饭粒粒分明、口感弹牙、特别好吃，如果您喜欢这个做法的话记得收藏哦，分享或者转发给更多喜欢美食的朋友。

传统捞饭的做法：首先准备适量的大米用清水淘洗干净，锅里坐适量水，水可以多一点，把淘洗干净的大米下入锅中，大火煮开后转为中火煮5分钟。5分钟后捞出大米，放入笼屉中，上蒸锅再蒸10分钟即可。