八月白酒购酒指南：秋水寒，鸭自知！

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前一篇写了伊力开元：品鉴开元，很多人知道了这个酒，也有了些许热度，但我一向点了炮仗就跑，管杀不管埋。

除了花钱买了十几箱酒，我与这个酒的所有关系如下：文章写出来后，伊力开元的人在后台给我留了言，他们很生气，怪我把他们的价格写低了，指责我扰乱了他们的市场。

留言的人有好几个，内容丰富，我没有回复这类留言。但，天高任鸟飞，这锅我不背。

这是写完文章后的一次饮酒，两个人，五瓶酒，选酒并没有什么玄机，顺手拍照也没什么次序讲究。从傍晚喝到凌晨，这么多酒肯定喝不完，能给大伙儿说道说道的体验是：畅饮时，率先淘汰的是五粮液十年和国窖中国品味。

梦之蓝手工班大师版尽管售价奇高，但入口还是典型的洋河风格，能感受到酒体设计的用心，美中不足的是酒液显得有点散，不够凝聚。

我之所以提这一嘴，就是想对之前的品鉴文章做个补充，当时我没有拿其它酒作对比，对比之下，中国品味这类国窖高端产品相形见绌。

以我这么些年的饮酒经验来看，品鉴也好，饮酒也罢，想要知道哪个酒更好，有两种简单有效的办法：一是拿不同的酒放一起喝，一杯接一杯地喝，一定会有某些酒接二连三掉队，掉队越早，在你的饮酒世界这个酒越差；二是在相对稳定的环境里，每次单款酒试醉，摄入同等的量，先看是否有哪个酒喝不下去，喝不下去者欠佳，喝得下去再看饮后体感。

这两个办法是结合了我们日常饮酒的场景，真实可靠。

如果纯粹是每次摄入几毫升的品鉴，则更加没有难度。就像以前在文章提到的那样，不要相信任何人的品鉴结论，这里的“任何人”包括胡说八道乱写文章的知酒僧。一定要以自己的亲身感受为准，坚决杜绝一切盲目相信与造神行为。

本期新增了年三十，若是对古井贡酒的品质要求不高，那么年三十是款对得起千元价位的高端浓香白酒，只可惜电商价格实在是虚得厉害，同为江淮浓香高端产品，我没有拿它和梦九直接对比，但从隔空印象来看，两者或许可以一战。

有意思的是，这酒市场反响巨差，很可能要被逐渐膨胀的原浆数字系列取代。

五粮液和国窖等名酒大单品的建议入手价比线下实际行情要低，这是因为考虑到了线上价格。就在我更新表格与文章时，某平台的国窖1573单价是850元左右。

今年的趋势很明显，名酒高端产品的价格都在松动，之前几年的行情把价格推到了离民太远的位置。从一城一池的得失来看，酒企一度是赚了，但长远来看，一旦价格挺不住，必遭反噬，随之而来的负面影响远超之前所得。

习酒行政版价格狂掉，性价比慢慢突显，这一期也加了进来。我在天梯图把这款酒与窖藏1988排在了一起，按我之前品鉴的体验来看，这俩属于同一级别的酒，但随着价格一日跌破一日，在喝酒之人的眼中，其品质也随着价格一起跌了，这不是任何人的错，看价喝酒原本就是常态。之前的某款郎酒因价跌而失宠得更厉害。

我没有去试最新批次的行政版，只要他们的品质没有随着批次降低，我认为这酒依然是窖藏1988的水准。

况且现在行政版的价格甚至比停产的窖藏1998还要低，如果只按价格来算，岂不是比窖藏1998的品质还要差？这一点我实在是不敢苟同。

由于这两年习酒极少喝，新生产的酒没有挨个尝试的想法。于是我问了与习酒有关的人，他给的答案是行政版和窖藏1988是一模一样的酒灌装出来，并表示欢迎到习酒产线来走一走，看一看是不是灌的同样的酒。我就权当他是激将法了，反正懒散如我者，一看路途遥远坚决不去。

欢迎试过这些酒的酒友分享感受与看法。

单单从白酒这个狭窄的领域来讲，走到这个阶段，价格基本稳住了，但白酒之外的因素一直在影响白酒行情。以前讲过“春江水暖鸭先知”，只不过这次感知到的不是水暖，而是水寒，“鸭子”也从下游变成了上游。

有个浅显易懂的道理，叫：锅里有，碗里才有。现在啊，锅里的饭菜不多了，碗里慢慢要见底。由于信息不对称，我们很难去分析出一个最接近真相的结果。但显而易见的是，哪怕酒企作为白酒行业最大的碗，以前冒尖儿的米饭也会一点一点干瘪下去。

反正我是听说了一些上市酒企的财报已经使出浑身解数闪转腾挪，寅吃卯粮，就是为了能让数据看起来漂亮些。

他们也是没了招，先靓丽地活着吧，假装外表光鲜地活着最重要，除非哪天锅里又有了源源不断热气腾腾的饭菜。

很久以前我写过双沟封坛酒：可能是性价比最高的封坛酒，之后便再也没有提过这款酒，因为但凡酒评，难免个人感受太深，兼之家乡酒，总怕意气用事坏了规矩。

但这次我要讲的是别人的故事，与我无关，也不对内容真实性负责，当个古话听就好。

有个酒友，年龄逐步迈入耳顺之际，这两年肉身试酒数百款，他给我讲了双沟封坛的趣事，讲他千疮百孔的身体为何清晨醒来“一柱擎天”……

他半生历经生死起伏，跌落谷底再爬起来，酒是老伙计，断然不能离。

于是乎为了找到几款伴随余生的放心酒，把天梯图的中高端酒挨个醉了一遍，以及还有很多不在天梯图的酒，从大厂嫡系到地方名酒，从五六百到一两万的酒差不多试全了，花了三年时间，未曾间断。这其中就包含那款封藏大典的双沟封坛。

聊起这款酒，他说生产日期2021年4月27日的酒最好，前后数日应该是同一批次，要比其它日期的更好。因为他偶然喝这个日期的酒时，醉后的半百老头第二天竟然隐隐老夫聊发少年狂。他彼时是惊是喜我自不得知，总之他接连试了好多次，也拿了不同批次做对比，唯有这个批次次次带来别样体验。

他思来想去认为是低温发酵低温馏酒保留了大量黄酮素所致。可是为什么只有这个批次如此，就不明就里了。我虽然是个中年人，但自认为还年轻，这种司空见惯的体验并不会带来惊喜。而且我也没有这个时间段的酒，没法验证矣。

尽管他嘴上说着难为情，但身体却很诚实，去酒商仓库开启了扫荡模式，只要是差不多批次的双沟封坛酒，他一扫而空。

我想，这应该是嫂子下的死命令。

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