前任教会我煮饺子，……北方人是不是啥节日都吃饺子

真的不是开玩笑，这个ex前任教会我怎么煮饺子，然后真的我每次煮饺子的时候都会想起她。我们可能有……想想，四五年没有见面了，不过她不是我的前任，是我哥的前任。

果然授人以鱼不如授人以渔，教会别人一个技能，真的是很美好的。

我是一个地道的江浙沪人，我们江浙沪现在不好意思说自己是南方人，现在觉得岭南才是南方，我们是中不溜人，冬天冷，然后没有暖气，一年四季分明。

所以我根本就不会煮饺子。每次都是看包装袋上说，哦，我把水烧开放入饺子，然后煮浮起后几分钟，我现在是四分钟加四分钟，就是水煮开之后把饺子放进去，然后关盖煮四分钟，然后再打开盖子，再煮四分钟。

但是包水饺和蒸饺我都是会的，因为曾经有一段时间赋闲在家。这种酒店里把这个称为白案，红案是指那种上锅热炒蒸那种菜肴叫红案，白案就是点心。这个白案呢我也学过一丢丢，我曾经有在星级酒店工作的一段经历，然后经常会跑去点心间，点心间里的那些师傅们都是很亲切的。有一张很长很长的那个案台，然后就看他们在那里做点心，有时候会去捏几个饺子，然后他们会教我们怎么包怎么捏。

但是饺子嘛，你知道的，饺子皮儿可能擀的厚和薄，不同的面粉，还有就是你的馅儿放多少，你的饺子包多大。我曾经买过QQ小水饺……饺子就是有大有小有各种尺寸的嘛，所以煮饺子，蒸饺子，煎饺子，还有罐罐汤饺，那种煮法是不一样的，那这里只是说你拿清水就是很传统意义上的，拿清水煮，无论是你现擀皮儿包的饺子还是冷冻的速冻饺子，怎样的标准表示这个饺子煮熟了呢？

那前任就是这么教我的，她说是她的妈妈教她的，这个前任是东北人，对，东北人嘛不是吃饺子应该是比较多的吧，我想北方人都爱吃饺子。北方人过年要吃饺子，冬至吃饺子啊，那个反正我知道他们什么节日都要吃饺子，饺子就是在他们心目中的好东西。

也可能并不是因为，饺子在他们心目中是好的东西，而是包饺子，会产生一种氛围感，你想会有人和面，和面那是第一步嘛，然后就是擀皮儿、包，这是一个流水线的工作，那么至少可以有两三个人一起围在一起，这个擀皮儿那个包你那边儿有人下饺子，那就是一种很其乐融融的感觉。然后饺子嘛相当于有菜，有肉，有汤，就是相对比较简单热，热腾腾的。

而且我知道北方尤其像东北那种户外特别冷，他们冬天包好多饺子就往窗外一搁，他就自己冻上了。就是这种氛围感，就是可能是其实咱们南方人也有的，相对来说我们没有擀皮儿这个工序，因为我们南方人有时候遇到过节或者礼拜天啊，我小时候或者其实现在还是有这个习惯的，大家喜欢包馄饨吃。🌿北方的饺子，南方的馄饨，其实是差不多意思的，就是可以包起来，里面有菜有肉，然后可以大家围在一起啊，一起包，你们是包饺子，我们是包馄饨，只不过馄饨皮儿呢是没有人自己做的，都是会有那种机面工厂做面条馄饨皮，现在多了饺子皮（我觉得卖的饺子皮不好吃，很不好吃，要么馄饨，要么自己擀皮，要么干脆速冻饺子）。

🌿说起这个机面工厂啊，我又有好多想说的，我小时候啊，我们家的斜对面就是机面工厂，是当时是整个镇上唯一的一家机面工厂，然后好奇就去看嘛，就是变成面条之前它就是馄饨皮儿，它压出来扁扁的，然后他们会拿那种机器给你在他那切，切出来就是馄饨皮儿，然后剩下的边角料他会放进去再压。就是这一长条，如果他那个机器上变成一根一根，它就是面条，那如果它是一整张的，那它就是馄饨皮儿。挺有意思的。

🌿可惜这个机面工场好像是在去年正式歇业了，因为它是传统的那种，好像是木头的那种工具，做出来的还真好，可惜啊，就那个屋子要是卖的话，我也挺想要买下来，如果我经济能力够的话，太有意思了。

所以就是煮好的饺子它会浮在水面上嘛，但是浮在水面上不代表饺子一定熟了。怎么鉴别？就是你拿一根筷子戳它，它不是煮了会鼓起来吗？饺子皮儿，你说它如果如果能迅速的弹回来，它就是熟了，这就是我哥的前任教我的，我觉得她还可以吧，她也教会了我一些东西，看人嘛，都要看优点。任何人和事、物。🌸

顺便说一下这个速冻水饺，我跟你讲，那速冻水饺中我几乎好像很多牌子我都吃过，最后我就是认准，我不是说别的牌子不好，就是对我来说就是这款思念的灌汤水饺性价比极高，就是饺子，我就是认准思念；如果是速冻包子，我就认准安井。

🌿对，然后就是这款灌汤水饺真的是性价比超高，它皮儿不是特别薄的，筋斗，厚薄正好，这个思念它也有二十几块钱一包那种稍微贵一点的饺子，我也试过它的味道没有这款好吃，因为这款是灌汤的，咬下去那个荠菜味儿的，哎呦，真的是好舒服呀那个口感。

🌿三鲜也挺好吃的，但是三鲜的适合就是你身体比较好的时候，如果身体欠佳的时候，那股三鲜味儿有时候会让你觉得有点儿过鲜香接受不了，反正身体好的时候呢是觉得三鲜也是非常美味的。

🌿这个饺子就是你拿来做蒸饺都可以的，我做过蒸饺的，我懒的时候就拿它直接蒸，放在蒸汽锅里蒸，然后理论上他其实煎饺也是可以做的。理论上咱们自己做饺子的话，蒸饺是烫面饺，水饺不是，但是这款饺子的确是可以这样偷懒的。🌸

我拿这个蒸速冻饺子的（这个机器现在加入购物车是699），里面可以有随机带的不锈钢蒸板，然后胡乱倒一堆速冻水饺进去，按个20分钟，蒸熟后几乎不会粘在一起，皮筋斗，可好吃了，真的懒人吃法。二十几块600克那款思念的猪肉荠菜就不行，那个皮太薄，饺子太大，这样搞容易破，没有这个筋斗。🌸